Мусака з баклажанів і кабачків з фаршем: прості рецепти на кожен день

1. Мусака грецька з кабачками: приготування соусу
2. Мусака з баклажанів і кабачків з вином
3. Мусака з баклажанів і кабачків без вина і картоплі

Зміст:

1. Мусака грецька з кабачками: приготування соусу
2. Мусака з баклажанів і кабачків з вином
3. Мусака з баклажанів і кабачків без вина і картоплі

Мусака є друга страва, приготовлена ​​з скибочок баклажан, м'ясної прошарку і соусу бешамель. У цьому рецепті мусаки ще також використовуються кабачки. На вигляд це блюдо схоже на запіканку, покриту апетитною рум'яною скоринкою, під якою тужать свіжі овочі, м'ясо.

Мусака грецька з кабачками: приготування соусу

Для Бешамель знадобиться:

• трохи солі, перцю меленого;
• 100 грам пармезану;
• 50 грам масла вершкового;
• пара курячих яєць;
• половина літра молока;
• пара обідніх ложок борошна.

Приготування соусу Бешамель

1. В розпечену сковорідку викладається вершкове масло і топиться.
2. Поступово в масло всипається борошно, а суміш регулярно заважає, щоб не утворювалися грудки.
3. Після того як вся мука була використана, в сковорідку заливається тонким струмком молоко. Все доводиться до однорідності.
4. Майбутній соус солиться, перчить, також можна використовувати прянощі.
5. Бешамель кип'ятиться на тихому вогні протягом 4 хвилин. При цьому його постійно потрібно заважати.
6. Слідом всипається 100 грам натертого пармезану, все заважає, доводиться до кипіння.
7. Соус готується на тихому вогні до того моменту, поки він не стане густим.
8. У зняту з плити і трохи остигнула суміш додаються яйця, все замішується ложкою.

Мусака з баклажанів і кабачків з вином

Для готування страви потрібно:

• пара баклажанів;
• пара кабачків;
• 6 помідор;
• 300 грам твердого сиру (найкращим варіантом стане пармезан);
• 3 цибулини;
• половина кіло змішаного фаршу (зазвичай береться яловичина і свинина, якщо є бажання, свинячий фарш найкраще замінити курячим);
• 4 картопляних бульби;
• трохи солі і перцю меленого;
• 100 грам червоного вина.

Як готувати мусака з кабачками?

1. Баклажани і кабачки омиваються під проточною водою, а потім вони звільняються від шкірки. Кабачки ріжуться кружечками, які мають товщину 1 сантиметр.
2. Баклажани укладаються в ємність з солоною водою і залишаються в ній на 1 годину. Після цього вода зливається, а овочі ріжуться гуртками, як і кабачки.
3. Всі овочеві скибочки викладаються в один шар на застелена фольговій папером деко. Потім деко поміщається в розігрітий до 180 градусів духовку на третину години.
4. В цей час ставиться варитися картоплю. Зварити картопляні бульби потрібно так, щоб він придбав наполовину готовий вид. Готувати його також можна в пароварці.
5. Потім чистяться цибулини від лушпиння, а потім овоч нарізається невеликими шматочками. Лук поміщається на розпечену сковороду з маслом, а потім смажиться до появи золотистого кольору.
6. У сковороду до цибулі всипається фарш, все перемішується і обсмажується на тихому вогні.
7. Потім миються томати, ошпарюють окропом протягом 2 хвилин, а слідом овочі занурюються в холодну воду на 5 хвилин. З помідорів счищается шкірка, а потім томатна м'якоть нарізається кубиками.
8. Помідори перемішуються з фаршем в сковороді. Все перемішується, підсолювати, перчить. А потім в м'ясну начинку вливається вино.
9. Вся начинка тушкується до моменту, поки вино не випарується.
10. В цей час термічно оброблений картопля охолоджується, очищається від шкірки, а потім нарізається скибочками.
11. Береться форма для духовки, в неї вкладається половина картоплі в один шар. Слідом укладаються кабачки, а по ним розподіляється половина фаршу з томатами. Фарш покривається картоплею, а потім баклажанами. Поверх овочевого шару викладається залишився фарш. А потім останні овочеві шматочки.
12. Все блюдо заливається соусом бешамель, який готується за описаною вище інструкції.
13. Потім блюдо засипається зверху сиром, що залишився, і ставиться в духовку на 40 хвилин із закритою кришкою. За 7 хвилин до приготування кришка забирається, щоб на поверхні страви утворилася рум'яна кірочка. Готується мусака при 180 градусах.

Мусака з баклажанів і кабачків без вина і картоплі

Для готування потрібні наступні продукти:

• цибулина;
• 3 баклажана;
• кабачок;
• 400 грам приготованого заздалегідь соусу Бешамель;
• 3 яйця;
• половина кіло фаршу;
• 300 грам пармезану;
• 5 томатів;
• 100 мілілітрів масла оливи;
• трохи солі і перцю.

Покрокові рекомендації до приготування мусака

1. Баклажани плоди миються, заливаються солоною водою на 60 хвилин, щоб позбавити овоч від гіркоти.
2. В цей час помитий кабачок очищається від шкірки, а потім нарізається вздовж плоду скибочками.
3. Баклажани також чистяться і ріжуться пластинами.
4. На сковорідці розжарюється невелика кількість масла. У ньому смажаться черзі кожну скибочку кабачка і баклажана з двох сторін до того моменту, як овочі стануть наполовину готовими.
5. Помиті томати кидаються в ємність з окропом на пару хвилин, а потім перекидаються в холодну воду з парою кубиків льоду на 4-5 хвилин. Після цього з помідорів легко відійде шкурка, яку потрібно зняти. Далі томати нарізаються маленькими кубиками.
6. Цибулина очищається від лушпиння, а потім нарізається невеликими прямокутниками. Розмір цибульних шматочків повинен бути довше в два рази, ніж для салатів. Лук всипається на чисту сковороду з маслом і смажиться до появи золотистої скоринки.
7. До обсмаженої цибулі всипається подрібнене м'ясо, і відразу ж його потрібно розбити, щоб не було великих склеєних шматочків. У м'ясо всипаються томати, все солиться, перчить, заважає.
8. На дно форми для духовки в один шар укладаються баклажани і кабачки по черзі.
9. Слідом розподіляється фарш, який присипається 50 грамами попередньо подрібненого на тертці пармезану.
10. Потім знову - баклажани і фарш.
11. Закінчує запіканку третій шар овочів, а потім вони покриваються соусом бешамель, затираються залишками сиру.
12. Блюдо накривається кришкою або фольгою, ставиться на 40 хвилин в розігрітий до 180 градусів духовку. За 10 хвилин до закінчення готування фольгу і кришку потрібно прибрати.

Мусаку з баклажанами і кабачками можна готувати як з використанням картоплі і вина, так і без них. Підбір інгредієнтів залежить тільки від смаків господарки і її сім'ї.

Овочева мусака без фаршу : Легке блюдо для святкового столу.

Класичний рецепт мусаки : Традиційна кухня Греції.

У цьому відео можна дізнатися приголомшливий рецепт мусаки з картоплею і кабачками.
Є свої перевірені рецепти мусака? Обов'язково напишіть нам про них в коментарі до статті!