Найшвидші рецепти з шоколаду - помадка і трюфелі. Піч не потрібно!

1. Шоколадна помадка з "п'яною" вишнею
2. Трюфелі-глясе з білого шоколаду і кави
3. Глазур для паски
4. шоколад для глазурі який?
5. Рецепт: Рецепти еклерів
6. Шоколадна глазур
7. Побутова проблема: що робити з шоколадним маслом?)
8. Як приготувати шоколадну глазур?
9. Глазур для паски
10. Послепятнічное мазохистические: хто які цукерки любить?
11. Як терти шоколад на тертці?
12. Легкий спосіб подрібнити шоколадку
13. Тут пам'ятаю вкуууууууснимі чаями ділилися :) в сенсі - назвами.
14. Ну що? Звіт?
15. що зробити з шоколаду
16. помадка Ромовий бабі
17. Рецепт: трюфелі
18. ще кілька рецептів до Пасxе. перший
19. Печиво - крихти і бій
20. Млинці з карамеллю ???
21. Шоколадна глазур
22. шоколадна стружка

зміст:

Ненадовго стати кондитером і приготувати цукерки з шоколаду своїми руками не так важко, як здається. Головне, що ці рецепти передбачають лише невелику підготовку і швидке приготування, а потім шоколадні вироби відправляються в холодильник. Детальні інструкції по створенню шоколадної помадки і трюфелів дає всесвітньо відомий кондитер П'єр Ерме.

До змісту

Шоколадна помадка з "п'яною" вишнею

Fondant au chocolat et aux Griottines

Франсіс Глотон, кондитерська "Глотон", м Лорьян

На 6 порцій
Підготовка: 20 хвилин
Приготування: 2-3 хвилини
Охолодження 3 години

• 150 г темного шоколаду (70% какао)
• 4 яєчних жовтки
• 150 г мелкокристаллического цукрового піску
• 200 г м'якого вершкового масла
• 100 г какао-порошку
• 300 мл вершків для збивання
• 150 г "п'яною" вишні + ще кілька штук для прикраси

1. Поставте миску в морозильник на 15 хвилин.
2. Подрібніть шоколад ножем-пилкою і розтопіть на водяній бані. У жовтки всипте цукровий пісок і збивайте міксером, поки суміш не побіліє. Влийте розтоплений шоколад і ще раз збийте.
3. В іншій мисці збийте вершкове масло з просіяним какао-порошком. Змішайте масляну масу з шоколадною.
4. Сливки збийте в охолодженої мисці в стійку піну. Обережно введіть в шоколадну суміш і додайте 150 г "п'яною" вишні, попередньо відкинувши її на сито і обсушити. Перемішайте.
5. Дно і стінки форми діаметром 22 см вистелити харчовою плівкою так, щоб її краї звисали назовні. Викладіть у форму шоколадну масу, накрийте краями плівки і поставте застигати в холодильник не менше ніж на 3 години.
6. Перед подачею переверніть помадку на блюдо. Зніміть плівку і прикрасьте залишилася "п'яною" вишнею, попередньо відкинувши її на сито.

До змісту

Трюфелі-глясе з білого шоколаду і кави

Truffes glacees au chocolat blanc et аі café

Мігель Морено, кондитерська "Майорка", м Мадрид

Приблизно на 25 шт.
готувати напередодні
Підготовка: 30 хвилин
Приготування: приблизно 5 хвилин
Заморожування: не менше 4-5 годин

Для начинки трюфелів

• 300 мл кулінарних вершків
• 65 г тонко змеленого кави
• 250 г білого шоколаду
• 30 г вершкового масла

Для покриття трюфелів

• 250 г темного шоколаду (64% какао)
• какао-порошок

1. Напередодні приготуйте трюфелі. Розігрійте вершки в каструлі. Як тільки вони почнуть закипати (95 ° С), зніміть каструлю з плити. Введіть в вершки мелену каву. Заварюйте 20 хвилин. Процідіть через дрібне сито вершки з кавою в каструлю.
2. Подрібніть білий шоколад ножем-пилкою. Злегка розігрійте вершки з кавою на середньому вогні і, помішуючи, додайте подрібнений шоколад. Як тільки він розтопиться, зніміть каструлю з плити. Введіть вершкове масло. Перемішайте до однорідності і перелийте в каструлю, остудіть і поставте в холодильник до наступного дня.
3. На наступний день розмішайте підготовлений кавово-шоколадний крем в кухонному процесорі, встановивши металеву насадку-ніж. Перекладіть крем в кондитерський мішок з гладкою насадкою № 12. Отсадіте кульки розміром приблизно 3 см на лист кулінарної папери. Помістіть в морозильну камеру не менше ніж на 4-5 годин.
4. Приготуйте покриття для трюфелів. Подрібніть темний шоколад ножем-пилкою і розтопіть в каструлі на водяній бані. Зніміть з плити і остудіть.
5. Заморожений кульку покладіть на вилку. Занурте в розтоплений шоколад. Потримайте кілька секунд над каструлею, щоб шоколад стек, і витріть нижню сторону вилки про край каструлі. Насипте на тарілку просіяне какао. Обваляйте в ньому вилкою заморожений трюфель. Так само поступите з усіма іншими замороженими кульками. Відразу ж подавайте.

Автор

П'єр Ерме

рецепти

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

Дякуємо. обов'язково спробую))

Дякую за рецепт) Якраз перед вихідними спробую зробити своїм домашнім)

.

Коментувати можут "Найшвидші рецепти з шоколаду - помадка і трюфелі. Піч не потрібно!"

Глазур для паски

Глазур для паски. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тим часом зробимо глазур: з'єднуємо в мисці білий шоколад, сметану і вершкове масло.

шоколад для глазурі який?

шоколад для глазурі який ?. Солодкі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове шоколад для глазурі який? конкретні марки порадьте, будь ласка. Взяла Бабаєвський 75%, дуже погано розтопився і швидко загус ...

Рецепт: Рецепти еклерів

Рецепт: Рецепти еклерів. Багатьом господарочкам здається, що приготувати вдома еклери, відомі також як заварні тістечка, - це Готові тістечка покрити шоколадною глазур'ю. При бажанні шоколад можна замінити молочної помадкою або глазур'ю з ...

Шоколадна глазур

Шоколадна глазур. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Шоколадна глазур. Дайте будь-ласка свій давно випробуваний рецепт. І по порядку розкажіть що і як замішувати, і ще - на ...

Побутова проблема: що робити з шоколадним маслом?)

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Піч я не вмію, на хліб їм не сподобалося. Чула щось про шоколадну ковбаску з раскрошенного печива і Це те, що треба! І піч нічого не треба.

Як приготувати шоколадну глазур?

Як приготувати шоколадну глазур?. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Як приготувати шоколадну глазур? В наявності шоколад або какао, масло, 20% вершки, цукор.

Глазур для паски

Глазур для паски. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Підкажіть рецепт глазурі для паски. Але тільки я не люблю таку глазур, яка моментально засихає і потім цей цукор з ...

Послепятнічное мазохистические: хто які цукерки любить?

З наших самі, на мій погляд, вдалі в світі трюфелі -Моранд (давно не бачу їх, до Лимонний кекс, який пече моя свекруха і "штройзелькуxен", який пече її сестра. З усіх існуючих у світі солодощів я віддаю перевагу вершкову помадку Червоножовтнева. ..

Як терти шоколад на тертці?

Як правильно натирати шоколад на тертці для посипання торта? Шоколад тане в руках і розмазується по тертці. Те ж питання про масло якщо натирати для тесту, то масло повинно бути просто з холодильника або з морозилки? Що робити, щоб тануло не так швидко в руках?

Легкий спосіб подрібнити шоколадку

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом ні-ні, мені і потрібно дрібно. як на тертці, але з теркою я вся змучилася і вимазалася. А шоколад в шоколаді? Сьогодні ми публікуємо самий незвичайний і дуже ефектний рецепт ...

Тут пам'ятаю вкуууууууснимі чаями ділилися :) в сенсі - назвами.

Найшвидші рецепти з шоколаду - помадка і трюфелі. Піч не потрібно! У цей день гостям презентують самі незвичайні смакові мікси: трюфель з перцем чилі з його гармонійним Просто з'їсти з білим хлібом і солодким чаєм (годі й солодким).

Ну що? Звіт?

Найшвидші рецепти з шоколаду - помадка і трюфелі. Піч не потрібно! У цей день гостям презентують самі незвичайні смакові мікси: трюфель з перцем чилі з його гармонійним Просто з'їсти з білим хлібом і солодким чаєм (годі й солодким).

що зробити з шоколаду

Шоколадна глазур. Та багато чого можна з шоколаду робити. Регулярні маски з шоколаду роблять шкіру підтягнутою, очищають її і вирівнюють колір. Найшвидші рецепти з шоколаду - помадка і трюфелі.

помадка Ромовий бабі

помадка Ромовий бабі. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом 2-питальне: помадка не звариш. тобто при варінні спочатку вийшла дуже рідка маса, яка не загусла. я ще її підварити ...

Рецепт: трюфелі

Рецепт: трюфелі. Анонси з Кулинарнойкнижки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв Залишити поки шоколад не розтопиться, іноді помішувати. Остудити, потім покласти в холодильник на 20 хв, щоб можна було з неї ліпити трюфелі.

ще кілька рецептів до Пасxе. перший

Мій рецепт!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Якщо сира, тісто ще не пропеклося. Готові паски, коли вони охолонуть, покрийте білою глазур'ю і прикрасьте шматочками цукатів.

Печиво - крихти і бій

Печиво - крихти і бій. Приволік чоловік з роботи - хтось йому віддав - десь кілограма пів-тора печива в крихтах і бій. Чого з ним робити? Знаю, що роблять якісь ковбаски, картоплі, раніше траплялися рецепти - зараз не можу знайти. Він каже - викинь тоді, але шкода!

Млинці з карамеллю ???

Рецепти тортів: шоколадний і карамельний. Домашні торти з сумішей для випічки. Начинка і глазур для торта. 400 грамів вершкового масла - 300 грамів зефіру, бажано фруктового - 100 грамів горіхів - 100 грамів шоколаду або шоколадною помадки - 300 ...

Шоколадна глазур

Шоколадна глазур. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Шоколадна глазур. Не так давно хтось давав тут рецепт застигає глазурі. Відразу собі не скопіювала, а зараз обшукали в архіві.

шоколадна стружка

Шоколадна стружка .. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Шоколадна стружка. Милі "кулінарочкі"! Місяців зо два вже спостерігаю за вашими змістовним спілкуванням, багатьом ...