Фондю в домашніх умовах - рецепти з фото

1. Швейцарське фондю - ідеальна їжа для холодної погоди. Фондю спонукає до спілкування і допомагає зігрітися...
2. середземноморське фондю
3. швейцарське фондю
4. італійське фондю
5. Новозеландський фондю з бараниною
6. німецьке фондю
7. Фондю з сиру і овочів
8. Сирне фондю по-селянськи
9. Фондю з дарів моря
10. шоколадне фондю

Швейцарське фондю - ідеальна їжа для холодної погоди. Фондю спонукає до спілкування і допомагає зігрітися

швейцарське фондю

Фото: pinterest.com

Де з'явилося вперше блюдо фондю - до сих сперечаються між собою швейцарці і французи. За однією з версій, сім століть назад швейцарські пастухи брали з собою в гори хліб, сир і вино. З начиння з ними завжди був глиняний горщик, в якому на вогні переплавлялися залишки затверділого сиру разом з вином. Туди-то пастухи і мачали шматочки хліба. Саме так виглядала церемонія фондю на зорі винаходи цього блюда.

Потім фондю очікував гастрономічний кар'єрний зліт: воно потрапило на столи аристократії і готувалося вже з кращих сортів сиру, вина та супроводжувалося багатим асортиментом найсвіжіших хлібів.

За іншою версією, фондю з'явилося в XVIII столітті в кантоні Невшатель. Сталося це завдяки селянка, збирали по засіках і розтоплювати засохлі шматочки різних сортів сирів в загальному казані.

А ось що точно встановлено - завдяки французам у нас є шоколадне фондю, яке відразу ж підкорило серця всіх ласунів світу. В розтоплений шоколад опускають шматочки фруктів, ягід або бісквітів.

Але як би там не було, традиційне швейцарське фондю, як правило, складається з комбінації двох сирів - грюйера і Емменталя, які топлять в сухому білому вині, іноді з додаванням кирша - вишневої горілки.

Як його приготувати? Ми розповімо і про традиційний блюді, і про різні варіанти смачного ситного фондю.

Фото: pixabay.com

Фондю "Невшатель"

• 300 г сиру грюйер, 100 г сиру Емменталь, 1 зубчик часнику, 2 ч. Л. кукурудзяного крохмалю, 200 мл сухого білого вина, свіжовіджатий лимонний сік, трохи кирша (вишневої горілки), сіль, перець мелений за смаком

З сирів видаліть тверду скоринку, натріть сири на тертці і перемішайте між собою. Заздалегідь підготуйте хліб - наріжте його на кубики розміром 3 см і складіть в кошик або блюдо (хліб краще брати не найсвіжіший, інакше він буде розпадатися в сирі).

Зубчик часнику розрізати навпіл, однією половинкою натріть внутрішню поверхню фондюшниці (після цього часник викиньте). Фондюшницю поставте на пальник (якщо вона може регулювати потрібний рівень вогню) або на плиту, влийте вино, лимонний сік (1-2 ст. Л.), Додайте кукурудзяний крохмаль. Протягом декількох хвилин нагрівайте вино на слабкому вогні, потім додайте сири, сіль і перець за смаком. При безперервному помішуванні розтопіть повністю сири, дочекайтеся, коли маса почне м'яко пузиритися. Якщо маса здається вам занадто рідкою, додайте ще трохи крохмалю, якщо навпаки, занадто густий, розбавте її вином. В кінці додайте трохи кирша і перемішайте.

Поставте фондюшницю на пальник (вона буде підігрівати фондю). Ви можете на якийсь час вимкнути пальник або зменшити вогонь до самого мінімуму, щоб він тільки грів ємність, підтримуючи температуру фондю. Шматочки хліба надягайте на порційні довгі вилки і макайте в розтоплений сир.

середземноморське фондю

• 15 г вершкового масла, 50 г печериць, нарізаних скибочками, 1 маленький зубчик часник, 225 г консервованих помідорів, 225 г тертого сиру фонтіна, 1 ст. л. кукурудзяної муки (кукурудзяного крохмалю), 170 г концентрованого молока, 1/2 ч. л. солі, 1/2 ч. л. сухого орегано

Розтопіть в фондюшниці вершкове масло. Додайте печериці та часник. Пасеруйте 2 хвилини, помішуючи. Додайте помідори і доведіть суміш до кипіння. Перемішайте сир і кукурудзяну муку. Додайте в томатну суміш і заважайте до тих пір, поки сир не розплавиться. Поступово вливайте концентроване молоко, потім приправте фондю сіллю і орегано. Коли фондю закипить, можна подавати на стіл разом з італійським хлібом - чіабаттою.

швейцарське фондю

• 15 г вершкового масла, 450 г тертого сиру грюйер (швейцарський), 375 мл сухого білого вина, 60 мл кирша, 1 ч. Л. сухої гірчиці, дрібка тертого мускатного горіха

Розтопити вершкове масло в фондюшниці. Додайте сир і заважайте до тих пір, поки він не розплавиться. Поступово вливайте вино, постійно заважаючи суміш. Перемішайте трохи кирша з сухою гірчицею. Влийте в фондюшницю. Додайте туди ж Кірш і мускатний горіх. Коли фондю стане гладким, подавайте на стіл.

італійське фондю

• 1/2 Чупринки часнику, 300 мл молока, 350 г моцарели, нарізаною кубиками, 175 г тертого сиру чеддер, 50 г тертого пармезану, 2 ст. л. кукурудзяної муки (кукурудзяного крохмалю), 3 ст. л. сухого білого вина, 1 ч. л. дрібно нарізаного базиліка

Натріть фондюшницю зсередини розрізаним зубчиком часнику. Влийте молоко і доведіть майже до кипіння. Зменшіть вогонь.

Додайте сири, нагрівайте і помішуйте, поки весь сир не розплавиться. Перемішайте кукурудзяну муку з вином і влийте в сирну суміш. Варіть 2-3 хвилини, постійно помішуючи, поки фондю не стане гладким. Додайте нарізаний базилік.

Подавайте це фондю з оливками, великими шматочками червоного, зеленого або жовтого солодкого перцю і шматочками салямі.

Новозеландський фондю з бараниною

• 1 кг баранини, 3/4 л рослинного масла, перець, сіль

Наріжте м'ясо на тонкі маленькі шматочки. Нагрійте масло в фондюшниці. Додайте сіль, перець. Вмочуйте шматочки м'яса в киплячу олію. Подавайте з часниковим хлібом.

німецьке фондю

• 1/2 зубчики часнику, 250 мл молока, 225 г тертого сиру гауда, 225 г тертого едемського сиру, 1 ч. Л. тертого мускатного горіха, 1 ст. л. кукурудзяної крупи (кукурудзяного крохмалю), 2 ст. л. джина, мелений чорний перець

Натріть фондюшницю зсередини розрізаним зубчиком часнику. Викиньте часник. Влийте молоко і доведіть його до кипіння. Поступово додавайте сир. Зменшіть вогонь і всипте мускатний горіх. Перемішайте кукурудзяну муку з джином і влийте в сирну суміш.

Приправте перцем і варіть 2-3 хвилини, помішуючи, поки фондю не загусне. Подавайте з сирими овочами та хрусткими крекерами.

Фондю з сиру і овочів

• 50 г вершкового масла, 2 ст. л. пшеничного борошна, 375 мл сухого білого вина, 100 г тертого швейцарського сиру, 100 г тертого пармезану, З ст. л. густого натурального йогурту, 1/2 ч. л. сухого базиліка, мелений чорний перець

Розтопіть в фондюшниці вершкове масло. Додайте борошно і пасеруйте, помішуючи, 1 хвилину. Поступово влийте вино і доведіть суміш до кипіння. Весь час збивайте суміш, щоб вона стала густий і в ній розтанули всі грудочки.

Перемішайте сири, а потім потроху додавайте їх в фондю. Заважайте до тих пір, поки сир не розплавиться. Додайте йогурт і базилік. Приправте перцем.

Фото: pixabay.com

Сирне фондю по-селянськи

• 150 г сиру Грюйер Еммі, 150 г емментальського сиру, 150 мл білого сухого вина, 20 мл вишневої горілки, 1 ч. Л. картопляного або кукурудзяного крохмалю, 2 зубчики часнику, 50 г сирокопченого окосту, 35 г вершкового масла, 400 г картоплі, 400 г броколі, 4 солодких перцю

Картопля вимийте і відваріть в мундирі. Наріжте дрібними кубиками окіст, бланшуйте брокколі, почистіть і подрібніть часник, натріть на тертці сир. Солодкий перець очистіть від насіння, наріжте його смужками і злегка обсмажте.

Змастіть стінки і дно каструлі маслом. Поставте каструлю на плиту. Обсмажте в ній дрібно нарізаний окіст. Всипте тертий сир, влийте вино і горілку, додайте крохмаль і часник. Помішуючи, доведіть суміш до кипіння.

Переставте каструлю на пальник. Окремо подайте очищений від шкірки і порізаний великими кубиками картоплю, брокколі і перець. Вмочуйте шматочки в сир.

Фондю з дарів моря

• 225 г філе камбали без шкіри, 225 г філе палтуса без шкіри, 225 г філе тріски без шкіри, 225 г великих очищених креветок, 175 г мідій без раковин, сік 2 лимонів, 1 ч. Л. устричного соусу, 2 ст. л. кукурудзяної муки (кукурудзяного крохмалю), рослинне масло для смаження

Покладіть рибу у велику миску і збризніть лимонним соком і устричним соусом. Закрийте кришкою і поставте в холодильник на 20 хвилин. Вийміть з миски і присипте кукурудзяним борошном. Розкладіть на Блюда. Нагрійте масло в фондюшниці до кипіння, макайте туди шматочки риби і морепродуктів.

Фото: pinterest.com

шоколадне фондю

• 150 г шоколаду (не менше 50% какао-бобів), 150 мл вершків жирністю 20-33%, 20 мл рому (можна замінити лікером або бренді), 200 г полуниці, 4 яблука, 4 банана, 2 апельсина

Вимийте ягоди і фрукти. У полуниці видаліть листочки, у яблук - серцевину, у бананів і апельсинів зніміть шкірку. Яблука поріжте кубиками, апельсини розділіть на часточки, банани поріжте скибочками.

Шоколад розламати на шматочки, покладіть в фондюшницю. Туди ж влийте вершки і ром. Безперервно помішуючи, дочекайтеся, коли шоколад повністю розтане.

Щоб шоколад не застигав довше, потрібно, занурюючи в нього фрукти, помішувати шоколадну масу. Крім ягід і фруктів можна використовувати печиво або вафлі.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, в чому полягає різниця між сирами брі та камамбер . Ми також ділилися рецептом запеченого курячого філе з беконом і сиром .

Дивіться відео, як приготувати смачну домашню бринзу:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: greenmama.ru