Таке блюдо, як холодець, я готую два рази в рік - на Різдво і на Великдень. Дуже люблю холодець з курки, але в цей раз у мене холодець свинячий. Процес приготування холодцю досить трудомісткий, тому, напевно, готую його не так часто. Мені дуже подобається, коли холодець прозорий, а ось мої домашні люблять, щоб в холодці було тільки виключно м'ясо, ніякої шкіри, хрящиків тощо. Холодець потрібно варити на дуже слабкому вогні, щоб він сильно не кипів. Щоб холодець вийшов смачним, необхідно дотримуватися кількох правил, а саме, вибрати правильне м'ясо, перед варінням м'ясо обов'язково замочити, злити першу воду після закипання холодцю, забезпечити правильну температуру для його застигання. Ось тоді холодець гарантовано вийде! І ще, я желатин в холодець не додають, так як добре проварене м'ясо, зробить свою справу, і холодець застигне сам. Смачний прозорий холодець зі свинини, з хроном або гірчицею - від такої страви навряд чи відмовляться навіть ті, хто вважає в тарілці кожну калорію.
Для приготування свинячого холодцю нам буде потрібно:
- 2 свинячі ніжки (приблизно 700 гр.)
- свиняча гомілку
- 1 кг свинячого м'яса
- свинячі шкурки
- 2 великі моркви
- 2 цибулини
- часник
- Лавровий лист
- Сіль, перець горошком, перець запашний
- 6-8 літрів води
Читати далі "Холодець свинячий"