Колонка виходить за підтримки мінеральної води Fiuggi 
Вода з джерела Фьюджі - цінний дар природи. При щоденному вживанні вона зберігає молодість за рахунок глибокого очищення організму. Мінеральна вода Fiuggi - справжній і надійний символ престижу для тих, хто прагне кожен день зміцнювати здоров'я простими і натуральними засобами.
fiuggi.su
З часом останнього відвідування «Гастролей» їх антураж, екстер'єр та інтер'єр не змінювалися. До того ж, поки перечитував цей текст, я звернув увагу на свою ж оцінку у вигляді «п'ятірки за інтер'єр». Корисно перечитувати свої старі статті. І ціна за морс не змінювалася - півлітра за 250 рублів.
Офіціантка, людина «першого контакту» тут - це окрема пісня. Людина, від якого хочеться або піти геть або відразу повіситися. Особа без жодної емоції. Маска. Перша фраза у двері - «Здрастуйте, ви будете один?». Друга (яка була відповіддю на мій невинне запитання, куди можна сісти) - «Куди хочете». І все. Ні пропозиції напоїв, ні хоч якоїсь привітності. Чи не офіціант, а наглядач. Я відсуваю в сторону серветку зі склянкою, які заважають мені читати меню, вона строго повертає на місце. Хочеться запитати: «Чим я перед вами завинив?» На ногу наступив в 2012 році? Таке буває - людина робить начебто хороші речі, але з таким обличчям, що все позитивне (прийом одягу в гардеробі або позбавлення столу від зайвої посуду) відразу ж сходить нанівець. Коли усміхнений молодий чоловік підійшов з питанням «А може бути кава?», Я навіть зрадів, що більше не підійде та дівчина. По суті, за годину нашого спілкування - всього один прокол: приносить вже відкриту пляшку води (0,5 «Fiuggi», 250 руб.) І наливає за столом. Вперше за рік така помилка, це ж базове правило - відкривати воду при гостя. На другий день - інша зміна, жодного проколу, і все прекрасно - від входу до підслуханих розмов. Я навіть помітив невелику, але показову прикмету: тим гостям що говорять «севіче», офіціант відповідає так само; мені, що просив Севіче, повторює з Е. Не поправляючи, що не умнічая, не ставлячи гостя в незручне становище. Блиск. Я б на такого офіціанта спеціально «ходив».
Меню стало зовсім доросле, з гарячими стравами під 700 рублів, так що і попит з кухні при середньому чеку в 2000 рублів вже інший. Гастробарі нині дорожче ресторанів. Меню і раніше було велике, але зараз розмір виправданий популярністю. Навіть вдень, без ланчів, сидить майже половина залу. Напевно, тут смачно.
Пробую новинки. Тартар з яловичини з кістковим мозком (420 руб.) - як я люблю: невелика порція, але тільки м'ясо, без якихось доповнень, крім огіркового завитка. І який кубик еталонний, я прямо замилувався. Дуже добре.
Севіче з морського окуня і креветки (540 руб.) В рахунку фігурує як «сібас і креветка». Упевнена в собі класика, в міру зухвала, в міру кусюча і дуже бадьорить. І доповнень мінімум - отримуєш, і платиш, за те, що і купував. Є така категорія рекомендацій, рівна фразі «заслуговує окремого відвідування» - підходить для тих, хто пробує це блюдо вперше. Почавши знайомство з цього (в даному випадку) севиче, у вас буде сформований про нього потрібний базис і уявлення. Потім можна і авторські варіації є, типу буряк / кутовий жир / окіст нутрії.
Суп з бичачих хвостів (350 руб.). Теж новинка! Аромат-то який! Яка чистота, тонкість і одночасно насиченість бульйону, яка сочевиця аль-денте, які растомленние волокна і найлегший хрест найтоншої нарізки горохових стручків! Найсучасніший, найцікавіший, найдоросліший гамою вражень і самий «хвостатий» суп за багато років. І сметана йому йде як ніякому іншому.
Сирний суп (370 руб.). На тижні, коли я писав цей текст, повернув на кухню аж три сирних супу, в різних місцях (і навіть в різних містах). Це було чи просто гидотою або прісним картопляним пюре - без вершкового або натяку на сир. Так ось, брав я цей суп в «гастролі» чисто зі злісними цілями. Виявилося, немає. Легкий і зовсім сирний. Дуже гарний.
Різотто зелене з булгура з качкою (450 руб.). Не можу зрозуміти, в чому підступ, але саме різотто абсолютно чумового смаку. Той випадок, коли проста каша несе в собі цілий розповідь, історію чи роман ... І качка, зі своїм вікіпедійно-канонічним приготуванням вивірена настільки, що її фото можна вішати на те Ларусса.
Дім-сами з креветками (380 руб.) Просто добре виконані. Нарівні з пробувати місяць тому під другий «Компанії» . Блюдо для тих, хто розуміє відмінності тесту дім-самов від равіолі або пельменів.
Томлений яловичий бік (650 руб.) - ода лаконічності. На тарілці немає нічого зайвого. Переповнене смаком м'ясо (растомленное так, що його можна їсти ложкою), переповнене смаком трюфелів картопляне пюре і переповнений смаком трюфельний соус. Часом вже здається, що і м'ясо трюфельне, і тарілка трюфельна, і то блюдо, що буду їсти після цього яловичого боки - теж трюфельне. І не потрібно тут чортового розмарину або стирчать віял чіпсів. Просто м'ясо з пюре. Вчіться.
Тарт з бакинських лимонів (290 руб.). Все просто, очікувано, зрозуміло, все на вищому рівні. Навіть якщо подивитися, як пісочне тісто поводиться на вилці.
Чізкейк з печеним ананасом (250 руб.). Дивно, але це - саме ніяке блюдо і перша «четвірка» по суті. Дитячий сирок. Якісний. Солодкий. Іншого смаку я не знайшов.
Від двох зірок і попадання на карту Бориса «Гастролі» відокремлювали тільки курси під назвою «Позитив і привітність для чайників. Початковий і середній рівень ». З іншого боку, ці курси не так і дороги (по кодовому слову # боріскрітік знижка 20%), так що, сміливо вручаю все дві. Адже кухня і враження у нас котируються вище сервісу та розміру порцій.
Забронювати столик
Колонка виходить за підтримки мінеральної води Fiuggi.
Вода з джерела Фьюджі - цінний дар природи. При щоденному вживанні вона зберігає молодість за рахунок глибокого очищення організму. Мінеральна вода Fiuggi - справжній і надійний символ престижу для тих, хто прагне кожен день зміцнювати здоров'я простими і натуральними засобами.
www.fiuggi.su
Хочеться запитати: «Чим я перед вами завинив?
» На ногу наступив в 2012 році?
Коли усміхнений молодий чоловік підійшов з питанням «А може бути кава?