Тушкована свинина з цибулею (великими шматками)

1. склад
2. Як приготувати
3. особливості приготування
4. В духовці
5. Куди подіти масло від обсмаження
6. Чи обов'язково обсмажувати м'ясо
7. Інші рецепти тушкованого м'яса великими шматками

Тушкована свинина з цибулею (великими шматками)

Смачна тушкована свинина з цибулею

Свинина, тушкована великими скибками, за цим рецептом виходить ароматною, має ясно відчутну м'ясну структуру і яскравий, натуральний смак справжнього м'яса без жодних добавок і сурогатів. Це просто шматок смачної і не дуже жирної свинини.

склад

на 12-14 порцій

• Свинина (карбонад, шия) - 1-1,2 кг;
• Лимон - 1 штука;
• Цибуля ріпчаста - 2 головки;
• Рослинна олія - ​​4-7 столових ложок;
• Лавровий лист - 4 штуки;
• Перець запашний горошком - 6 горошин;
• М'ята сушена - 1 чайна ложка (можна замінити сушеним базиліком).

Так виглядає свинячий карбонад

Жирок тут є, але небагато - це вид зі зворотної сторони карбонаду

Як приготувати

• М'ясо обмити, обсушити. Розрізати впоперек на порційні шматки (товщиною в 1,5-2 см).
• Скласти шматки свинини в скляну, керамічну або емальовану миску. Полити лимонним соком все м'ясо. Накрити кришкою і залишити маринуватися на 1-2 години.
• Розігріти в сковороді олію. Обсмажити в ньому кожен шматок з одного, потім - з іншого боку. Обсмажене м'ясо складати в каструлю для гасіння.
• Залити м'ясо в каструлі гарячою водою (рівень - врівень з м'ясом). Довести до кипіння.
• Додати цибулю (нарізану кубиками), лавровий лист, мелений перець (можна розчавити горошини між двома столовими ложками). Гасити 1 годину при помірному кипінні. За 15 хвилин до закінчення - посолити, додати м'яту.
• Готового м'яса дати постояти хвилин 15. А потім вже подавати до столу.

Смачного!

Смачні скибки свинини (спочатку обсмаженої, а потім тушкованою з цибулею)

Смачна вечеря зі свинини з картоплею

особливості приготування

Накривати чи кришкою при гасінні

Якщо вам ніколи стежити за м'ясом, можете накрити каструлю кришкою і тушкувати свинину 45 хв на невеликому вогні, не підходячи до каструлі. А потім, коли будете солити м'ясо, відкрити, посилити вогонь (до середнього) і випарувати зайву воду.

Або гасити під напіввідкритій кришкою або зовсім не накриваючи каструлю. Але поглядати періодично, як там справи - раптом води залишилося зовсім мало і треба підлити (щоб м'ясо не пригоріло).

В духовці

За таким же принципом це м'ясо з цибулею і спеціями (все класти відразу) можна скласти в форму для запікання. Затягнути її фольгою і тушкувати в духовці при температурі 200 градусів С 1-1,5 години.

Куди подіти масло від обсмаження

Злити (викинути). У каструлю з м'ясом його заливати не потрібно.

Чи обов'язково обсмажувати м'ясо

Ні, не обов'язково. Обсмажена тушкована свинина смачніше. Але для тих, кому смажене не можна, можна пропустити цей етап. Теж буде смачно.

Інші рецепти тушкованого м'яса великими шматками

Свинина тушкована з оливками і помідорами (+ Цибуля, часник, спеції) або просто свинина з оливками .

Шматок смачного м'яса

Смачна тушкована свинина

Поділися з друзями!