Нещодавно я писав, що страх як хочеться риби. Купив, поклав її розморожувати і раптом побачив у хлібниці цілий батон. Далі було прийнято блискавичне рішення: насушити сухарів, перемелених і насмажити риби в сухарях. Тим більше, я так ще не робив.
Інгредієнти для риби в сухарях:
філе м'ясистої риби без дрібних кісток (у мене тріска)
мука
яйце
рослинне масло для смаження
перець і інші спеції за смаком
сіль
Приготування риби в сухарях:
Вибираємо вид риби без дрібних кісточок, на ваш смак. Філе краще зробити самостійно. Особисто я знайшов постачальника, що продає хороше філе тріски (це рідкість у наш час). Ріжемо м'якоть на порційні шматочки. Вивалюємо кожен шматочок у борошні. У борошно я додаю солі більше звичайного, щоб риба просолилася. Спеції. Цього разу це були червоний і чорний перець.
Вмочуємо шматочок у збитому яйці. Його теж солимо і заправляємо спеціями. Паніруємо в сухарях.
Я відразу панірую всю рибу або кілька шматочків, щоб відразу їх смажити. Замість сухарів можна використовувати висівки, манну крупу, подрібнити кукурудзяну крупу, придумати якісь свої варіанти. У випадку з паніруванням, експерименти часто бувають вдалими, читачі сайту часто про це пишуть. Подібні приклади, часто мотивують мене приготувати гарне блюдо по-новому. Наприклад я смажив мойву в манки . Далі можна готувати рибу різними способами. Влітку я рекомендую взяти паніровані шматочки з собою і засмажити над вугіллям за допомогою решітки.
Я, звичайно, посмажив рибу на сковороді. На гарнір у мене були просто свіжі овочі. Смачного!!!