Червона риба в пивному соусі
Цей пост присвячується таким же як я, які при фразі «червона риба» закочують очі і кажуть «ой, ну тільки не це, будь ласка». Я з дитинства не люблю червону рибу. Вона завжди на мене, надто сухою і нудною. При цьому особливого значення не грає порода риби (або що там у них, вид?). Ну так от, пора зітхнути з полегшенням. Є чудовий рецепт червоної риби в имбирно-томатному соусі з темним пивом.
Все, що вам потрібно знати про цю страву - воно готується буквально миттєво, риба виходить відчутно соковитою і м'якою, ну а соус з томатами і пивом - це взагалі вогонь, тут і обговорювати нічого.
Візьміть філе будь-якої червоної риби (500 г) і порубати великими шматками по 2 см. У мене філе не знайшлося, я філеровал цільні шматки. Тут допомагає дуже філеровочний ніж, бачите, яке особливу будову леза у нього? 
Дрібно рубаємо часник (3 зубчики), імбир (15 г). А помідори черрі (300 г) ріжемо на чверті. Якщо смак імбиру вам не дуже подобається, можете злегка зменшити його або прибрати зовсім. Порошковий не піде тут. Якщо хочете трохи іншу гостроту, поріжте 2-4 маленьких перцю чилі разом з насінням. 
Розжарити сковороду і додайте пару столових ложок оливкової олії. 
Обсмажте шматочки риби до золотистої скоринки. Постійно повертайте їх і не допускайте, щоб їм було тісно, тоді вони почнуть гаситися. Краще обсмажуйте шматочки партіями. Як тільки обсмажили, приберіть рибу на тарілку. 
Обсмажте часник, хвилину. 
Потім додайте імбир. 
Закидаємо помідори і 2 ст.л. томатної пасти і смажимо хвилини 3-4. 
Я акуратно притискаю їх, щоб соус вийшов м'якше. Але не зіпсуєте покриття сковороди! 
Додаємо по 2 ст.л. соєвого соусу і рисового оцту (або інший до 6%). 
А тепер вливаємо темне пиво (180 г, я брав Козел). Замінювати пиво я б не став, тому що в чому тоді буде фішка рецепта. 
Коли соус стане більш однорідним і злегка загусне (через хвилини 3), додаємо шматочки риби назад. 
Обсмажуємо хвилини 2, обережно помішуючи, щоб риба злегка ввібрала соус. Подаємо зі свіжою зеленню і рисом. 
Тут допомагає дуже філеровочний ніж, бачите, яке особливу будову леза у нього?