- Вепрево коліно - традиційний рецепт приготування
- Запечена свиняча рулька по-чеськи в духовці
- Запечена свиняча рулька по-чеськи в мультиварці - рецепт приготування
Як багато приходить на розум, думаючи про Чехію - неймовірної краси будівлі, приголомшливі вітражі, багатолюдні парки, тихі вулички і неповторна атмосфера. Велика кількість дрібних вуличних кав'ярень і ресторанчиків ваблять зголоднілих туристів різноманітними запахами. І серед цих ароматів майже завжди можна почути запах національної страви - вепрево коліна.
Печено вепрево коліно (Pečené vepřové koleno) - традиційне, можна сказати, класичне блюдо Чехії, про яке неможливо забути, якщо хоча б раз спробувати.
З оригінальної назви можна зробити висновок, що мова йде про коліно вепра (молодого кабана). Як правило, блюдо спочатку відварюють, а потім запікають.
Свиняча рулька по-чеськи - ще одна назва цього неймовірно ситного і смачного блюда, яке в ресторанах і кафе подається з гарніром у вигляді овочів, парою скибочок хліба і, звичайно ж, зі знаменитим темним пивом.
Вепрево коліно - традиційний рецепт приготування
Печено вепрево коліно - дуже смачне блюдо, примітне тим, що відтворити традиційний, істинний рецепт можна самостійно вдома.
Традиційна рулька готується разом з гарніром - тушкованою капустою.
Для приготування рульки знадобиться:
- свиняча рулька;
- темне пиво 2 літри;
- одна середня морква;
- селера;
- часник;
- спеції: лист лавра, гвоздика, запашний перець, кмин;
- сіль.
Для приготування гарніру знадобиться:
- квашена капуста (1 кг);
- одна середня цибулина;
- бульйон - 200 мл;
- рослинне / оливкова олія (бл. 100 мл);
- спеції: кмин, коріандр.
Для приготування соусу знадобиться:
- зернова гірчиця - 1 ст / л;
- мед - одна ст / л
Процес приготування:
- Чистимо шкіру свинячої ноги. Якщо на ній присутній щетина, то її необхідно обпалити.
- Рульку ретельно вимити. При необхідності розрізати на частини, щоб вона помістилася в каструлю.
- Повністю заливаємо рульку пивом. Ставимо на плиту на сильний вогонь.
- Поки рулька вариться, готуємо овочі: морква і цибуля чистимо і нарізаємо. Корінь селери очищаємо і нарізаємо великими кубиками. Часник чистимо і розділяємо на зубчики.
- Після закипання пива, знімаємо всю піну і робимо вогонь менше.
- До рулька на плиті додаємо овочеву суміш, яку ми вже підготували. Також посипаємо спеціями і сіллю.
- Ми залишаємо варитися на 2 години під кришкою. Після закінчення першої години перевертаємо рульку.
- Для приготування гарніру дрібно поріжте цибулю і обсмажте з усіх боків на сковороді.
- Капусту звільніть від розсолу і додайте до цибулі на сковороду. Помішуйте.
- Після того як капуста обжарится, додайте до неї бульйон, кмин і коріандр. Гасіть на повільному вогні 30 хвилин.
- Готуємо соус: мед і гірчицю змішуємо з пивним бульйоном з каструлі (2 ст / л).
- Після закінчення 2-ї години виймаємо рульку з каструлі. Дайте їй охолонути і обсохнути.
- На обсохлу рульку розподіляємо соус.
- На деко поміщаємо капусту і рульку, ставимо на 30 хв в духовку при температурі 160 °. Помішуйте, постійно обливаючи блюдо пивним бульйоном і соусом.
- Готово. Подавати рульку з гарніром, можна додавши картопляне пюре і овочі.
Запечена свиняча рулька по-чеськи в духовці
Свиняча рулька, запікаємо в духовці - неймовірно смачне і ситне блюдо.
В якості ідеальної основи страви віддайте перевагу м'ясистої, як можна менше жирної рулька.
Подавати до столу її рекомендується з капустою, тушкованою на маслі або відвареною картоплею.
Для приготування страви знадобиться:
- свиняча рулька;
- одна середня цибулина;
- часник;
- темне пиво (2 літри);
- спеції: лист лавра, гвоздика, чорний перець, кмин;
- сіль
Процес приготування:
- Рульку свині ретельно промиваємо. При необхідності порубати навпіл, щоб вона помістилася в каструлю.
- Підготовлену рульку поміщаємо в каструлю і повністю (+ 2см) заливаємо водою. Ставимо на плиту. Як тільки вода закипає, знімаємо піну, додаємо заздалегідь порізану цибулю і зменшуємо вогонь. Продовжуємо варити ще 60 хвилин.
- З плином часу додаємо спеції (за смаком) і сіль. Ми залишаємо варитися ще на півгодини.
- У готової рулька проробляємо отвори, в які поміщаємо очищений часник. Посипаємо рульку спеціями, якщо є необхідність, то посипаємо сіллю. Розміщуємо на деко.
- Темним пивом обливаємо рульку. Деко поміщаємо в духовку на 60 хвилин, постійно обливаючи її пивом.
- Після закінчення часу дістаємо рульку з духовки. Подаємо на стіл гарячою.
Запечена свиняча рулька по-чеськи в мультиварці - рецепт приготування
Блюдо, приготоване в мультиварці, має безліч переваг.
Плюси мультиварки - це швидкість приготування, а також той факт, що вам не доведеться постійно стояти і стежити за приготуванням.
Ви можете бути впевнені, що м'ясо не підгорить і буде м'яким і просоченою.
Для приготування страви знадобиться:
- свиняча рулька;
- темне пиво (0,5 л);
- часник;
- лист лавра, кмин, перець духмяний;
- коричневий цукор і сіль
Процес приготування:
- Перед початком готування рульки її необхідно замаринувати. Маринівка здійснюється в кілька етапів:
- Помістіть рульку в ємність і залийте пивом.
- Додайте цукор і сіль за смаком;
- Посипте спеціями: кмин, лист лавра, перець;
- Поріжте часник дрібними кубиками і додайте в маринад;
- Накрийте харчової плівкою або фольгою і залиште в прохолодному місці.
- Через 6 годин виймаємо рульку. Її потрібно трохи обсушити. Зробіть це за допомогою рушники.
- По поверхні м'яса зробіть надрізи, в які поміщаємо шматочки часнику. Можна натерти спеціями і сіллю за смаком.
- М'ясо поміщаємо в мультиварку, додаючи оливкова олія. Також до рулька назад перемещаем залишився маринад.
- Мультиварку поставте в режимі «мультіповар» на 120 ° на 120 хвилин.
- З плином часу, не виймайте рульку відразу, залиште її потомитися в мультиварці ще хвилин на 20.
- Готово! Подавати гарячим. До такого м'яса ідеально підійде картопля, приготований в будь-який вигляді. Можна додати зелені.
Відео з рецептом від чеських товаришів:
Отже, як бачите, приготувати самостійно це страви не складе великих труднощів, єдине, що потрібно - це терпіння, адже блюдо, в цілому, готується більше трьох годин.
Але повірте, воно того варте! Вдалих вам кулінарних експериментів і смачного!
Вам може бути цікаво:
- Бехеровка - рекомендації щодо вживання
- Спонсорська лист - гарантія спроможності
- Куди сходити і що подивитися в Карлових Варах
- Куди сходити і чим зайнятися в Празі взимку
- Чеське місто Брно - огляд з фото
- Альфонс Муха - гордість Чехії
- На чому доїхати з Пардубіце в Прагу