Настала осінь, вже відчувається наближення сирих і похмурих днів. Так хочеться повернути літо, але ягода вже майже зійшла, свіжої зелені на ділянці залишилося небагато, закінчився сезон окрошки і свекольника. Чим же смачним і сезонним порадувати себе і близьких? Наша порада: приготуйте на обід суп-пюре з кабачків. Залежно від ваших уподобань, він може бути абсолютно європейським або пікантним азіатським. У першому випадку його ніжний смак зрівняється з ніжними французькими супами-пюре. У другому - його насичений смак перенесе вас на береги Південно-Східної Азії, де завжди сонячно і тепло. 
Суп-пюре з кабачків
Інгредієнти для супу-пюре з кабачків
Для супу-пюре з кабачків вам знадобляться:
- Половина великого або один середній кабачок, близько - 1,5 кг;
- Три невеликих морквини - 150-200 г;
- Лук ріпка - 150-200 г;
- Перець овочевий (солодкий не гіркий) - 100-150 г;
- Часник - 2 зубчики;
- Масло рослинне;
- Масло вершкове 1 ст. ложка;
- Вершки 2 склянки;
З інструментів вам знадобиться блендер погружний.
Спеції для азіатської версії:
- Гострий перець чилі або перець сушений мелений червоний (кайенский);
- Приправа каррі.
Інгредієнти для рецепта "Суп-пюре з кабачків"
Спосіб приготування супу-пюре з кабачків
Легкість в приготуванні цього супу-пюре з кабачків полягає в тому, що інгредієнти необов'язково нарізати рівними шматочками, потім їх все одно необхідно подрібнювати.
Наріжте заздалегідь цибулю, моркву, перець і кабачок.
Наріжте заздалегідь цибулю, моркву, перець і кабачок
Поставте на маленький вогонь 3л. каструлю, бажано з рівним дном, і налийте на дно рослинне масло. Як тільки масло розігріється, покладіть в каструлю цибулю, тушкуйте не більше 2-3 хвилин. Лук можна засмажити, інакше він дасть гіркоту.
Обсмажте цибулю, моркву і перець
У припущений цибулю додаємо моркву і тушкуємо ще 3-5 хвилин. Як тільки морква віддала колір, і солодкість додаємо перець і тушкуємо все разом ще 5 хвилин.
Закладаємо кабачки, трохи присаливаем (щоб кабачок пустила сік) і тушкуємо до повного приготування. Я визначаю готовність за кольором кабачків. Як тільки вони стають прозорими, вимикаю вогонь під каструлею і даю трохи охолонути.
додайте кабачки
Після того як суп-пюре з кабачків охолов, перемелює його блендером, перетворюючи в однорідну масу.
В отриману масу виливаємо стакан вершків, додаємо вершкове масло і ставимо на маленький вогонь.
Блендером подрібніть все до стану пюре
Доводячи до кипіння, солимо суп-пюре за смаком.
Як тільки суп закипів, додаємо роздавлений часник і вимикаємо вогонь.
У вас вийшов ніжний суп-пюре з кабачків, який можна подавати як європейське блюдо з сухариками або свіжому хлібом. Ви можете прикрасити тарілку краплею вершків, свіжою зеленню і сухариками.
Азіатська версія
Якщо ж ви любите азіатську кухню, то додаванням спецій можете перетворити це блюдо в оригінальний гострий суп, який буде блищати своїм яскравим смаком і ароматом. З мого досвіду, більшість спробували такий варіант, не можуть визначити основний інгредієнт - кабачок, і переконані в тому, що використовувалися заморські продукти.
Для цього треба додати 1-2 шт. порізаного свіжого перцю чилі в момент обсмажування овочів або 1 чайну ложку меленого червоного (кайенского) перцю в кінці приготування. Також в останній момент треба додати 1 чайну ложку приправи каррі.
Як і в першому варіанті, вимикаємо його і додаємо часник. Приємного вам апетиту!
Чим же смачним і сезонним порадувати себе і близьких?