16413 16395 16390 15973 15916 15911 15719 15676 15656 15541 15471 15415 15367 15299 15271 15263 15258 15204 15188 15131 15108 15100 15888 14947 14642 14535 14340 13864 13792 13786 13608 13573 13444 13357 13126 12855 12783 12778 12625 12519 
По суті, не існує такого поняття, як американська національна кухня. Більшість кулінарних рецептів, використовуваних в США, були завезені емігрантами з усіх куточків світу, проте поступово, при взаємодії між собою елементи різних національних кухонь стали взаємодіяти між собою і перетворюватися в особливу і вже досить оригінальну американську кухню.
Свою історію американська кухня починає з традицій кухні англійської 17-18 століть, які досить химерно змішалися з кулінарними вподобаннями американських індіанців, до яких відносяться кленовий сироп, страви з батат і кукурудзи. Пізніше американська кухня підпала під вплив іспанської, французької, німецької, італійської, слов'янської, китайської та інших кухонь. І тепер цілком «американськими» вважаються такі страви, як біфштекси по-гамбурзьки, сосиски, паста і піца і т.д.
В Америці дуже люблять всілякі салати, причому абсолютно різні - від найпростіших, до дуже складних і багатокомпонентних. Незмінно салати мають овочеву основу Американськими стравами стали німецькі «біфштекси по-гамбурзьки» і сосиски, італійські піца і паста, страви китайської кухні.
20-те століття наклав серйозний відбиток на страви американської кухні і фактично визначив шляхи її подальшого розвитку. Це пов'язано з тим, що в 20-му столітті різко збільшилася чисельність міського населення і відповідно, скоротилося населення сільське. Бурхливе зростання промисловості і гонка озброєнь вимагали все більше часу і сил, які вже просто немислимо витрачати на приготування складних і хитромудрих традиційних страв. Тому дуже гостро постало питання забезпечення населення швидкої і дешевої, загальнодоступною їжею.
Питання це зважився таким чином, що їжа стала максимально простий за складом і способом приготування. В основному це широко тепер відомі напівфабрикати або готові вироби в поєднанні з хлібом, які вживаються в їжу холодними або трохи підігрітими. Це всілякі гамбургери, хот-доги, бутерброди, картопля фрі, а також яєчня, котлети, кава, кока-кола та інше.
У сучасному громадському харчуванні американців вкрай поширені ресторани швидкого обслуговування, більш відомі під назвою фастфуди, а також численні ресторани національних кухонь. Саме вони виявилися здатні конкурувати з фастфудами, завдяки наявності в своїх меню, що співвідносяться за ціною, але натуральних страв. Такі суперечливі тенденції, безумовно, ускладнюють характеристику американської кухні.
До всього іншого, слід додати, що поважає себе, господиня, запросивши гостей, ніколи не скористається послугами магазинів з готовими напівфабрикатами. Сімейні і урочисті вечері дуже шановані в Америці, тому до них особливе, навіть трепетне, відношення. Всі страви, що подаються до столу в таких випадках, готуються за традиційними сімейними рецептами. Ось про них і поговоримо більш докладно.
Страви американської кухні значно різняться в залежності від місця розташування того чи іншого штату. Те ж саме можна сказати і про варіації на тему рецептів американської кухні, характерних для різних регіонів країни. Так, наприклад, в південних штатах традиційними стравами є курка, смажена у фрітіюре, шніцелі з яловичини, барбекю, блюда з крабів, а також оладки і хліб з кукурудзяної муки.
На Середньому Заході вважають за краще біфштекс з яловичини на вугіллі, запечена картопля, і, звичайно, шоколадний торт. Тут дуже відчувається вплив італійської кухні, тому широко поширена піца і равіолі.
На рецепти американської кухні південно-західній частині сильно вплинула кухня мексиканська. Дві ці кулінарних традиції утворили досить незвичайний синтез, іменований текс-мекс. Його характерними стравами є такос, фахитас, буррітос, а також фаршировані солодкі перці і багато інших.
Як гарнір більшості страв американської кухні використовується рис, як правило, це рис коричневий і довгий. Численні приправи і спеції - невід'ємний атрибут рецептів американської кухні. З серед них можна виділити часниковий порошок, всі види перцю, мускатний горіх, гвоздику, імбир, корицю, лавровий лист, кріп, кмин, ваніль та інші.
Мабуть, головними символами американської кухні є традиційна різдвяна індичка з яблуками і знаменитий яблучний пиріг.
Ось такою різною і навіть протилежного і суперечливою може бути американська кухня. І нехай традиції її не настільки глибокі і давні, як традиції інших народів, але те, що американські кулінарні вподобання серйозно вплинули на смаки більшості країн світу, абсолютно безперечно і сумніву не підлягає.