Їжа в Гоа

1. «Плавильний котел» гоанськая кулінарії
2. Правила індійського застілля
3. Місця треба знати
4. гоанськая чайна
5. Ресторан «Навтара»
6. Суші в Гоа
7. Піца в Гоа
8. Піккола Рома
9. Домінос
10. піца Белла
11. Ресторан «Антарис»
12. Їдальня «Пиріжки»
13. Харчування в пляжних ресторанах
14. піпл
15. Джус Центри в Гоа
16. Джаі Ганеш
17. Скарлетт
18. Хеппі Банана
19. Ресторан «Фіорі»
20. Самі з вусами!
21. Харчові отруєння в Гоа
22. Мийте руки перед їжею

Я познайомилася зі своїм чоловіком, гоанци, завдяки любові до гострої їжі. Так вже вийшло, що я острятіну з дитинства поважаю: чорний перчик, перець чилі і соус тобаско займали на моїй кухні в Росії найпочесніше місце. Родичі і друзі терпіли це з останніх сил, витираючи сльози після моїх гострих званих обідів. І тут у них з'явилася чудова можливість перепочити. Друзі заманили мене в перший гоанськая подорож. А Індія-то, ясна річ, рай для любителів гострої їжі. Уявіть моє розчарування, коли до кінця відпустки залишалося лише два тижні, а нічим гострим мене так до сих пір і не нагодували.

Більшість туристів ламаною англійською пояснювали персоналу ресторанів, що їм протипоказана гостра їжа і благали приготувати «але спайсі». Я ж гордо мовчала і, в підсумку, сусідам приносили щось нестерпно гостре на їх смак, а мені щось прісне. Я поскаржилася на несправедливість симпатичному смаглявого хлопчину, що сидить на лавці біля магазину. Він мені поспівчував і запропонував відвезти в кафе до свого друга, де мені приготують щось «реалі спайсі». Після дійсно гострого карі з курчати, з апетитом з'їденого мною в пляжному ресторанчику Sam's Beach Sack, і почалася моя історія кохання до чоловіка і гострої індійської кухні.

«Плавильний котел» гоанськая кулінарії

Португальське завоювання нищівно позначилося на індуїстському побут гоанцев. Європейці стали насаджувати католицизм, а разом з ним і католицькі правила домоустройства і побуту. Дивовижна річ, але полюбився всім без винятку гоанци - і католикам і індуїстів - перець чилі привезли в штат саме португальці зі своїх латиноамериканських колоній. Була справа в далекому 16 столітті, але звичка додавати порізаний уздовж зелений перець чилі в традиційне індійське карі залишилося досі.

Щоденна їжа гоанци-католика і гоанци-індуса значно відрізняється. Католики охоче вживають в їжу яловичину, що в інших районах Індії вважається оcобо неприпустимим. Уряд країни, в рядах якого переважає націоналісти, кілька років тому розпочав боротьбу з гоанськая традицією є яловичину. Спершу чиновники збільшили податки на забій худоби, пізніше закрили кілька тваринницьких ферм в Гоа. В результаті яловичину в штаті як і раніше вживають в їжу, тільки тепер м'ясо коштує дорожче, а його якість стало значно гірше. Гоанськіє послідовники Ісуса особливо пишаються фірмовим яловичим карі - м'ясо готується в гострій підливі з тисячі спецій, поїдається з рисом або мокрою рисової коржем під назвою «сану».

Не гидують католики і свининою, готують її також в гострій підливі, без жалю їдять курку і рибу по всіх днях, коли дозволяє сільський священик. У індуїстів з їжею суворіше: моя свекруха в понеділок, вівторок і четвер не їсть риби та яєць, в п'ятницю під забороною помідори і молочні продукти. Решту часу на столі, крім гострих овочів і рису, рибне карі. Втім, вираз «на столі» я вжила марно: в родині мого чоловіка прийнято є на підлозі і тільки правою рукою.

Правила індійського застілля

Добропорядні індійці їдять виключно руками. За ведичної закону заборонено торкатися до свого рота чим-небудь, крім власної правої руки. Саме правої. Справа в тому, що ліва вважається брудною.

З цим пов'язана одна пікантна подробиця, згадувати яку «ні з до столу», однак, для загального розвитку я поясню: історично склалося так, що ні туалетів в нашому, європейському розумінні, ні туалетного паперу у індійців здавна неї існувало. У кращому випадку - дірка в підлозі, по типу наших сільських вбиралень, а в гіршому - затишне містечко під пальмою. Бідняки вчать своїх дітей з самого дитинства, як справляти нужду на корточках, багато до самої старості не вміють користуватися унітазом. Один мій знайомий гоанец зі сміхом розповідав мені, що коли був малюком, то вимірював ступінь своєї дорослості і хоробрості відстанню, на яке воно вирішувалося відійти від дому «по великому» справі. Дорослі йшли далеко в джунглі, дітям дозволялося «присісти» прямо біля дверей рідного дому. Фекалії за дітьми прибирали і прибирають до сих пір нещасні матері і бабусі пеньком і половинкою від з'їденого кокосового горіха. А ось дупу прийнято витирати, набравши в лівий кулак жменю землі або трави, тому ліва рука і вважається брудною. Моя свекруха - лівша, однак я помітила, що вона готує їжу і служить пуджу виключно правою рукою, хоча все інше робить лівою. Привчити до індійського порядку сина-лівшу поки не виходить.

Місця треба знати

Завдяки португальцям і хіпі, гоанськая кухня дуже відрізняється від кухні інших штатів Індії. Мені дуже подобається, що кожен народ, що проживає в Гоа хоч скільки-небудь довго, залишав за собою свій слід на гоанськая столі. Тепер у туристів є унікальна можливість спробувати кухню з усього світу, не покидаючи меж одного індійського штату. Я поїсти люблю і тому з радістю поділюся з вами своїми улюбленими і перевіреними мною неодноразово місцями.

гоанськая чайна

Моя улюблена чайна знаходиться в Анжуне, в тій же будівлі, що і Bank of Baroda, вона не з найдешевших, однак там чисто, є вентилятори і великий вибір свіжих соків і молочних коктейлів. Нещодавно поставили холодильник з морозивом.

До європейцям тут звикли і ніхто не стане тикати в вас пальцем, також просто домовитися з господарем про замовлення: чайної володіють два брата і обидва розмовляють англійською. Крім того, це єдина чайна, в якій мені довелося скуштувати чай з рожевою водою, він дуже незвичайний на смак і залишає яскравий спогад.

Ще з зручностей чайної - багато паркувального місця як для байків, так і для автомобілів. Я їм там досить часто, заходжу випити сік з маленьким сином, проблем з травленням не було. Здається, що отруїтися в пляжному ресторанчику набагато простіше, ніж в чайній, і це просто пояснити: великий потік їдців, всі один одного знають, в разі чого господар ризикує заробити погану репутацію або зовсім поиметь «бамбуковий масаж». Маленькі індійські столові розташовуються в кожному селі в непримітних, непрезентальбених будівлях. У таких місцях немає розкішної дизайнерських меблів, картин на стінах і столового срібла: все аскетично, швидко, недорого.

Чайні - це улюблене місце чоловічого населення Гоа, сюди сильна половина збігає від жіночих істерик і підгоріли домашніх чапати. Меню небагате: чай з молоком вариться в одному казані і тому заздалегідь дуже солодкий. Не намагайтеся попросити зробити каву або подати чай без цукру, вам, швидше за все, мило посміхнуться, похитають головою з боку в бік і залишать просто без уваги: ​​так і будете сидіти голодним, поки не погодитеся на напій із загального котла.

Вартість чаю з молоком від 10 до 15 рупій за склянку ($ 0.22). У деяких чайних в меню є молочні коктейлі з фруктами або ласси - щось на кшталт слабенького кефіру, його теж можуть зробити з додаванням якого-небудь сезонного фрукта. Вибір в порівнянні з джус-центрами не надто шикарний: зазвичай це Чику, манго, банан або папайя. Ціна за коктейль - 40-50 рупій ($ 0.75). Останнім часом за ті ж гроші стали продавати і свіжовичавлені соки.

Лід і цукор господар, швидше за все, також додасть на свій розсуд. З їжі вам доведеться вибрати між овочами в гострій підливі «Томато Баджо» - картопля варена зі спеціями і помідорами, «чана масала» - нутовая гостра підлива, «БІНС бажді» - бобова гостра підлива. Вартість від 15 рупій за тарілку ($ 0.22). Овочеву підливу подають з хлібом або пури (обсмажена в киплячому маслі коржик), від 10 рупій ($ 0.7). Вечорами в чайних бувають Самос - трикутний пиріжки, обсмажені в киплячій олії з гострою картопляної або грибною начинкою всередині за ціною 7 рупій за штуку ($ 0.1).

Закуска під назвою «пакора» коштує від 15 рупій за тарілку, в яку покладуть кілька штучок обсмажених у фритюрі овочів. Бувають пакори з картоплею - патейто пакора, з перцем чилі - чилі пакора, мої улюблені - з цибулею - аніон пакора. Особливий індійські шик - покласти пакора в хлібну булочку, яку місцеві називають «пао» або в коржик з цільнозерновий борошна під назвою «Пойє» - і зжерти все це з чатні (гострий соус на основі кокосової стружки, перцю чилі, часнику і цибулі). Більш дієтичним блюдом вважається «Патіс» - овочева, грибна або куряча начинка, запечена в листковому тісті. Невегетарінцам раджу спробувати «ЕГ чопс» - яєчні пиріжки в паніровці, стоять такі від 10 рупій. Середній рахунок в моїй чайній на двох становить приблизно 150 рупій - з урахуванням соку і чаю ($ 2.25).

Ресторан «Навтара»

Мережа індійських вегетаріанських ресторанів «Навтара» штат Гоа популярна у приїжджих індійців, а також місцевих гоанцев, а ось наші співвітчизники або мало про знають про це містечку, або гребують. Іноземних туристів відлякує стовпотворіння місцевої публіки і незвичне меню. На Півночі Гоа закладу є на в'їзді в місто Мапуса, в Калангуте, в Порваріме і в Панаджі. Я рекомендую заглянути в ресторани, що розташовуються в Мапусе або Порворіме. Сервіс та якість їжі в багатолюдному Калангуте залишають бажати кращого.

Велика перевага - зал з кондиціонером на другому поверсі, вхід в прохолодне приміщення безкоштовний, однак за кожне блюдо, з'їдене в залі з AC доведеться заплаліть на 10 рупій дорожче ($ 0.7). У меню тільки вегетаріанські страви. Якісь із них доступні лише в певні години сніданку, обіду або вечері, інші можна замовити в будь-який час роботи ресторану. Зміст меню англійською, але навіть його переклад на російську мало про що говорить нашому брату.

Я зорієнтую вас з кількох страв, але моїми порадами можна знехтувати і «ткнути пальцем в небо», а вірніше в меню, і замовити перше-ліпше блюдо. Отже, поради:

• «Бомбей пао Томато Баджо»

з 12.00 в «Навтраре» можна скуштувати відомо на всю Індію блюдо під назвою «Бомбей пао Томато Баджо», батьківщина цього кулінарного шедевра нібито в місті Мумбайі (колишня назва - Бомбей). Гоанци запевняють всю Індію, ніби ласощі винайшли саме вони. Тому в меню «Навтари» це блюдо значиться як «спешіал пао Баджо» special pao baji (коштує 110 рупій - $ 1.65). Вам принесуть овочеве пюре кольору борщу з шматочком вершкового масла і двома шматками гарячого промасленого пишного хліба пао і сиру цибулю. Овочеве пюре - це суміш картоплі, помідорів, цибулі, часнику, чилі і інших спецій.

За класичним рецептом у страву додається зелений горошок. Пюре треба намазувати на шматочок хліба і відправляти скоріше в рот. Якщо запивати дуже солодким чаєм, то здається зовсім і не гостро!

Інша страва, від якого в захваті мій син, та й взагалі багато знайомих мені діти, - «Чіз доса». Величезна коржик, схожа на засмажений з одного боку млинець, всередині якої таїться сир. Наповнювач, до речі, може бути будь-який: овочі масала, наприклад. Подається доса разом з чашкою супу під назвою «сомбар» (гостра юшка з томатів і гарбуза), а також з кокосовим «чатні» (густий холодний соус з кокосової стружки, цибулі, часнику і перчика чилі). Досу можна замовити в будь-який час роботи ресторану.

• «Поспішають Ведж талі»

З 12:00 в «Навтаре» подають «поспішають Ведж талі», асорті з кілька індійських страв з рисом, роти (калач, спечений) або пури (коржик, смажена в киплячій олії). Заплатіть 180 рупій ($ 2.7), проте за один раз спробуєте відразу кілька індійських страв: «дав» -чечевічний суп зі спеціями, «палак-панір» - сирний сир, приготований зі шпинатом і спеціями, а також на десерт - «гулаб джамун» . Це сирний сир запечений і вимочений в цукровому сиропі. Саме так виглядає обід благочестивого індуса-вегератріанца. Є руками не доведеться: вам запропонують і ложку і вилку.

Воду з глечиків наливають в стакани безкоштовно, але, якщо не хочете ризикувати, то краще взяти за рахунком звичайної бутильованої, хоча і рідиною з глечика я ні разу не труїлася.

З 16:00 в прохолоді і комфорті можна покуштувати індійський фаст-фуд «пані пури» або «шео пури». Пані пури є хрусткі круглі, порожнисті зсередини борошняні чіпси. За допомогою пальця потрібно зробити невелику дірочку і залити в неї наповнювач: гострі соуси і бобове пюре принесуть тут же на тарілці. З'їсти треба якомога швидше, поки чіпсову оболонка не розм'якла від соусу. Коштує ця страва 60 рупій. У «шео пури» вже заздалегідь укладені всі наповнювачі, зверху закуска рясно присипана сирим луком і подобою сухий хрусткої вермішелі - «шео». Спробуйте «дахи шео пури», зверху ще й солодкий йогурт покладуть.

Такі «пури», до речі, продають на вуличних візках, і там ласощі варто рази в три дешевше, проте, сірі від бруду руки продавців, які будуть чіпати вашу їжу в процесі приготування у вас на очах, можуть налякати навіть самого відважного мандрівника. У «Навтаре», подейкують, кухарі працюють в рукавичках.

Суші в Гоа

Між Вагатор і Чапора причаївся справжній японський ресторанчик «Сака», його тримає японка.

З чуток, вона вийшла заміж за гоанци, та так і не змогла змиритися з індійською кухнею, ось і кашовар потихеньку свою японську їжу.

Є в меню суші, локшина удон, їжа з соусом теріякі і місосуп. Ціни не дуже доброзичливі: каппа маки (роли з огірком) обійдуться в 220 рупій ($ 3.3), але, якщо порівнювати з цінником в московських сушібарах, все цілком можна порівняти.

Дешевше японську кухню замовити з доставкою додому у наших співвітчизників в групі Facebook «Суші в Гоа», за величезний вегетаріанський сет і роли з лососем з мене взяли близько 1200 рупій ($ 18).

Правда, замовлення приймаються лише раз в тиждень, а значить спонтанно вечірку в японському стилі організувати не вийде.

Піца в Гоа

Італійці облюбували Гоа ще під час навали хіпі в 60-х роках минулого століття. Тепер піца стала улюбленим фаст-фудом католиків-гоанцев. Вони модернізували блюдо під себе, додавши спецій масала і гострих свинячих сосисок.

Піккола Рома

Піцу з справжній дров'яній печі за рецептом італійського шеф-кухаря можна покуштувати в мережі ресторанів «Пікколо Рома», філії є в Ашвем, в Чапора і в Кондаліме. Ціни стартують від 200 рупій ($ 4.5) і залежать від розміру піци і її наповнювачів. У ресторані дуже смачні равіолі, але вегетаріанцям рекомендую тримати вухо в гостро. Я одного разу замовила равіолі з овочами і вже в роті виявила шматочок м'ясного фаршу. Було неприємно і апетит пропав, але, як мене запевнив кухар, це була прикра випадковість. У піцерії є послуга доставки їжі додому, тільки чекати доведеться нестерпно довго.

Домінос

Мережа піцерій «Домінос» обплутує все індійські штати, Гоа - не виняток.

Піца тут дорожче, ніж у італійців (від 330 рупій - $ 5) і не така витончена за смаком, проте і доставку довго чекати не доведеться. По всьому Гоа курсують байки, обладнані термобоксах і оздоблені в фірмовий колір піцерії. В меню є великий вибір інших страв: курячі крильця, десерти, пиріжки та салати. Врахуйте, що страви приготовлені на індійський смак і для вашого шлунка можуть виявитися занадто гострими.

піца Белла

«Піца Белла» знаходиться в Анжуне поруч з супермаркетом Family Mart. Весь персонал, крім індійця-господаря, приїхав в Гоа з Непалу і по-англійськи говорити відмовляється геть. Тому я просто тичу пальцем в меню і безпорадно посміхаюся. Ціна за малесеньку піцу «Маргарита» - 110 рупій ($ 1.65). Подають її якось підозріло швидко. У мене є побоювання, що готують в «Піца Беллі» із заморожених напівфабрикатів.

Ресторан «Антарис»

На вагаторском узбережжі розташувався один з найбільш пафосних і дорогих ресторанів північного Гоа «Антарис». Тут не зустрінеш докучливих індусів, які приїхали в Гоа на автобусах, публіка солідна, добре одягнена, вміє себе вести в пристойному місці. Якість гостей визначає цінова політика ресторану, якщо чесно, то це дуже дороге місце. Тому і заїжджих індусів, путешест на автобусах, тут не зустрінеш. По неділях о 12:00 народ чинно збирається на бранч. Безкоштовні алкогольні коктейлі і їжа в необмеженій кількості за 1.500 рупій ($ 22.5), плюс грандіозний вид на пляж Озран.

Напої змішує светлокожий бармен, індійська співачка з дуже хорошим голосом виконує популярні європейські хіти. Особисто мене радує великий вибір якісних сирів, м'ясоїди хвалять місцеву шинку і стейки.

По середах проходить вечірка для дівчат, у вартість вхідного квитка входять безлімітні напої.

Їдальня «Пиріжки»

Я живу в Гоа вже шесь років і безнадійно сумую за російської їжі. Кожен день крутити голубці і ліпити пельмені лінуюся, тому за часів туги за батьківщиною сідаю з подружками в машину і мчу в їдальню «Пиріжки». Вона знаходиться на дорозі від Мандрема до Арамболе. Заблукати неможливо: ви обов'язково помітите рекламне оголошення в російській народному стилі із зазначенням страв, до того ж воно написано російською мовою.

Столову тримає сім'я вусів з Алтайського краю. На роздачі стоїть прекрасна дочка Сюзанна. Індійські фотографи і агенти кіноіндустрії Боллівуду вважають дівчину однією з найперспективніших російських актрис і моделей, які проживають в Гоа . Під час, вільний від зйомок, Сюзанна допомагає батькам в їдальні.

На кухні заправляє мама Галина - архітектор за освітою, но, покуштувавші ее вареники и борщ, я відмовляюся в це віріті. В меню пиріжки по 40 рупій ($ 0.6), окрошка овочева - 140 ($ 2.1), м'ясна - 180 ($ 2.7); на друге котлетка і картопляне пюре - 220 рупій ($ 3.3), супи - від 110 рупій ($ 1.6). Бувають домашні тортики, квас і неодмінно компот по 30 рупій за склянку ($ 0.45).

Їжу можна попросити загорнути з собою. Всі частування за смаком зовсім столовські, а домашні і такі рідні, що часом в щі котяться мої солоні сльози. В іншому панує атмосфера російського громадського харчування: з динаміка, намертво прикрученого десь під стелею, нещадно звучить радянська попса, а посуд за собою прибирати доводиться самим їдоках.

Харчування в пляжних ресторанах

Пляжні ресторани під дахом з пальмового листя облаштовані прямо на піску і називаються "шекамі", від англійського слово "Shack" - хатина. Незважаючи на всю принадність «шеков», розкиданих по всьому гоанськая узбережжю, знайти досить гарне місце досить складно. Господарі в цих закладах - індійці. Вони, хоч і намагаються догодити європейській публіці, але, насправді, стурбовані лише зароблянням грошей і збільшенням прибутку. Ціни ростуть рік від року, а якість їжі стає все гірше і гірше. Саме тут велика ймовірність отримати в кращому випадку отруйну відрижку на пару днів, а в гіршому - серйозну і небезпечну діарею. Головне, чим господарі шеков приманюють клієнтуру - це море. Дуже заманливо провести день на пляжі і, здається, чому б не перекусити? Якщо апетит сильніше голосу розуму, раджу взяти що-небудь добре просмажене, наприклад курку туандурі і коржик з сиром і часником «чіз Гарлік НААН».

Ось кілька перевірених містечок:

• Пляжний ресторан готелю «Маркес» в Кондаліме

Вам дозволять зайняти затишний білий шезлонг на узбережжі, якщо рахунок в в ресторані складе 1.500 рупій з людини ($ 22.5) меню невелике, але зроблено під європейський смак. Дуже смачні піца і паста.

• Sam's Beach Shack на пляжі Бага

Меню дуже велике, є шанс спробувати всю кухню світу в одному місці, сама кухня ресторану дуже чиста і добре організована.

У цьому сезоні там з'явилося нове італійське меню з відмінною пастою і салатами

піпл

Мій улюблений пляжний ресторан називається «Піпл». Він розташований на самому півдні пляжу Арамбол на самому кордоні з Мандремом. Якщо їхати по дорозі від Мандрема до Арамоля - лівий поворот перед їдальнею «Пиріжки».

Заклад тримає російська господиня Надія і її індійський чоловік Мобі. Господарі зустрічають по-домашньому тепло і годують дивно смачно. Рекомендую теплий салат з баклажанів і ексклюзивну страву «піпл Кульчий» - пшеничне коржик, приготовлена ​​на відритому вогні, з різною начинкою зверху. Чимось це блюдо нагадує піцу.

Кавоманам раджу кава, зварена за особливим рецептом зі спеціями і шоколадом. Офіціанти розторопні, ввічливі і старанні, а це в Індії рідкість. Ресторан має восьмирічну історію, а його брат-близнюк працює на Півночі Індії в Маналі. Ще одна цінна особливість «піпл» - безкоштовний вай-фай на дуже пристойній швидкості. Ще тут проходять ярмарки ханд-мейд виробів і збираються компанії для гри в «Мафію» і «Лілу».

Для любителів покоптіться на сонечку на пляжі розкладені лежаки, їжу і напої можуть принести прямо туди.

Джус Центри в Гоа

Різноманітність гоанськая овочів і фруктів робить це місце раєм для любителів свіжих соків. Я б не радила купувати соковижималку, куди простіше - вибрати один з вподобаних джус центрів і пити соки там. Ціна за стакан напою в порівнянні з російською смішна, а метушні менше.

Джаі Ганеш

Найзнаменитіший гоанский джус центр «Джаі Ганеш» знаходиться в селі Чапора. Приїжджати сюди краще на байку або на громадському автобусі (запитуйте «Чапора Джус Центр»), оскільки кафе знаходиться на перетині трьох вузьких вулиць, розминутися двом автомобілям тут - ціла історія.

«Джаі Ганеш» працює від світанку до глибокої ночі, оскільки свіжовичавлений сік - лише хороший привід для спілкування. Знаходиться джус центр під величезним баньяном, навколо якого сидять місцеві нероби, любителі почухати мовами, медитують йоги і бомжі. Гоанськая реальність все стерпить, так вважають завсідники «Джіа Ганеша». Господарі кафе - сім'я Мандрекар.

Один із синів по імені Ануп розповів мені, що щодня на виробництво соку закуповуються тільки свіжі овочі і фрукти. У холодильнику лежать вісім величезних пакетів з полуницею, до вечора в соковижималку піде все, до останньої ягоди. Тоді доведеться їхати за покупками знову.

Стакан свіжовичавленого полуничного соку коштує 80 рупій ($ 1.2) адже ще шість років тому ми купували цей напій за 40 рупій ($ 0.6) Популярності джус центру додав російський режисер Петро Буслов. Один з епізодів фільму «Батьківщина» знімався в цьому джус центрі. Ануп з гордістю розповідає про це всім своїм клієнтам і щороку піднімає ціни на сто рупій. Мій улюблений салат зі свіжими фруктами і морозивом коштує 80 рупій.

Якщо не хочете, щоб в салат різали, наприклад, папайю, а в сік додавали цукор або лід, то попросіть про це заздалегідь. І повторіть кілька разів.

Скарлетт

Джус центр «Скарлетт» носить ім'я господині і розташовується в двох кроках від «Джаі Ганеша», прямо за рогом. Тут дуже довго доводиться чекати замовлення. Кожен мій візит персонал щось плутав, і в моїй тарілці опинявся салат з ненависної мені папайей або в молочний коктейль забували додавати лід. Сам Джусік брудний і неохайний, зате ціни трохи нижче, ніж у конкурентів.

Хеппі Банана

Джус центр «Хеппі банана» знаходиться в Арамболе, неподалік від ринкової стоянки автомобілів. Тут дуже тісно і аскетично при тому, що цінник високий: банановий молочний коктейль в чайних коштує максимум 40 рупій ($ 0.6), а в "Щасливому банані" все 70 ($ 1.05).

Фруктовий салат з морозивом коштує 140 рупій ($ 2.1), свіжовичавлений полуничний сік 100 рупій ($ 1.5). Господар не любить, коли його фотографують або знімають на камеру і грубіянить кожному, хто намагається це зробити.

Ресторан «Фіорі»

Ресторан знаходиться на курній вуличці в самому центрі Калангута неподалік від головного входу на пляж, проте про це забуваєш, всюди квіти, приємне освітлення створює атмосферу затишку, а вишколені офіціанти оточують гостинністю і ввічливим увагою.

Стейки, свиняча корейка, бараняча лопатка, устриці, крабові роли, сібас і лобстер прітоговлени для цінителів європейської кухні.

Щоп'ятниці та щосуботи грає жива музика, відвідувачі, в основному європейці, хвацько витанцьовують під кавер-версії відомих рок-хітів у виконанні гоанськая музиканта Крішни Ванси. Шеф-кухар в ресторані - імпозантний чоловік з Тунісу, він в цьому бізнесі вже давно і господарі гоанськая ресторанчиків ведуть активне полювання на містера Валіда Бусніну. Ось уже два роки вона працює разом з сім'єю рестораторів Катею і Рави Гомес.

Коктейлі в барі для вас змішає сама господиня, Катя живе в Індії вже сім років. У неї бездоганний смак і постійне прагнення до самовдосконалення, тому і хочеться кожен раз повертатися в цю атмосферу квіткового саду. Ще привабливим і привабливим для туристів це місце робить суперскростной вай-фай і відносно дешеві свіжовиловлених устриці - 300 рупій за порцію ($ 4.5).

Самі з вусами!

Готувати їжу самостійно під час гоанськая канікул - найекономніший і безпечний варіант, особливо, якщо в сім'ї є маленькі діти або хтось із мандрівників страждає нетравленням або гастритом. Я готую домашню їжу, а в кафе або ресторан ми з сім'єю вибираємося лише в особливих випадках. Чоловік - строгий прихильник гоанськая кухні і маминого рибного кари, мені до сих пір не вдалося його спокусити ні борщем, ні салатом олів'є. Син борщ любить, і йому я готую досить часто. Свіжі овочі по смішних цінах в Гоа продаються цілий рік.

Кілограм картоплі - 20 рупій ($ 0.3), кілограм томатів - від 20 рупій ($ 0.3), в залежності від сезону, кілограм цибулі - від 20 рупій ($ 0.3), кілограм моркви і буряка - 40 рупій ($ 0.6).

Ціна курятини - приблизно 300 рупій за кілограм чистого м'яса ($ 4.5), на кістки - 240 рупій ($ 3.5), крила і субпродукти дешевше. Я малодушно купую охолоджені курячі продукти в мережі магазином Royal Food, ще дешевше - купити живу тварину в спеціальному наметі на дорозі, її при вас уб'ють і оброблять, задоволення від такої їжі зможе отримати не кожен.

Яйця коштують 60 рупій за дюжину, свіже непастеризоване молоко - 20 рупій за півлітра ($ 0.3), велика пачка вершкового масла - 240 рупій ($ 3.6).

Російські довгожителі привезли з собою сепаратор і тепер під час туристичного сезону в гоанськая супермаркетах можна купити свіжі кефір, сметану і сир. Ціна на сир - від 150 рупій за 250 грамів ($ 2.25), ціна неіндійская, щоб заощадити, раджу звернути увагу на місцевий кисломолочний продукт - кёрт. За смаком чимось нагадує густий кефір, якщо додати до нього пастеризовані вершки, то вийде щось схоже на сметану. Якщо заморозити кёрт в морозилці, а потім розморозити, відкинувши на друшляк, то в результаті ми маємо ніжний молодий сир. Збільшити його жирність можна додавши тих же вершків.

Ставити квас, солити огірки і рибу, а також пекти млинці і пиріжки гоанци поки так і не навчилися. Немає тут перловки, чорного хліба і гідної ковбаси. Це везіть з собою.

Гречка коштує дорого і перед варінням її треба обсмажити до золотистого кольору, тоді буде схожа на звичну нам кашу. вівсянка в Гоа тільки розчинна, яка корисною не вважається.

Зате свіжих фруктів, як тут ви в Росії не знайдете. Їх різноманітність і смак задовольнить будь-якого капризулю. Перераховувати всі принади і особливості гоанськая фруктового ринку не буду, зазначу лише, що банани коштують від 20 рупій за 12 штук ($ 0.3), кілограм кавуна - 40 рупій ($ 0.6), виноград - 100 рупій за кілограм ($ 0.1.5), манго - від 200 рупій в залежності від сезону ($ 3).

Харчові отруєння в Гоа

На індійської спеці бактерії і мікроби розмножуються з казковою швидкістю, тому харчові розлади, мабуть, головна небезпека, яка чекає російського туриста. Мікрофлора травної системи іноді виявляється не готова до атаки індійських мікроорганізмів, всередині починається війна, яка швидше за все закінчиться діареєю.

Я раджу при перших же ознаках отруєння звернутися до лікаря, який обслуговує вашу страхову компанію. Якщо страховки немає або лікаря немає поблизу, йдіть до будь-якого гоанськая доктору. Якщо немає сил ходити і ліки, привезені з Росії закінчилися або не допомагають, викликайте швидку додому по телефон 108. Вас відвезуть до державного госпіталь і зроблять всі необхідні процедури, щоб врятувати життя.

На випадок, коли можна впоратися з отруєнням без допомоги фахівців, в моїй аптечці є два засоби: порошок «електрал» для відновлення втрачених організмом корисних речовин і мікроелементів, а також індійські ліки під назвою «інтероджерміна» - це живі організми, бактеріофаги, сконцентровані в рідини. Вони знищують хвороботворну мікрофлору в організмі і виводять її разом з сечею.

Мийте руки перед їжею

Наостанок зазначу, що руки в Індії перед їжею мити не прийнято історично. Справа в тому, що раніше саме проточна неочищена вода ставала причиною потрапляння в організм кишкових інфекцій. Тільки в наші дні в гоанськая школах дітям пояснюють, що руки мити все ж потрібно, причому з милом. А оскільки культура цієї гігієни лише зароджується, у багатьох місцях громадського харчування умивальників просто немає. Тому всюди носите з собою САНІТАЙЗЕР для рук, обдавайте свіжі овочі та фрукти кип'яченою водою і не їжте, що потрапило і кілька разів подумайте перш, ніж покуштувати їжу в незнайомому місці.