Здобні булочки - чудове хлібобулочний виріб, яке відрізняється пишною і повітряної текстурою. Також цей продукт має приємні смакові якості, насичений аромат і дуже апетитний зовнішній вигляд (див. Фото).
Приготуванням здобної випічки займалися ще в античні часи. У Древній Русі її зазвичай готували до свят, при цьому випікали як прості булочки, так і з начинкою, наприклад, з маком, родзинками і т.д.
Вважається, що даний вид хлібобулочного виробу обов'язково повинен складатися з здобних інгредієнтів: яєць, молока і масла. Також до його складу повинні входити дріжджі і не менше семи відсотків цукру.
Залежно від складу і форми здобні булочки діляться на такі види:
- солодкі, солоні, прісні;
- з начинкою;
- плюшки, ватрушки, кренделі і т. д .;
- листкові;
- заварні.
Крім цього, існує випічка незвичайної форми, наприклад, у вигляді серця, трояндочки, конвертика і не тільки. Варіантів формування здобних булок дуже багато, і всіх їх об'єднує м'яка і ніжна текстура.
Відповідно до Держстандарту, середня вага даного продукту становить сто грамів.
Використання в кулінарії
У кулінарії здобні булочки зазвичай використовуються в якості швидкої і ситної закуски до чаю. Це смачне хлібобулочний виріб можна їсти як в самостійному вигляді, так і в доповненні з будь-якими інгредієнтами. Особливо часто цю випічку доповнюють вершковим або шоколадним маслом, а також медом, варенням і іншими подібними компонентами.
Крім цього, з використанням булочок можна зробити різні закуски, наприклад, бутерброди, гамбургери, хот-доги і т. Д. Деякі господині використовують такі булки навіть для приготування фаршированих страв. Для цього з вироби дістають весь м'якуш, а його місце заповнюють різними продуктами. У їх якості можуть виступати як овочі, так і м'ясо і фрукти. У будь-якому випадку блюдо готується дуже швидко.
Як спекти здобні булочки в домашніх умовах?
Спекти повітряні здобні булочки в домашніх умовах під силу кожній господині. У виготовленні цієї випічки немає нічого складного. Головне - вибрати підходящий рецепт, запастися необхідними інгредієнтами і чітко слідувати технологічною картою.
Готувати ці вироби потрібно із здобного дріжджового тіста, яке бажано робити на молочній основі. Як неї можна використовувати такі продукти:
- молоко;
- кефір;
- сметану;
- кисле молоко;
- сироватку.
Головний секрет смачного здобного тіста полягає в відведеному часу для його настоювання. Щоб маса вийшла дійсно повітряної і м'якою, перед використанням вона повинна настоятися протягом двох годин при температурі від двадцяти п'яти до тридцяти двох градусів.
Крім цього, приготувати домашні булки можна абсолютно з різною начинкою:
- повидлом;
- сиром;
- шоколадом;
- маком;
- кунжутом;
- корицею;
- сиром.
Пропонуємо звернути увагу на наведену нижче таблицю, в якій ви знайдете прості і найкращі рецепти домашніх здобних булочок.
Спосіб приготування
рецепт
на свіжих дріжджах
Насамперед приготуйте опару. Для цього змішайте в одному посуді теплу воду (90 мл), молоко (112 мл), а також свіжі дріжджі (15 г) і пшеничне борошно вищого гатунку (232 г). Отриману суміш перемішайте, накрийте рушником і залиште при кімнатній температурі на три години. Після закінчення цього часу зробіть ще одну дріжджову суміш. Дріжджі (15 г) залийте теплою водою (100 мл) і доповніть цукровим піском (195 г) і сіллю (15 г). Отриманий склад з'єднайте з справжніми опарою, після чого додайте в нього два середніх яйця і борошно (518 г). Вимісити тісто протягом десяти хвилин, а потім в нього влийте охолоджений розтоплений маргарин (112 г). З отриманої маси сформуйте куля, який накрийте і приберіть в сторону на дві години. Через зазначений час займіться ліпленням булочок. Їх допускається робити як з начинкою, так і без неї. Для оформлення майбутніх булок можна використовувати кунжут або мак. Готові вироби потрібно викласти на деко, змастити яйцем і відправити в попередньо розігріту до ста дев'яноста градусів духовку на тридцять хвилин. За цей час випічка повністю пропечеться і придбає дуже гарний зовнішній вигляд.
на сухих дріжджах
В даному випадку ми пропонуємо рецептуру булочок на швидку руку. Користуючись цією нагодою, ви приготуєте своїми руками смачну випічку буквально за шістдесят хвилин. У двісті п'ятдесят грамів просіяного борошна додайте одну пачку сухих дріжджів, тепле молоко (100 мл), рослинне масло (2 ст. Л.), Ванілін, а також одне яйце, цукровий пісок (1 ст. Л.) І сіль (щіпку) . Вимісити тісто до м'якої текстури, а потім накрийте і залиште на двадцять хвилин. Зробити еластичну масу можна як руками, так і в хлібопічці і мультиварці, якщо кухонні прилади оснащені необхідною функцією. Поки ванільне тісто настоюється, розігрійте духову піч до температури сто сімдесят градусів. Далі сформуйте вироби, викладіть на деко, змастіть яйцем і залиште на третину години. Після цього заготовку поставте в духовку і випікайте протягом двадцяти хвилин. Смачного!
Крім цього, рекомендуємо подивитися запропоноване нижче відео, в якому ми детально розповімо, як в домашніх умовах зробити пишні і м'які булки з корицею на заквасці.
Примітно те, що булочки, приготовані зі здобного тіста, завжди виходять дуже смачними, ароматними і ніжними. Така смачна випічка прекрасно підходить до чаю, але через високу калорійність дієтологи рекомендують нею не зловживати.
