Загалом скільки людей, стільки й думок, так що поле діяльності тут безмежне. На ХозОбозе ми запропонуємо Вам спекотне зі свининою і з картоплею, таким чином Ви отримаєте повноцінне друга страва з гарніром. Ще один аргумент на користь подібних до цього страв полягає в тому, що спекотне не обов'язково з'їдати відразу, більш того, воно, як і борщ, настоюється і за кілька днів стає навіть смачніше. Так що це якраз та їжа, яку сміливо можна готувати запас на кілька днів і при необхідності розігріти на плиті або в мікрохвильовій печі. У своєму рецепті для приготування ми використовували багато овочів і нежирні шматочки свинини, тому страва вийде дивно соковитим, ароматним і при цьому не менш корисним. Але перш ніж переходити до рецептом, кілька слів про історію.
Історія страви
Взагалі, в класичному варіанті рецепт спекотного вперше з'явився в російській кухні і було це, м'яко кажучи, не зовсім те про що ми будемо говорити сьогодні. Вся справа в тому, що первинний рецепт, припускав, що спекотне - це запечений цілком шматок м'яса, причому готувалося таке м'ясо на дуже сильному спеку. Як Ви розумієте, звідси і назва "спекотне". Згодом блюдо зазнало ряд трансформацій і в нього додалися овочі, наприклад, картопля і морква. Іншими словами воно перетворилося у щось схоже на рагу, але при цьому з додаванням м'яса і дещо інший технологією приготування. Для особливого смаку в спекотне часто додають не зовсім типові інгредієнти типу чорносливу, барбарису і різних видів грибів. Сьогодні спекотне блюдо дуже поширене, але від цього не менш улюблене, тому знати як його приготувати зобов'язана кожна господиня і сьогодні ми в цьому Вам із задоволенням поможем.Ніже ми розкриємо Вам кілька секретів і Ви дізнаєтеся як приготувати печеня по оригінальним рецептом:
- Перш за все не забувайте про те, що в даний спекотне завжди слід додавати м'ясо. Причому м'ясо може бути будь-яким, головне щоб не дуже жирне і не жилаве;
- спекотне слід готувати в одній каструлі або сотейнику і починати обсмажувати інгредієнти варто тільки з м'яса. Бажано обсмажувати його без додавання олії, щоб для початку Стоп його власний жир. Якщо його замало, то можна додати трохи рослинного масла: соняшникової, кукурудзяної або оливкової.
- після того як м'ясо обсмажиться, його слід витягнути на тарілку і на утворився жиру обсмажити решту інгредієнтів;
- для пріготолвенія жаркого краще вибирати сорти картоплі, які добре розварюються, так блюдо вийде більш уварістим і ароматним;
- перш ніж додати в спекотне картопля, слід гарненько протушкувати все інгредієнти включаючи м'ясо не менше 15-20 хвилин.
Якщо в процесі приготування печені Ви станете дотримуватися цих нескладних правил, то воно вийде набагато смачніше і соковитіше. У цій статті ми також не можемо оминути своєю увагу питання користі страви. Вся справа в тому, що ХозОбоз завжди наполягає на тому, що їжа повинна приносити не тільки задоволення, так що пора розібратися що ж ми можемо почерпнуть з жаркого.
користь жаркого
- Самий головний інгредієнт саме в нашому рецепті - це безумовно морква. Вся справа в тому, що морква це чи не єдиний овоч, який при термічній обробці не втрачає своїх властивостей, а стає тільки корисніше. Головна цінність моркви - це каротин, який міститься в ній у великій кількості. Вся справа в тому, що цей самий каротин в організмі перетворюється на вітамін A цінність якого просто неоціненна. Саме завдяки вітаміну A ми здатні зберігати пильність і здоров'я шкіри. А ще в моркві багато вітамінів групи B, які піклуються про здоров'я нервової системи, вітаміну C, який є потужним антиоксидантом, вітаміну D, який перешкоджає росту патологічних клітин в організмі, вітамін E, який захищає мембрани клітин від негативного впливу. А якщо згадати про те, що в процесі приготування всі ці властивості тільки посилюються, сумнівів в тому, що морква додавати потрібно просто не залишається.
- Крім моркви в спекотне кладуть ще й картопля, а в ньому теж не мало корисних властивостей. Говорячи про картоплю не можна не згадати про те, що в ньому міститься багато калію, а він виводить з організму зайву сіль і рідина. Крім того, картопля один з не багатьох продуктів, що роблять на організм подщелачивают дію, а значить його можна без побоювань є тим людям, у який є проблеми з підвищеною кислотністю;
- У спекотне, звичайно, додаються і м'ясні інгредієнти, але тут користь скоріше буде залежати від того яке саме м'ясо Ви виберете. Одне можна сказати напевно, м'ясо їсти можна і навіть потрібно, адже вчені вже довели, що без м'яса організм людини старіє значно швидше.
А раз ми змогли переконатися в тому, що печеня з свинини блюдо не тільки смачне, але і дивно корисне, саме час переходити до рецептом і дізнатися як же це самий жаркий приготувати.
Інгредієнти для приготування печені
- Картопля - приблизно 1 кг
- М'ясо - близько 500 гр
- Морква - 4 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Аджика або лечо - 3 ст.л.
- Вода - приблизно 300 мл
- Сіль і спеції - за смаком
- Рослинна олія - для обсмажування
Як приготувати печеню
- Спочатку займемося заготівлею продуктів, щоб потім легше було готувати; Перш за все помиємо, почистимо і наріжемо соломкою моркву;
Миємо, чистимо, ріжемо моркву соломкою
- Тепер чистимо і нарізаємо дрібними кубиками ріпчасту цибулю;
Тепер чистимо і ріжемо цибулю дрібними кубиками
- Після миємо й нарізаємо шматочками середньої величини м'ясо. Ми вибрали не жирну свинячу лопатку;
Миємо й нарізаємо м'ясо шматками середньої величини
- Ставимо на вогонь каструлю з товстим дном, краще керамічну, і викладаємо в неї м'ясо;
Ставимо на вогонь каструлю з товстим дном і викладаємо в неї м'ясо
- Даємо м'ясу погрітися хвилини 3, щоб воно виділило весь можливий жир, і потім при необхідності додаємо трохи рослинного масла;
Даємо м'ясу погрітися хвилини 3, щоб воно виділило весь можливий жир, і потім при необхідності додаємо трохи рослинного масла
- Дозволимо м'яса добре обсмажити приблизно 5 хвилин, після чого виймаємо його на тарілку, не зливаючи при цьому жир;
Дозволимо м'яса добре обсмажити приблизно 5 хвилин, після чого виймаємо його на тарілку, не зливаючи при цьому жир
- Тепер в каструлю з рештою від м'яса жиром кладемо нарізану цибулю і обсмажуємо його до прозорості;
Тепер в каструлю з рештою від м'яса жиром кладемо нарізану цибулю і обсмажуємо його до прозорості
- Коли цибуля обсмажиться додамо нарізану моркву;
Як тільки цибуля обжарится додамо нарізану моркву
- Тепер все ретельно перемішуємо і обсмажуємо до тих пір поки морква не стане віддавати колір;
Тепер все ретельно перемішуємо і обсмажуємо до тих пір поки морква не стане віддавати колір
- Коли овочі обсмажити слід додати спеції;
Після того як овочі обсмажити слід додати спеції
- Потім все перемішуємо і солимо за смаком;
Тепер все перемішуємо і солимо за смаком
- Далі додаємо в овочі вже обсмажене м'ясо;
Додаємо в овочі вже обсмажене м'ясо
- Все перемішуємо і даємо овочам і м'ясу просушити близько 5 хвилин;
Все перемішуємо і даємо овочам і м'ясу просушити близько 5 хвилин
- Далі відкриваємо кришку і заливаємо все окріп;
Далі відкриваємо кришку і заливаємо все окріп
- Залити води необхідно стільки, щоб вона покрила овочі і м'ясо;
Залити води необхідно стільки, щоб вона покрила овочі і м'ясо
- тепер додамо аджику , Лечо або соус пири-пири і все перемішати;
Тепер додамо аджику, лечо або соус пири-пири і все перемішати
- Тепер закриваємо каструлю кришкою і залишаємо гаситься на 15 хвилин;
Тепер закриваємо каструлю кришкою і залишаємо гаситься на 15 хвилин
- Поки гасяться овочі, слід прочистити і порізати картопля;
Поки гасяться овочі, слід прочистити і порізати картопля
- Коли овочі з м'ясом погасять, слід додати картоплю;
Коли овочі з м'ясом погасять, слід додати картоплю
- Тепер перемішаємо всі інгредієнти, що знаходяться в каструлі;
Тепер перемішаємо всі інгредієнти, що знаходяться в каструлі
- Далі рецепт рекомендує накрити спекотне кришкою і тушкувати не менше 40 хвилин. Іноді необхідно більше часу, все залежить від сорту картоплі;
Далі рецепт рекомендує накрити спекотне кришкою і тушкувати не менше 40 хвилин
- Подавати спекотне завжди слід тільки гарячим, не має значення готували Ви його тільки що або просто підігріли.
Як Ви самі бачите спекотне і його рецепт не обіцяють Вам ніяких складнощів в процесі приготування. А разом з тим, смак і користь, які можна отримати від такого блюда, насправді величезні. Повірте, Ваші близькі гідно оцінять наше спекотне, а завдяки фото Ви з легкістю зможете його приготувати, так що геть сумніви - дерзайте! Якщо у Вашій родині є власні рецепти печені, якими Ви дорожите і пишаєтеся, поділіться з нашими читачами , ХозОбоз буде Вам дуже вдячний. Бажаємо всім гарного настрою та сонячної погоди в будинку незалежно від пори року і доби. Готуйте самі, готуйте з нами і не забувайте, що в особі ХозОбоза у Вас завжди є вірний друг і помічник.