- Спосіб життя, який веде до активного довголіття
- Японська дієта: Окінава
- нашестя фастфуду
- 9 продуктів для довголіття з острова Окінава
зміст:
Японська дієта відрізняється від середземноморської списком продуктів, але так само ефективно сприяє профілактиці хвороб цивілізації - раку, діабету , Хвороби Альцгеймера, серцево-судинних захворювань. Це підтвердили дослідники "блакитних зон" - п'яти місць на Землі з найбільшою тривалістю життя. Ось що їм вдалося з'ясувати про користь куркуми, сиру тофу і солодкої картоплі при відвідуванні острова Окінава.
Цілих два дні я вмовляв Годзеі Сіндзато показати мені свій арсенал харчових добавок, які сприяють довголіттю; в кінці кінців вона погодилася. Переді мною лежали принаймні п'ять продуктів, які могли пояснити, як цієї бадьорою довгожительку вдалося уникнути вікових захворювань і дожити до 104 років, зберігши гнучкість йогини і невгамовну енергію чихуахуа.
Годзеі показала мені одну харчову добавку з високим вмістом каротиноїдів, флавоноїдів і сапоніни, а потім ще одну, що запобігає рак грудей завдяки зменшенню вмісту естрогену в крові.
Вона також вказала на добре зарекомендувало себе протималярійних засобів, що підтримує здоров'я шлунка, і ще на одну добавку для регулювання обміну речовин і підтримки низького кров'яного тиску, яка, до речі, виводить камені з жовчного міхура і застосовується для профілактики похмілля.
Потім Годзеі, нахилившись, підняла засіб для зниження концентрації цукру в крові і боротьби з діабетом. Як виявилося, три з цих продуктів мають антивіковим ефектом.
Можливо, читаючи моє опис, ви представили, що ми знаходилися в добре укомплектованому лікарському кабінеті, - насправді ж ми з Годзеі стояли на її городі. А роль "харчових добавок", які відображаються нею, грали такі продукти, як солодка картопля, соя, полин, куркума і гоя (гіркий гарбуз). Все це росло акуратними рядами в п'ятнадцяти кроках від будинку жінки.
До змісту
Спосіб життя, який веде до активного довголіття
Напередодні я приїхав в село Годзеі на півночі Окінави в супроводі двох фахівців з довголіття. Ми цілий день розпитували Годзеі про її раціоні, вивчали її спосіб життя і спостерігали за тим, як вона готує традиційні окинавськіє страви.
Ми дізналися, що життя цієї жінки складається з благодатним рутини. У будинку з трьох кімнат без меблів, розділених дверима з рисового паперу, вона живе одна. Після пробудження вона, загорнувши своє мініатюрне тіло вагою менше сорока кілограмів в блакитне кімоно, зазвичай робить підношення предкам у своїй вітальні, запалюючи пахощі у невеликого вівтаря, на якому розставлені старі фотографії, черепаховий гребінь, урна і інші реліквії, що залишилися від предків.
У холодну пору дня Годзеі працює на городі, після обіду читає комікси або дивиться бейсбол по телевізору, а потім недовго спить.
Кожен день після обіду Годзеі відвідують сусіди, а пару раз в тиждень (випити чаю з полином і поговорити) приходять моаї - чотири жінки, які ще в молодості разом з Годзеі пообіцяли підтримувати один одного все життя. Всякий раз, коли в житті Годзеі наступали важкі часи (період безгрошів'я або смерть чоловіка 46 років тому), вона могла покластися на їх допомогу і на юімару - соціальні зобов'язання в розумінні жителів Окінави.
До змісту
Японська дієта: Окінава
Окінава - свого роду японські Гаваї, група екзотичних островів з теплим кліматом, пальмами і білосніжними пляжами. Ось уже тисячу років цей тихоокеанський архіпелаг зберігає репутацію регіону з дуже високою концентрацією довгожителів.
У окінавців, яким виповнилося 65 років і більше, найвища в світі тривалість життя: середній показник чоловіків становить 80 років, а жінок - 88 років. Вважається, що у чоловіків на Окінаві є всі шанси дожити до 84 років, а у жінок - до 90 років. Серед мешканців Окінави найбільше в світі довгожителів: приблизно 6,5 з 10 тисяч чоловік досягають віку 100 і більше років.
Крім того, вони рідше страждають від хвороб, які вбивають американців: на Окінаві в п'ять разів менше хворіють на серцево-судинними захворюваннями, раком молочних залоз і простати, а випадки деменції зустрічаються в два рази рідше, ніж серед американців такого ж віку.
Все окинавськіє довгожителі народилися між 1903 і 1914 роками і першу третину життя, приблизно до 1940 року, більшість калорій (близько 60 відсотків) отримували з одного продукту - окинавского солодкої картоплі ІМО.
Фіолетовий або жовтий солодкий картопля, споріднений нашому помаранчевому солодкого картоплі, потрапив на Окінаву з Америки близько 400 років тому і добре прижився на місцевому ґрунті. Напередодні Другої світової війни цей овоч став справжнім порятунком для населення Окінави - якби не було його, вони б голодували. Солодкий картопля, багатий на флавоноїди, вітамін С, клітковиною, каротиноїдами і повільними вуглеводами - один із самих здорових продуктів на планеті.
Традиційна окинавськая дієта на 80 відсотків складається з вуглеводів. До 1940 року окинавци мінімум три рази на тиждень споживали також рибу з сімома порціями овочів і однією-двома порціями злаків в день. Крім того, вони з'їдали по дві порції багатої флавоноїдами сої, в основному у вигляді тофу.
У раціоні мешканців Окінави було не дуже багато фруктів, а яйця вживалися лише кілька разів в тиждень. На молочні та м'ясні продукти припадало лише три відсотки денної норми калорій.
Типовий традиційний прийом їжі того періоду починався з супу місо, приготованого за місцевим рецептом з водоростей, тофу, солодкої картоплі і зеленолістний овочів. Основним блюдом вважалося тямпуру - обсмажені в олії овочі (гоя, редька дайкон, китайська окра, гарбуз, корінь лопуха або зелена папайя), іноді з невеликою кількістю риби, м'яса або локшини, приправлені травами, спеціями та олією. З напоїв вживався свіжозаварений чай з СанПіН (жасмину) і, можливо, трохи аваморі, місцевого алкогольного напою з неочищеного рису.
Три продукту в окинавськой дієті того часу (куркума, солодка картопля і водорості) надавали додаткову перевагу, яке ми розуміємо зараз набагато краще: вони імітують обмеження калорійності їжі, забезпечуючи корисний для травлення режим харчування , Що сприяє довголіттю.
До змісту
нашестя фастфуду
Якими б здоровими не були окинавськіє традиції харчування, в середині XX століття деякі з них були частково забуті. Після війни США створили військову базу в центрі острова. Вплив Заходу і економічне процвітання країни позначилися на традиційній життя окінавців, що призвело до зміни їх гастрономічних звичок.
За даними докладних досліджень, проведених японським урядом, за період з 1949 по 1960 рік споживання солодкої картоплі скоротилося з 60 відсотків до менше 5 відсотків від добової норми калорій. У той же час окинавци подвоїли споживання рису, а також стали їсти хліб, якого раніше практично не знали. Споживання молока, м'яса тварин, яєць і м'яса птиці збільшилося майже в сім разів. Не дивно, що рівень захворюваності на рак легенів, молочної залози і товстої кишки виріс майже вдвічі.
Сьогодні на Окінаві безліч ресторанів швидкого харчування, в яких подають гамбургери та інші м'ясні сендвічі. З 1949 по 1972 рік добова норма калорій окінавців збільшилася на 400 калорій. Вони почали споживати на 200 калорій більше, ніж потрібно, - як американці. І медична статистика відображає наслідки цих змін. У 2000 році Окінава займала 26-е місце серед сорока семи японських префектур за очікуваною тривалістю життя чоловіків, тоді як окинавци, система харчування яких склалася до цього періоду, відносяться до числа людей, найдовше живуть на планеті.
Деякі традиції не вмирають. Очевидно, що старі кулінарні звичаї дозволяють мешканцям Окінави жити довгим і здоровим життям навіть під натиском сучасної культури фастфуда.
До змісту
9 продуктів для довголіття з острова Окінава
Китайський гіркий гарбуз - це довгий горбистий плід, трохи нагадує огірок з пухирцями. На Окінаві гірку гарбуз, відому під назвою гоя, часто готують з іншими овочами, обсмаженими в маслі.
Згідно з результатами недавно проведених досліджень, китайська гіркий гарбуз - потужний засіб проти діабету. Використання її в їжу допомагає регулювати рівень цукру в крові не менш ефективно, ніж лікарські препарати.
Тофу. Для мешканців Окінави тофу - то ж, що хліб для французів і картопля для жителів Східної Європи, - щоденна звичка. Дослідження показують, що у людей, які замість м'яса їдять соєві продукти, нижчий рівень холестерину і тригліцеридів, а це скорочує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Солодка картопля. Окинавській ІМО - солодка картопля темно-фіолетового кольору, родич інших сортів солодкої картоплі, жовтого і помаранчевого. Незважаючи на те що цей сорт має приємний солодкий смак, його споживання в їжу не призводить до різкого підвищення рівня цукру в крові, на відміну від звичайного білого картоплі.
Як і в інших сортах солодкої картоплі, в ІМО міститься антиоксидант спораміну, що володіє властивістю сповільнювати старіння, однак наявність антиоксидантів в фіолетовому картоплі все ж вище, ніж в родинних сортах.
Часник, який на Окінаві іноді їдять в маринованому вигляді, - одне з найпотужніших природних ліків. Щоденне споживання часнику може або запобігти, або скоротити кількість випадків серйозних хронічних захворювань, викликаних віковими змінами в організмі, таких як атеросклероз, інсульт, онкологічні захворювання, порушення імунітету, старіння мозку, артрит, катаракта і багато інших.
Куркума, золотиста родичка імбиру, займає важливе місце в кухні окінавців як в якості спеції, так і як основа для чаю. За даними клінічних і демографічних досліджень, що міститься в цьому продукті куркумін уповільнює розвиток деменції. Цілком ймовірно, саме цим можна пояснити, чому окинавци рідше страждають на хворобу Альцгеймера, ніж американці. А звичка остров'ян додавати в куркуму чорний перець підвищує біодоступність куркумина в тисячу разів.
Коричневий рис. Окинавській коричневий рис, який смачніше відомого нам коричневого рису, пророщують, поки він не почне давати паростки, вивільняючи ферменти, які розщеплюють цукор і протеїн і надають рису солодкуватий смак і більш м'яку текстуру.
Зелений чай. Окинавци п'ють особливий сорт зеленого чаю; вони називають його сян-пін, що означає чай з легким ароматом, оскільки в цей напій додають квітки жасмину і трохи куркуми. У зеленому чаї містяться унікальні речовини, які можуть захистити людину від безлічі вікових проблем, в тому числі від різних серцево-судинних захворювань, інсульту , Остеопорозу, діабету, раку і зниження розумових здібностей.
Гриб шиітаке. Цими грибами на Окінаві приправляють традиційний суп місо і овочі, обсмажені в олії. У шиітаке міститься більше 100 різних речовин, що володіють імуномодулюючими властивостями. Можна купити сушені гриби, розмочити їх у воді або зварити в супі або соусі. При термічній обробці шиітаке зберігають майже всю поживну цінність.
Водорості (комбу і вакаме). Всі морські водорості - це ситний, низькокалорійний, багатий поживними речовинами продукт. Комбу і вакаме - найпоширеніші сорти, які їдять на Окінаві, додаючи в багато супи і тушковані блюда. Багаті каротиноїдами, фолієвою кислотою, магнієм, залізом, кальцієм і йодом, вони також містять мінімум шість складних речовин - досить ефективних антиоксидантів на клітинному рівні, присутніх тільки в морських водоростях. У наш час вакаме доступна в США в сушеному вигляді. Різновид ламінарії комбу теж здавна використовується в країнах Азії як основний продукт і теж продається в США в сушеному вигляді.
Коментувати можут "Дієта жінок, що живуть найдовше в світі: куркума і ще 9 продуктів"