Денис Руденко порадував ссилочку на нестерпно прекрасну статтю в "МК" під назвою "Божевільний можна" . Хто хоч скільки-небудь розбирається в шампанських та ігристих винах - прочитайте обов'язково, я давно так не реготав.
Ідея статті наступна. Кореспондент "МК" відправляється в магазин і купує п'ять пляшок ігристого вина, серед якого, звичайно, шампанського як такого немає як класу. Ну, хоч ігристе, а не "Яблучне особливе" і не "Печінка ченця" - вже хліб. Бутильци там такі, цитую:
Yves Roches (Ів Роше) - 150 рублів (Москва)
Надія - 185 рублів (Москва)
Цимлянське - 165 рублів (Ростов)
Російське шампанське - 175 рублів (Москва)
Lambrusco Dell «emilia (Ламбруско Дель Емілія) - 335 рублів (Італія)
Процес вибору також прекрасний, цитую:
«Те, що зі знижками, - махнув він рукою на коробки з яскравими жовтими етикетками. - Але скажу вам по секрету, ось це, за 150, можна купити за 80 ».
Ось це найулюбленіше:
Вони показали мені кілька полиць ігристих вин французького та італійського виробництва. Покопавшись в них небагато, я зупинила вибір на вині з винограду сорту Ламбруско. «Хороша якість, - кивнули дівчата. - І не переживайте, ігристе вино практично те ж саме, що і шампанське, тільки фортеця менше. А пінисті властивості у них однакові ».
Далі читати я деякий час просто не міг. Але йдемо далі.
Кореспондентка заліплює все пляшки скотчем і несе їх у ВНДІ пивоварної, безалкогольної та виноробної промисловості, де виробляється так зване сліпе тестування. Далі, увагу, стежте за руками .
Кімната потроху наповнюється людьми. Всі вони наукові співробітники інституту і за сумісництвом дегустатори. Кожен з них має на руках сертифікат, що підтверджує компетентність, а по-простому - розбірливість - в напоях.
Знаєте, не так давно ми проводили спеціальний розрахунок: скільки може коштувати найдешевша пляшка шампанського. І встановили, що мінімальна роздрібна ціна такого напою не може бути нижче 116 рублів. Все, що дешевше сотні, - підробка, тому що виробник не може працювати собі в збиток.
Тепер пішла дегустація, цитую:
Фахівцям і мені розливають шампанське з пляшки під номером 1. підглядати в свою шпаргалку і бачу, що це мій найдешевший напій «Ів Роше». Мене теж записали в експерти. Що ж, перший келих. Вдихаю аромат і роблю кілька ковтків. Начебто нічого, з'являється перша думка, але висловити її потрібно красиво ...
- Напій нагадує за смаком шампанське ...
- Здорово! - схвально кивають експерти, і мені на допомогу приходить керівник сектора аналітичних методів аналізу Валентина Осипова.
- У цього напою ошатний солом'яний колір. Ігристі-пінисті властивості хороші. Єдине, що псує вино, букет з яскраво вираженим дріжджовим тоном.
Далі я теж читати якийсь час не міг. Але треба!
Це справа минула, - охоче відповідають експерти. - Раніше виробника легко можна було впізнати по стилю. Були знайомі тони. Винороби та гурмани знали недоліки і переваги будь-якої марки. Наприклад, кожен експерт безпомилково з закритими очима міг вгадати такий напій, як «Абрау-Дюрсо». Але зараз ця компанія розширила своє виробництво, їм не вистачає власних виноградників, тому вони змушені докуповувати сировину. А коли змінюється географія закупівель сировини, відповідно змінюється і смак напою. Якість же, треба визнати, залишилося незмінним!
Такий напій, як "Абрау-Дюрсо" - це хороша фраза для експерта. Напевно, все-таки мається на увазі шампанське "Абрау-Дюрсо". "Змушені докуповувати сировину" - це означає, що зараз вони закуповують для його виробництва викидний виноматеріал по два долари за цистерну, але якість, треба визнати, залишилося незмінним.
Спробувавши третій келих - Цимлянського, я раптом відчула, що втратила відчуття смаку. Неначе зробила ковток зі склянки з соком. Невже вже на третьому напої всі мої рецептори притупилися?
- Це дуже гідний зразок, - охарактеризувала цей «тестер» фахівець інституту Олена Дубініна. - Досить дрібні бульбашки. А ми знаємо, чим вони менші, тим якісніше вино.
Далі кореспондентка висловлює чудову думку:
До цього моменту мій мозок вже точила думка - а з якого дива взагалі шампанське вибрано святковим напоєм? Чи не вино, не горілка, в кінці кінців, а саме шампанське, яке за великим рахунком нагадує пересолодженого газовану воду.
- Альтернативи у шампанського немає, - категорична завідуюча випробувальною лабораторією арбітражних аналізів і контролю якості виноробної продукції Регіна Точилина. - Тільки шампанське дає відчуття свята. Воно гучне, динамічний, ошатне, відкривається з помпою. Вилітає пробка, піднімаються бульбашки. У ньому є гострота. Це нервове вино з високою кислотністю, яка збуджує рецептори.
Тут, звичайно, вже можна нічого не коментувати. Тому що це просто свято якесь! Як пересолодженого газована! Однак ми повинні прийти до кульмінації.
Коли настає пора випробувати останній напій - ігристе італійське вино, я з подивом відзначаю, що в тільки що налито келиху немає гри. І це дивно. Тим часом гомін здивування проноситься по всьому столу.
- Так це водопровідна вода, - чую шепіт з лівого боку. - Жорстка, з великою кількістю заліза.
- Навіть не тягне на ігристе, - доноситься справа.
- Чи не шампанське - однозначно, ігристе - під питанням, - резюмує заступник завідувача випробувальною лабораторією з контролю якості виноробної продукції Олена Познанська. - Може бути, це винний напій. Оскільки тут вина - відсотків 30. Аромат нечистий, затхлий. І смак лимонної кислоти на мові.
Яке розчарування спіткало мене, віддала 335 рублів за цю незрозумілу бурду! Однак є про що попередити читачів. Дорого - не означає якісно. Втім, в даному випадку ми швидше за все мали справу з підробкою.
Зрозуміли, діти? Платити 335 рублів за італійську бурду під назвою "Ламбруско" (до речі, це досить популярне, хоча і дуже простеньке ігристе вино), яка, на відміну від "радянського шампанського" і шампанського "Надія" робиться з водопровідної води із залізом, а вина там відсотків 30 - це збочення. Тому все негайно купуємо шампанське "Надія" (я так розумію, саме ці виробники проплатили дану статейку, тому що "Надія" там згадується і на початку статті, хоча її там і називають "кислятиною"), слухаємо свої валянки і не виежіваться. Зрештою, якщо не знати, що таке шампанське і пристойне ігристе вино, тут і "Надія" зійде. Або цей чарівний розчин карамельок в легкому спиртовому розчині під назвою "Ів Роше".
Причому зауважте, як все грамотно зроблено - з фразою про підробку. Тому що італійці цей "МК" взагалі з легкістю б засудили. А так - швидше за все, підробка, дорогі читачі, але дорого - не означає якісно, "Ламбруско" - повне гівно, але ми вас все-таки попередили. Втім, про всяк випадок скажемо, що, може, підробка - щоб не засудили.
Загалом, дуже корисна і, як я вважаю, пізнавальна стаття. Спасибі кореспондентці. Порадувала. Воно, звичайно, "комсожопец" - це давно діагноз, але тим не менше.
Невже вже на третьому напої всі мої рецептори притупилися?Зрозуміли, діти?