- Салати з топінамбура
- Вінегрет з топінамбуром
- Салат з пекінської капусти та земляної груші
- Топінамбур з грибами
- Другі страви з топінамбура
- Оладки з топінамбура і кабачків
- Перець з рисом і топінамбуром
- Топінамбур, запечений з грибами
- Відео рецепти з топінамбура
Коренеплід, який має другу назву «земляна груша», відомий своїми корисними властивостями. Він містить вітаміни групи В, РР, С, незамінні амінокислоти і мінерали. З амінокислот в ньому виявлені, такі як аргінін, лецитин, лізин. У топінамбурі високий вміст інуліну - природного інсуліну. Тому регулярно вживати його в їжу рекомендовано діабетикам. Калій та магній, фосфор і хром, кремній і кальцій - ось основні мінерали, що містяться в топінамбурі.
Велика кількість корисних речовин в земляний груші робить його незамінною в харчуванні людей, які страждають ожирінням, порушенням обміну речовин.
Смак сирого топінамбура одним нагадує качан, іншим - горіхи. Бульби в сирому вигляді гарні в салатах. Але цим не обмежується його застосування. Існує безліч рецептів з топінамбуром, де він використовується в смаженому, вареному і тушкованому вигляді, набуваючи новий смак, що нагадує гриби.
Салати з топінамбура
Додавання сирого топінамбура в такі відомі салати, як вінегрет, пекінська капуста, надає їм пікантний смак. На їх приготування господині потрібно трохи часу, привносячи різноманітність в щоденний раціон і користь для здоров'я.
Вінегрет з топінамбуром
продукти:
- бульби топінамбура - 200 г;
- відварений буряк - 200 г;
- капуста варена - 200 г;
- зелений горошок консервований - 1 банка;
- цибуля ріпчаста - 1 головка маленька;
- рослинне масло - для заправки.
Як готувати салат:
Вимиті і очищені бульби нарізують кубиками і з'єднують з кубиками відвареного буряка в рівних пропорціях, потім додають стільки ж квашеної капусти. На додаток до салату можна покласти зелений горошок. Завершують салат порізану цибулю і будь-яку рослинну олію. Всі інгредієнти перемішують - і салат готовий.
Салат з пекінської капусти та земляної груші
Основні складові:
- топінамбур - 250 г;
- пекінська капуста - 150 г;
- кукурудза - 0,5 банки;
- свіжий огірок;
- яйце варене - 2 шт.
Всі компоненти нарізають (бульби - кубиками, капусту - соломкою) і змішують. Додають кукурудзу, нарізані відварені яйця, огірок. Сіль, перець, майонез, зелень додають по своєму смаку.
Топінамбур з грибами
Для приготування салату потрібні наступні продукти:
- топінамбур - 300 г;
- гриби - 200 г;
- кукурудза - 100 г;
- яйця - 3 шт.
приготування:
Вимитий топінамбур відварюють п'ять хвилин. Нарізані кубиками бульби з'єднують з нарізаними вареними яйцями, грибами. Потім додають кукурудзу, мелений перець, сіль, зелень і заправку (майонез). Ретельно все перемішують і салат готовий.
Другі страви з топінамбура
Багато будуть здивовані, дізнавшись, що з цих коренеплодів виходять смачні, незвичайні млинці, оладки, запіканки. Добре поєднується топінамбур в таких стравах з морквою, гарбузом, кабачками. Розповімо, як приготувати оладки з кабачків і бульб земляної груші. За бажанням кабачки можна замінити гарбузом з морквою.
Оладки з топінамбура і кабачків
продукти:
- топінамбур - 500 г;
- кабачки - 500 г;
- яйця курячі - 4 шт .;
- борошно - 1 склянка;
- сіль за смаком.
приготування:
У рівних пропорціях взяти кабачків і бульб топінамбура (близько 0,5 кг), вимити, почистити. Молоді кабачки і бульби можна не чистити, тільки обрізати кінчики. Потім овочі натерти на тертці, бажано з великими вічками. В подрібнену масу додати чотири яйця, склянка борошна, сіль за смаком. Отриману рідкувату масу ложкою викладають на сковороду і обсмажують з двох сторін.
Перець з рисом і топінамбуром
Складові:
- рис - 1 склянка;
- морква - 1 шт .;
- бульби топінамбура - о, 5 кг;
- цибуля - пів-головки;
- часник - 5 зубків;
- сіль і перець - за смаком;
- перець болгарський - 10 шт .;
- сметана - для заливки.
Як готувати:
Оригінальним виходить смак перцю, нафаршированого топінамбуром і рисом.
Стакан промитого рису злегка відварюється. У нього додається натерта морква і пасерувати в рослинному маслі, і злегка обсмажену цибулю. Півкіло бульб топінамбура натирається на тертці і додається до рису. До загальної маси додати 5-6 зубків часнику, продавлених через землянку, сіль, мелений чорний перець. Десять солодких перців обдають окропом, очищають від насіння і начиняють готовою масою. Нафарширований перець укладають в сотейник, заливають сметаною і тушкують в духовці.
Наступний рецепт, який хочемо вам запропонувати, пробували деякі - це земляна груша, запечена з грибами.
Топінамбур, запечений з грибами
Продукти для страви:
- топінамбур - 500 г;
- гриби - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 1 головка;
- сир - 50-80 г;
- зелень;
- сметана;
- сіль за смаком.
Як готувати:
Коренеплід і гриби взяти в рівних пропорціях - по 0,5 кг. Вимиті бульби нарізають великими шматочками або кружальцями. Гриби (печериці, гливи) миють і ріжуть на невеликі частини. Нарізати голівку ріпчастої цибулі. Викласти в сотейник шарами спочатку топінамбур, цибулю, потім гриби. Зверху посолити, посипати натертим сиром, зеленню. На завершення залити сметаною, помістити в духовку і тушкувати до готовності.
Відео рецепти з топінамбура
Швидкий відео рецепт приготування топінамбура від Надії Виходцева:
Салат з топінамбура і селери
У наступному відео ролику Ви дізнаєтеся як приготувати смачний салат з топінамбура з яблуками
Як і для чого варто вживати топінамбур, про його користь і шкоду в наступному відео уроці