БІЩІ (наголос на другому складі) - одне з найсмачніших солодощів Горської-Єврейської кухні, що представляє собою тонкі хрусткі листкові коржі, просочені медовим сиропом. В Азербайджані, Біщі зазвичай готують на веселе свято Пурим. * Збільшена картинка Біщі в галереї сайту. Інгредієнти на 10-12 штук: для Біщі 1 стакан води 1 ст. ложка дріжджі 1 ст. ложка цукрового піску 3 склянки борошна оливкова олія для Сиропу 1 ...
Read more 
НУХОРУШ Кухня Горський євреїв Азербайджану багата своїми оригінальними стравами, а багато унікальні та рідкісні рецепти цих страв, стають відомі, переходячи з покоління в покоління, з уст в уста. Нухоруш (наголос на останній склад) - одне з маловідомих страв, що представляють собою говурма з м'яса, айви, каштанів і сухофруктів, яке подається з Ошем (плов). * Збільшена картинка цієї страви в ...
Read more 
ЗОШ ЯРПАГИ (вимовляється як Ярпахи, з наголосом на останньому складі) - блюдо Горський євреїв Азербайджану. Гірські Євреї (Тати), як і інші народи кавказького регіону, трансформували багато Азербайджанські страви на свій смак. Кілька видозмінюючи назви та інгредієнти відомих національних Азербайджанських страв, переробляли їх по-своєму, привносячи в них щось оригінальне і специфічне. Ярпаги є голубці з ...
Read more 
Хайле або Гайл (вимовляється з наголосом на останньому складі) - дуже ніжне на смак блюдо Горський євреїв Азербайджану. Це вегетаріанське блюдо готується із зелені, цибулі та яєць, і подається зазвичай з Ошем (рисом / пловом). * Збільшена картинка цієї страви в галереї сайту. Інгредієнти на 4 порції: для Хайль. 1 велика цибулина 1 пучок шпинат (або пачка бебі шпинату) 1 пучок зелений лук 1 пучок ...
Read more 
Тара-Бябяі по-бакинських Tара (наголос на останній склад) - це старовинне Горської-Єврейське блюдо, яке представляє собою кашкоподібний суп (типу різотто) із зелені і рису. На відміну від Горський євреїв з інших регіонів Кавказу, Азербайджанські Євреї не додають до цієї страви м'ясо і горіхи, а для пікантності додають кислий соус з аличі або лавашану, і інші приправи. "Тара" - означає юшка з ...
Read more