Як зробити лаваш з сиром: рецепти для приготування в духовці і на сковорідці

1. Основи приготування лаваша з начинкою
2. Запечена сирний пиріг
3. Легкий, але поживний рецепт
4. Легка закуска з шинкою
5. Піца з лаваша з сиром
6. Класичні трубочки з вареним яйцем
7. Сирна закуска з живильним рибкою
8. смажені конвертики
9. Рулет з корейською морквою і шинкою
10. Рулет із зеленню в духовці
11. Рецепт з помідорами в духовці

Обсмажений, запечений або необроблений вірменський лаваш, наповнений начинкою, прекрасно підходить для будь-якого приводу. Сирні начинки добре вписуються і в дієтичний раціон, і в меню любителів високопоживних страв.

Найскладніше в приготуванні рулетів і конвертів з лаваша - навчитися правильно їх формувати. У створенні начинок можна проявляти будь-яку фантазію, також як і при готуванні лаваша з крабовими паличками .

Основи приготування лаваша з начинкою

Простий спосіб красиво зробити лаваш з сиром як закуску або основне блюдо - подивитися відео. У роликах максимально зрозуміло описаний спосіб згортання коржів.

Сир має особливу властивість розтікатися при нагріванні або контакті з гарячими продуктами. Це дозволяє робити маленькі конвертики, що ідеально підходять для подачі в якості закуски.

Але можна використовувати цікавий підхід в подачі - загортати начинку в невеликі трикутники. Розплавилися, молочний продукт склеїть тісто, закуска вийде красивою і оригінальною.

Великі конверти-рулети ідеальні для приготування основних страв з лаваша. У них можна загорнути багатокомпонентну начинку, а один шматочок замінить повноцінний прийом їжі.

Можна скручувати звичайні трубочки з лавашу без обробки кутів. Начинка в них буде помітна на всі боки. Подібний спосіб використовується для приготування страви в духовці. Можна робити тоненькі трубочки з начинкою і подавати їх, обсмажити на сковороді. Але для рясної начинки подібна техніка заворотом не підійде - компоненти будуть висипатися, а тісто може порватися.

Запечена сирний пиріг

Ачма - запечений лаваш з сиром в духовці, але виглядає він як звичайний пиріг. Листи укладаються шарами, можна використовувати соус для надання особливого смаку кулінарного шедевру. Ачму готують на Кавказі і використовують в якості основного блюда або закуски, а для виконання рецепта потрібно:

• 4 великих вірменських лаваша;
• 0,5 кг сулугуні (можна замінити адигейським сиром);
• 300 г будь-якого твердого сиру;
• 2 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• великий пучок кропу;
• 300 мл кефіру;
• перець, сіль.

Готується ачма за принципом лазаньї. Весь процес займає зовсім небагато часу, адже коржі купують в магазині:

1. Крупно натирають обидва види сиру, змішують з яйцями і подрібненою зеленню.
2. Додають вичавлений часник, кефір, сіль, залишають на 30 хвилин.
3. Форму змащують крапелькою масла, викладають в неї листи так, щоб з'явилися бортики з тіста (допускається невелике звисання тесту з країв).
4. На тісто кладуть начинку, накривають наступним листом але так, щоб він не виходив за межі форми. Повторюють кілька разів.
5. Верхній лист закриває начинку і змащується зверху сирим яйцем.
6. Ставлять в духовку при 180 градусах, процес готування займає не більше 40 хвилин.

Подавати ситний пиріг з сиром можна, посипавши будь-якою зеленню або зеленою цибулею - вийде ефектно і смачно.

Легкий, але поживний рецепт

За цим рецептом лаваш з сиром на Сковорода не смажать, в духовці не запікають. При використанні сиру з низьким вмістом жиру можна приготувати дієтичне блюдо:

• на 1 лист лаваша візьміть 200 г сиру;
• 3 томата;
• 2 яйця;
• часник за смаком;
• йогурт або майонез домашнього приготування;
• зелень, спеції для поліпшення смаку.

Готується закуска дуже просто: відварені яйця подрібнюють, сир натирають, томати ріжуть кружечками. Змішують начинку (крім помідорів) з видавленим часником і майонезом або йогуртом.

Тонким шаром розподіляють начинку так, щоб краї були вільні. Томати викладають поверх основної начинки, а лист закручують в рулет за допомогою харчової плівки. Закуску прибирають в холодильник, перед подачею нарізають.

Порада! Лаваш найкраще різати дуже гострим ножем з широким лезом, змоченим у холодній воді, щоб начинка не випадали, а рулет не розповзається.

Лаваш без сиру може стати ситним і корисним доповненням щоденного меню для тих, хто піклується про здоров'я. Адже в ньому не використовуються дріжджі. Також вам може сподобатися рецепт бездріжджового домашнього хліба .

Легка закуска з шинкою

Підготуйте смачна страва без випікання і смаження, доповнивши його ситної шинкою: на 1 вірменський лаваш потрібно взяти 300 г шинки, 200 г плавленого сиру, часник, сіль, кріп, олія оливи:

1. Порубати часник, змішайте з маслом. Нанесіть склад на тісто.
2. Помастіть лаваш плавленим сиром із вершковим смаком.
3. Подрібніть кріп і посипте їм закуску.
4. Тонко-тонко наріжте шинку і розкладіть на лаваші.
5. Поверніть рулетики, загинаючи краю коржі всередину, приберіть в холод на 40 хвилин.

За зазначений час рулет добре просочиться, стане ароматним. Перед подачею його нарізають шматочками.

Піца з лаваша з сиром

Красива закуска прикрасить святковий стіл або стане альтернативою звичним стравам на сніданок. Підготуйте великий лаваш або кілька маленьких листів, 2 томата, 50 г ковбаси, 50 г шинки, 100 г сиру, по 3 ст. л. кетчупу, майонезу. Замінити можна домашнім соусом на основі помідорів:

• довільно подрібніть всі компоненти;
• лаваш покладіть НЕ деко, що не змащуючи маслом;
• викладіть томати, м'ясні компоненти, полийте кетчупом і майонезом;
• посипте сиром, випікайте до хрусткої скоринки близько 15 хвилин.

Готову піцу розріжте на невеликі шматочки, посипте зеленню. Вона виходить смачною і теплою, і холодною.

Класичні трубочки з вареним яйцем

Приготуйте закуску з вірменського лаваша, 300 г сиру, 3 варених яєць, 3 ст. л. майонезу або сметани, трохи молока. Для обсмажування потрібно яйце.

Змішайте тертий сир з яйцем, укладіть на тісто і скрутіть невеликі трубочки. Краї трубочок добре змастіть білком. Обсмажте лаваш з сиром на сковороді в невеликій кількості олії.

Порада! Якщо хочете знизити калорійність страви, підвищити його користь, використовуйте гриль-сковороду для обсмажування без масла.

Апетитні полосочки гриля на виноградному зроблять закуску ще більш привабливою. Головне - не перетримати, інакше тісто вийде дуже сухим.

Сирна закуска з живильним рибкою

Приготуйте рулетики без запікання і обсмажування, використовуючи слабосоленую червону рибку - 200 г, 2 тонкі коржі, 400 г сирного сиру з зеленню, 1 огірок і кілька гілочок кропу.

Рибу потрібно тонко нарізати, укласти на лаваш, змащений сирним сиром. Посипають сформований шар зеленню і накривають другим листом тесту. Змащують залишками сиру, кладуть рибу, прикрашають дрібними кубиками огірка. Згортають рулет, використовуючи харчову плівку. Забирають на годину в холод.

смажені конвертики

Апетитні конвертики виглядають красиво, готуються швидко, а на смак не поступаються вишуканим начинкам. Візьміть для приготування 200 г пармезану, моцарелою або іншого твердого сиру, лаваш, майонез / сметана з гірчицею, 2 яйця (1 варене), 4 ст. л. масла для смаження, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю:

1. Наріжте тісто квадратами або довгими прямокутниками.
2. Змішайте майонез, яйце, крохмаль і сіль для клярі.
3. Яйця і сир з'єднаєте разом, викладіть на лаваш.
4. Поверніть конвертики, обваляйте їх в клярі.
5. Обсмажте протягом 2-3 хвилин з кожного боку до апетитною скоринки.

Після приготування конвертики викладають на серветки або паперові рушники, щоб прибрати залишки жиру.

Порада! Зробити дієтичний варіант можна, прибравши кляр. Обидва яйця відварюють і змішують з сиром.

Для поліпшення смаку і надання необсмаженого тесту пікантного аромату використовують зелену цибулю разом з начинкою.

Рулет з корейською морквою і шинкою

Приготуйте гостру закуску для любителів подібних блюд: 2 лаваша, 100 г шинки, 100 г моркви, 100 г сиру, майонез, зелень. Бажано вибирати дуже тонкі коржі.

Наріжте шинку і довгу корейську моркву, натріть сир. Змастіть лист майонезом, розподіліть начинку. Змастіть другий лист майонезом, покладіть його зверху. Додайте на нього начинку, згорніть щільний рулет.

Тепер потрібно упакувати продукт в харчову плівку, прибрати на 60 хвилин у холодне місце. Просочення завершена, можна подавати блюдо, нарізавши на зручні шматочки.

Рулет із зеленню в духовці

Смачний лаваш з сиром в духовці виходить з найпростіших компонентів: 1 тонка коржик, петрушка, 100 г сулугуні, 70 г шинки, часник, жовток, вершкове масло. Приготування виглядає так:

• • подрібнюють сир, зелень (дуже дрібно);
  • викладають на невеликі квадратні лаваші, попередньо нарізані;
  • зверху кладуть тонкі шматочки шинки;

• згортають рулетики;
• змащують форму, кладуть в неї рулети;
• зверху змащують збитим жовтком;
• запікають 20 хвилин при 180 градусах.

Остигає закуска швидко, вже через 5 хвилин можна подавати її до столу.

Рецепт з помідорами в духовці

Соковита закуска виходить, якщо в рецепті для запікання використовувати томати:

• на 3 листа тесту буде потрібно 400 г сиру;
• 3 зубчики часнику;
• 1 томат;
• сире яйце;
• 100 мл сметани, 80 мл молока;
• свіжа зелень - підійде кріп, петрушка, кінза за смаком;
• мелена паприка, мускатний горіх - по 0,5 ч. л.

Перед початком готування включіть її на 180 градусів. Лаваш наріжте зручними прямокутними заготовками, які увійдуть в форму для запікання. І приступайте до основного пошаговому рецептом:

1. Натріть сир, візьміть 3 ст. л. для прикраси.
2. Змішайте сир з дрібно нарізаною зеленню, видавіть часник.
3. Всипте паприку і мускатний горіх.
4. Влийте молочну продукцію, збите з яйцем.
5. Наріжте томати кружальцями.
6. Покладіть 1 лаваш на деко, розподіліть по ньому сир.
7. Поверх покладіть ще один лист тіста, прикрасивши його томатами.
8. Висипати залишки сиру на шар помідорів, накрийте останнім шматочком тесту.
9. Промажьте з усіх боків отриманий пиріг сметаною.
10. Посипте відкладеним раніше сиром, поставте в духовку на 15 хвилин (або до утворення скоринки).

Рецепт пропонує безліч варіацій на тему трав. Замість петрушки і кропу можна використовувати базилік, але в менших кількостях. А сушену паприку легко замінять прованські або італійські трави.

Віддяч мене, поділися посиланням з друзями в соціальних мережах: