- 1. Огіркова заправка
- 2. Йогуртовий соус
- 3. Сметанно-соєве заправка
- 4. Соус «ніжно-сирний»
- 5. Сметанно-лаймовим заправка
- 6. Соус «яєчно-кефірний»
- 7. Італійський соус
- 8. Заправка «каррі»
- 9. Тартар
- 10. Соус «сирно-вершковий»
- 11. Заправка з хріном і вершками
- 13. Соус «горіховий»
Існує тип людей, які не уявляють собі їжу смачною без майонезу.
Вони змішують його не тільки з овочами, але і заправляють їм каші, пюре, їдять з м'ясом, бутербродами, піцою. Однак нам чимало відомо про шкідливі властивості даного продукту. До подібного соусу є безліч претензій.
Тим, хто не бажає поправитися і зіпсувати здоров'я, слід замінити майонез іншими подібними соусами. Адже він може завдати шкоди через недорогих транс-жирових масел, загусники, емульгаторів, барвників і консервантів.
Однак здорове харчування не повинно бути несмачним. Звичайно, в майонезі багато жирів і калорій, але існує багато різних ідей. Вони пропонують готувати соуси своїми руками, які нічим не зашкодять ні здоров'ю, ні фігурі.
Соусів з подібним смаком є достатньо. Існує багато рецептів, які дають можливість замінити цей шкідливий соус.
- Унікальна заправка зі сметани і кропу, змішаних з волоськими горіхами, зробить салати досить ситними і додасть їм новий смак.
- Соус з вершків та хрону добре підійде до печеним овочам.
- Звичайний тартар додасть рибі вишуканий смак.
- З ніжним смаком соус з кмину і сирка зробить картопляну запіканку святковим делікатесом.
- Також дуже популярний італійський соус, який будь-яку їжу зробить неповторною.
Прикладів подібних соусів багато.
Головне, що всі названі соуси на смак майже не відрізняються від майонезу.
Ось деякі рецепти і смачні, і нешкідливі заправки, якими сміливо можна замінити «шкідливий магазинний продукт».
1. Огіркова заправка
Візьміть 2 огірка середнього розміру, натріть на крупній тертці і легенько вичавіть сік. Часник (2 зубчики) дуже дрібно поріжте.
М'якоть, взяту з огірків, перемішайте з часником і 0,2 кг нетвердою вершкового сиру. Потім додайте дві чайні ложечки порубаного кропу і 175 г сметани.
За бажанням можете поперчити або додати будь-які прянощі. Цей соус - відмінне доповнення до картоплі і м'ясної їжі.
2. Йогуртовий соус
Почистіть невеликий зубчик часнику і роздушіть за допомогою преса. Помістіть часник зі склянкою натурального йогурту без цукру в блендер.
Вам необхідно його добре збити і трошки посолити. Потім додати 125 г оливкової олії. Те, що вийшло, відмінно поєднується з м'ясними та грибними стравами.
Ще простіше буде взяти домашній йогурт, додати трошки часнику і дрібно посіченої зелені. Якщо немає зелені, можете йогурт змішати з соєвим соусом і присипати чорним перцем або коріандром.
До йогурту відмінно підходить порубаний кріп і кінза. Соєвий соус замінить сіль і додасть кращий смак. Буде набагато смачніше, ніж просто заправити сметаною.
3. Сметанно-соєве заправка
Збиваємо віночком 250 г сметани, сіль, соєвий соус (50 г), бальзамічний оцет (пару крапельок) і 5 г гірчиці (неострой).
Щоб заправка була пікантні, додайте ползубчіка подрібненого часнику. Вона ідеально підійде для салатів, так і за смаком на майонез схожа.
Інший варіант легкої заправки - це нежирна 15% -я сметанка просто змішується з соєвим соусом і зеленню. Для заправки картоплі в сметану додають часник і зелень. За бажанням можна змішувати з гірчицею.
Цей варіант підходить до таких салатів як шуба і олів'є. Щоб заправити запечене в духовці м'ясо, сметану змішують з аджикою.
4. Соус «ніжно-сирний»
100 г сирка розмішайте в склянці молока, додайте 20 г гірчиці і ретельно збийте. Присипте сіллю, цукром і стовченим в ступці кмином (10 г), або перцем і зеленню.
Все добре розмішайте. Такий соус підходить до запіканок, хороший для овочевих і картопляних страв.
5. Сметанно-лаймовим заправка 
Подрібніть блендером 6 стеблинок петрушки, додайте сік лайма (¼ частину плода), гірчицю і стаканчик сметани. Присипте сіллю і перцем.
Збивайте так, щоб вийшла однорідна маса. Тепер тоненьким струменем долийте півсклянки оливкової олії. Збивати необхідно до загустіння.
Лайм можна замінити лимоном, а замість сметани використовувати густий натуральний йогурт. Така заправка зробить овочі, рибу і морепродукти смачнішими.
6. Соус «яєчно-кефірний»
Приготуйте 75 г сирка, три варених жовтки, 125 г кефіру, пару крапельок соку з лимона, пів чайної ложечки гірчиці, сіль і перець.
Все це відправте в блендер і збивайте протягом 10 хвилин. У вас вийде нежирний і смачний соус без додавання загустителя і різних хімікатів.
Їм відмінно заправляти м'ясні та овочеві салати.
7. Італійський соус
Зелені маслинки (10 шт), великий помідор, 3 зубчики часнику і стебло цибулі добре подрібніть. Помідор необхідно очищати. Всі продукти помістіть в блендер і, додавши 250 г грецького йогурту, збивайте.
Цим соусом ідеально доповнювати гриби, овочі і смажене на грилі м'ясо.
8. Заправка «каррі»
М'якоть одного кисло-солодкого яблука дуже дрібно поріжте і змішайте зі стаканчиком домашнього йогурту. Відразу ж додайте 10 г каррі (у вигляді порошку). Не можна допускати потемніння суміші.
Цей соус відмінно поєднується з овочевими виробами та птицею.
9. Тартар
Розітріть два жовтки, присипте сіллю і перцем, додайте сік з половинки лимона і добре розмішайте. Потім тонким струменем вливайте 120 г оливкової олії, продовжуючи збивати.
Коли соус стане густим і буде трошки схожий на майонез, всипте 100 г порубаного лука.
Потім перемішайте і додайте 6 зелених оливок, солоний огірок (у вигляді порізаних кубиків) і роздавлений часниковий зубчик. Подавати краще в холодному вигляді.
Тартар найбільше підходить до рибі в будь-якому приготованому вигляді. Також він відмінно підходить до м'ясних страв, морепродуктів і овочів.
10. Соус «сирно-вершковий»
Візьміть твердий сир (175 г) і дрібно розітріть. Роздавите 2 часникових зубчики. У певну для соусу ємність налийте вершки (200 г).
Тепер підігрійте на невеликому вогнику, додайте сир. Прогрівати радиться в продовження 4-х хвилин. Досипьте часник і дрібку мускатного горіха. Солити і перчити можете за бажанням.
Все добре розмішати, продовжуйте готувати 3 хв на тихому вогні.
Цей соус чудово доповнює смак білих грибів, курки, птиці та білої риби.
11. Заправка з хріном і вершками
Дрібно поріжте полпучка лука. 200 г вершків 20% -ї жирності влийте в сотейник, потім помістіть в нього 75 г натертого хрону і 5 г гранульованого часнику. Присипте сіллю.
Після закипання приберіть з вогню, досипьте рубаного лука і знову перебили. Заправка вийде кремовою, ніжною і трохи пікантною.
Вона додасть прекрасний смак вареним яйцям, ростбіф, білим грибам, запеченої сьомги і відварного картоплі.
12. Змішайте варений жовток з чайною ложечкою гірчиці. Після того, як маса буде мати однорідний вид, поступово додавайте рідкого сирка.
Сіль з перцем потрібно обов'язково, але на свій розсуд.
13. Соус «горіховий» 
150 г волоських горішків і 50 г насіння кунжуту трошки підрум'яньте на сковорідці і перемолоти блендером. Кріп (полпучка) вимийте, висушіть і дрібно поріжте. Влийте 250 г сметани 15% -ї жирності, 25 г нерафінованої соняшникової олії.
Посолити і поперчити, добре все розмішайте. Такий соус часто поєднують з рибою, грибами, картофляник, дерунами та іншими овочевими стравами.
Всі ці заправки набагато краще на смак і корисніше, ніж майонез. Навіть сама несмачна їжа завдяки гарному соусу може перетворитися в оригінальний шедевр кулінарії. Через різних соусів одне і те ж блюдо може мати різний смак.
Кожна людина може сам для себе визначити, скільки потрібно сметани і гірчиці. Зазвичай 25 г гірчиці відмінно підходить до 200 г сметани. Цей саморобний майонез підходить до будь-яких овочевих салатів.
Гірчицю краще брати французьку , Так соус на смак буде ніжним. Однак найкраще підійде вершкова гірчиця. Замість сметани часто беруть густі домашні йогурти.
Часто салати заправляють підсоленим кефіром, м'ясні страви - сметаною з тертим хріном.
Експериментувати можна по-різному, головне щоб соус вийшов густим.