початок тут . На початку 1890-х років в Єревані було відкрито ще 3 коньячних заводу, а в 1914 у Вірменії налічувалося 15 коньячних заводів. Але найбільшим залишався завод Шустова. За радянської влади підприємство було націоналізовано і стало називатися Винно-коньячний трест «Арарат».
Для виробництва арбун використовується 6 сортів винограду: вірменські - Воськеат, гарандмак, Чилар, мсхалі, Кангун і грузинський Ркацителі. Виноград збирають восени, у вересні - жовтні.
Процес виробництва арбун в цілому не відрізняється від французького коньяку. Після винификации, вино проходить дистиляцію. Для цього використовуються перегінні куби шарантського типу і куби системи Зорабяна. Отримані коньячні спирти витримуються в дубових бочках. Для ординарних коньяків витримка проходить в емальованих судинах на дубової клепки. Для витримки спирт спочатку поміщають в нові бочки на кілька місяців, а потім наполягають в старих бочках. Витримка вірменського коньяку (арбун) триває від трьох років.
Далі проходить процес купажування: змішуються спирти різного віку, а також додається колір і демінералізована джерельна вода. Це одна з відмінностей від французького коньяку, при виробництві якого використовується дистильована вода. Готовий купаж розміщують в бочках з вірменського дуба для «відпочинку». Перед розливом в пляшки арбун обробляють холодом і двічі фільтрують.
Секретом вірменського коньяку вважаються особливі кліматичні умови - сухе повітря і середньогір'ї. Також чималу роль відіграють місцеві сорти винограду і якість джерельної води.
За класифікацією арбун ділять на:
· Ординарний - трирічний, чотирирічний, п'ятирічний і шестирічний,
· Марочний - витримується в бочках з дуба не менше 6-ти років, середня витримка спиртів повинна бути не менше тієї, яка встановлена для продукту даного найменування,
· Колекційний - проводиться з марочних коньяків, додатково витриманих.
Виробники і марки вірменських коньяків:
· Єреванський коньячний завод (бренд «Арарат») - 3 зірки, 5 зірок, «Ані» (6 років), «Добірна» (7), «Ювілейний» (10), «Ахтамар» (10), «Двин» ( 10 років, 50 °), «Святковий» (15), «Васпуракан» (15), «Вірменія» (20), «Наірі» (20), «Єреван» (20 років, 57 °).
· «Great Valley» - 3 зірки, 4 зірки, 5 зірок, «Грейт Веллі» (6 років), «Карс» (7), «Гавар» (8), «Севан» (10), «Ахтанак» (12 ), «Цар Тигран» (12, 15, 20, 25 і 30 років).
· ЕКВВК «АРАРАТ» - «Ной Араспел» (3 і 5 років), «Ной Класик» (7, 10, 15, 20 років), «Ной Володар» (25 років).
· Прошянскій коньячний завод - 3 зірки, 5 зірок, «Вардан Маміконян» (3), «Ара Джан» (3, 5 років), «Арцруни» (3, 5, 8 років), «Мані» (3, 5, 8 років), «Шираз» (3, 5, 8), «Цариця Тамара» (8, 10), «Арменун» (10, 15), «Аспет» (15, 20), «Хент» (10, 20 , 30), «Чаренец» (10, 20, 30), «Цар Пап» (20, 25, 30).
· Hayasy Group - «Хайаса» (3, 5 років), «Богемія» (7), «Класік» (10), «Елеганс» (15), «Ренесанс» (20).
· Єреванський коньячний будинок: «Саят Нова» (3, 4, 5, 6, 7, 10, 15, 20 років), «Вірменський коньяк» (3, 4, 5 зірок), «Араме» (3, 4, 5 зірок), «Раздан» (6), «Давид Бек» (6), «Гюмрі» (7), «Муса Лер» (7).
· Марза Араратський коньячний завод (Русьімпорт) - «Арменіка» (3, 4, 5 років), «Армаіс Арменіка» (6), «Арпі» (3, 4, 5, років), «Гарні» (6), « Звартноц »(7),« Аменак »(8),« Асханаз »(10 років).
· Араратський винний завод (Російська винно-коньячна компанія) - «Армаган» (3, 5 років), «Ардара» (6 років), «Маку» (7 років), «Тавіш» (10), «Григор Лусаворіч» ( 15, 20, 30 років).
Ви можете пропустити читання запису і залишити коментар. Розміщення посилань заборонено.