Достопримечательности мира

    Отдыхайте с нами!

Статьи

10 рецептів самої смачної піци

  1. 10 рецептів самої смачної піци П іцца - перший продукт італійської кухні, який отримав всесвітнє...
  2. Тісто для піци на сухих дріжджах
  3. Рецепти піци:
  4. Піца з морепродуктами
  5. Піца "Prosciutto"
  6. Піца з грибами
  7. Королівська піца
  8. Піца по-гавайски
  9. Піца по-домашньому
  10. Неаполітанська піца
  11. Піца "Маринара"
  12. Піца по-селянськи
  13. 10 рецептів самої смачної піци
  14. Тісто для піцци
  15. Тісто для піци на сухих дріжджах
  16. Рецепти піци:
  17. Піца з морепродуктами
  18. Піца "Prosciutto"
  19. Піца з грибами
  20. Королівська піца
  21. Піца по-гавайски
  22. Піца по-домашньому
  23. Неаполітанська піца
  24. Піца "Маринара"
  25. Піца по-селянськи
  26. 10 рецептів самої смачної піци
  27. Тісто для піцци
  28. Тісто для піци на сухих дріжджах
  29. Рецепти піци:
  30. Піца з морепродуктами
  31. Піца "Prosciutto"
  32. Піца з грибами
  33. Королівська піца
  34. Піца по-гавайски
  35. Піца по-домашньому
  36. Неаполітанська піца
  37. Піца "Маринара"
  38. Піца по-селянськи

10 рецептів самої смачної піци

П іцца - перший продукт італійської кухні, який отримав всесвітнє поширення П іцца - перший продукт італійської кухні, який отримав всесвітнє поширення. Зараз її можна спробувати в будь-якій країні світу, причому всюди вона має свою специфіку - в Індії в піцу кладуть імбир, у Франції її готують, використовуючи кілька сортів сиру, в Японії активно використовують морепродукти і т. Д. Популярність піци має глобальний характер. Тільки в США діє майже 65 тисяч піцерій, в яких щорічно витрачається понад 32 мільярдів доларів.

Родина піци - це Італія. Точніше, Неаполь, де улюблений усіма продукт спочатку був їжею селян і воїнів - він не тільки смачний, але і надзвичайно ситний. Правда, спочатку під піцою розумілася звичайна коржик, яка готувалася на розпечених вогнях під шаром вугілля. Потім на неї викладалися різноманітні продукти. Ця страва була поширена по всьому Середземномор'ю - від Єгипту до Греції. У кожній країні коржик-тарілка вбирала в себе місцеві кулінарні традиції, які передавалися з купцями і мореплавцями від народу до народу.

Цей транснаціональний продукт перетворився в піцу в сучасному розумінні цього слова в Неаполі, де була винайдена класична комбінація "коржик-сир-помідори", без якої неможливо то блюдо, яке пропонується гостям сучасних піцерій. Неаполітанці вважають, що справжню піцу готують тільки за рецептами, винайденим в їхньому місті. "Все інше - звичайні бутерброди", - стверджують вони.

До речі, піца досить швидко перестала бути суто пролетарським продуктом - в кінці XIX століття вона стала їжею королів. А сталося це так. У неаполітанського короля Умберто була дружина, яку звали Маргарита. Ймовірно, прагнучи завоювати популярність серед своїх підданих, вона запросила відомого тоді Пиццайолло Рафаель Еспозіто для того, щоб він приготував для неї піцу. Королеві було запропоновано три сорти цього продукту. Більше інших монаршої персони припала до смаку піца, в яку входили помідори, моцарелла і базилік. Маргариті так сподобалося це блюдо, що вона навіть дозволила назвати його своїм ім'ям. З тих пір піца "Маргарита" вважається королівської - її рецепт залишився незмінним і в наші дні.

У звичайному італійському кафе піцу готують приблизно за 10 хвилин. Разом з нею подають вилку і ніж із зубчиками - розрізати нижню скоринку не так просто, як може здатися на перший погляд. Руками справжню італійську піцу їдять тільки в американських фільмах. Вартість піци залежить від обраного виду, а також престижності кафе і від міста, куди ви заїхали. У крихітному містечку Savona на узбережжі Лігурійського моря піца Napolitana недавно обійшлася мені в 6.50 євро. Точь-в-точь така ж в центрі Неаполя коштувала вдвічі більше.

В цілому, розкид цін на піцу в Італії - від 5 до 15 євро. Найдешевша різновид - піца "Маргарита". Найдорожча (найчастіше) - піца з морепродуктами. Навіть незважаючи на те, що Італія практично з усіх боків омивається морем, морські делікатеси там досить дорогі.

Піца - це блюдо, розраховане на одну людину. Якщо ви не голодні, можете попросити одну на двох, але якщо у ваші плани входить нормальний обід, знайте - половинкою НЕ наїсися.

Головне в піці - це звичайно ж тісто. Приготувати його можна за допомогою "живих" або "сухих" дріжджів.

Тісто для піци

  • 1/2 пачки живих дріжджів
  • дрібка солі
  • 1 щіпка цукру
  • 450 г борошна
  • 6 ст. л. оливкового масла

Інструкція: У миску розкришити дріжджі і перемішати до гладкості з 200 мл теплої води і цукром. Додати борошно, 4 ст. ложки оливкової олії і сіль і вимісити тісто. Накрити і на 60 хвилин поставити в тепло піднятися. Тісто вимісити, розділити на 2 порції і на посипаною борошном поверхні розкачати кожну в формі кола діаметром 30 см.

Тісто для піци на сухих дріжджах

  • 1 ст. л. сухих дріжджів
  • 200 мл теплої води
  • 2,5-3 чашки борошна вищого гатунку
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ч. Л. солі

Інструкція: У великій мисці розчинити дріжджі в теплій воді. Додайте 1,5 чашки борошна і гарненько змішайте її з дріжджами великою ложкою. Додайте масло, сіль і борошно, що залишилося, замісити еластичне тісто. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і місіть його 5 хвилин, додаючи борошно, коли тісто стане клейким. Посуд, в якій буде підходити тісто, змастіть оливковою олією і викладіть в неї тісто, кілька разів перевернувши його, щоб воно все було змазане оливковою олією. Накрийте рушником і дайте йому піднятися в два рази, це приблизно займе 1 годину.

Рецепти піци:

сирна піца

  • тісто для піци
  • 1 ч. Л. солі
  • 1 банка помідорів (850 мл)
  • мелений чорний перець
  • 250 г сирз моцарелла
  • 60 г тертого сиру пармезан
  • 4 гілочка базиліку

Інструкція: Викласти тісто на 2 змазаних жиром деко. Нагріти духовку до 200 градусів. Для приготування начинки подрібнити в пюре помідори з 1 ст. ложкою рослинного масла, посолити, поперчити і змастити масою тісто, залишивши з країв невелику смужку. Моцареллу нарізати кубиками і викласти зверху. Посипати пармезаном і скропити рослинним маслом. Кожну піцу випікати близько 20 хвилин. Базилік вимити, обтрусити від крапель, обірвати листочки і посипати ними обидві піци.

Піца з морепродуктами

  • тісто для піци
  • 225 г свіжих морських молюсків
  • 1 тонко нарізана велика цибулина
  • 450 г свіжих мідій
  • 2 нарубаних зубчики часнику
  • 100 мл білого вина
  • 5 г (1 ч. Л.) Сухого майорану
  • сіль і мелений чорний перець
  • томатний соус
  • 60 г (4 cт. Л.) Пармезану

Інструкція: Ретельно вимити щіткою молюски та мідії. Помістити їх в каструлю, залити вином і поставити на сильний вогонь, часто струшуючи каструлю, поки всі раковини не розкриються. Відставити в сторону, щоб вміст охололо. Вийняти остиглі молюски з раковин, відсторонивши не розкрилися. Злити рідину. На присипаної борошном дошці розкачати тісто у велику круглий коржик. Викласти на деко. Вилити томатний соус на середину піци і розподілити по всій поверхні за допомогою зворотного боку ложки. Розкласти зверху цибулю, а на нього - молюски. Посипати зверху часником, майораном, сіллю і перцем, а потім пармезаном. Випікати в розігрітій до 220 градусів духовці приблизно 15-25 хвилин в залежності від товщини тесту. Подати негайно.

Піца "Prosciutto"

  • тісто для піци
  • 500 г томатів
  • 2 зубки часнику
  • 4 цибулини
  • 50 г маргарину
  • сіль перець
  • 50 г томатної пасти
  • по чайній ложці орегано і чебрецю, розмарин
  • 4 скибочки пермської шинки
  • 4 гуртка салямі
  • 200 г маринованих артишоків
  • 8-10 чорних оливок
  • 300 г сиру
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • листочки розмарину

Інструкція: Приготуйте дріжджове тісто, скачайте його в кулю, накрийте чистою тканиною і поставте в тепле місце, щоб воно підійшло (до збільшення в об'ємі в два рази). Обдайте окропом томати і зніміть з них шкірку. Розімніть часник. Наріжте цибулю і разом з часником трохи тушкуйте в маргарині, потім остудіть. Посоліть і поперчіть за смаком. Зробіть обминку і дайте тесту знову підійти. Тісто розкачати в корж і покладіть на змащену жиром форму. Намажте на корж рівний шар томатної пасти. Посипте орегано, чебрецем і розмарином. Покрийте шаром обсмаженої цибулі. Зверху рівномірно розташуйте гуртки томатів, половинки головок артишоку і оливки, а також скибочки сиру. Збризніть піцу маслом і випікайте в нагрітій духовій шафі при температурі 200 °, приблизно протягом 30 хвилин. Спечену піцу посипте голками розмарину.

Піца з грибами

  • тісто для піци
  • гриби 1,2 кг
  • цибуля ріпчаста 2 головки
  • масло рослинне 4 ст. л.
  • помідори 4 шт.
  • яйця 4 шт.
  • сметана 300 г
  • сир твердий 200 г
  • сіль
  • зелень петрушки і базиліка 2 ст. л.

Інструкція: Для начинки дрібно нарізані цибулю і гриби обсмажте на олії, посоліть. З готового тіста розкачати корж і покладіть її в змащену маслом форму, сформувати бортики. На корж викладіть начинку, на неї - зелень, нарізані кружальцями помідори. Полийте сметаною, збитою з яйцями, посипте тертим сиром і запікайте в духовці 40 хвилин. При подачі наріжте піцу порціями.

Королівська піца

  • тісто для піци
  • помідори 4-5 шт.
  • шинка 200 г
  • олія оливкова 2 ст. л.
  • тертий сир 100 г
  • оливки 10-12 шт.
  • перець мелений чорний, сіль за смаком

Інструкція: Приготувати дріжджове тісто, дати підійти, ще раз ретельно вимісити і викласти на змащене маслом деко. Помідори очистити від шкірки, попередньо обдавши їх окропом і нарізати кружечками. Нарізати тонкими смужками шинку. Укласти на тісто шарами помідори і шинку. Зверху можна укласти оливками, посипати перцем і натертим сиром. Випікати в духовці близько 35 хвилин.

Піца по-гавайски

  • тісто для піци
  • м'ясо курячих грудок 200 г філе
  • ананас консервований 1 банка
  • сир твердий тертий 4 ст. л.
  • майонез 1/2 склянки
  • перець чорний мелений, сіль за смаком

Інструкція: Філе курки наріжте уздовж на скибочки товщиною близько 2 см, злегка відбийте, посоліть, поперчіть. На змащене маслом деко викладіть основу для піци, змастіть її томатним соусом, потім розкладіть шматочки курки, змастіть їх майонезом, зверху покладіть шматочки ананаса, потім посипте тертим сиром. Запікайте в духовці при 200 ° С 20-30 хвилин.

Піца по-домашньому

  • тісто для піци
  • сіль, перець за смаком
  • для начинки:
  • помідори
  • шинка
  • печериці
  • маслини
  • ріпчаста цибуля
  • мариновані огірки
  • кетчуп

Інструкція: Сформуйте на сковороді або деку корж, змастіть кетчупом, посипте тертим сиром і викладайте шарами начинку до тих пір, поки все тісто не буде закрито повністю. Спочатку часточки помідорів, потім шинку, печериці (попередньо обсмажені на олії до золотистого кольору з цибулею), маслини (розріжте кожну на половинки і кладіть зрізом вниз, так вони будуть краще виглядати), мариновані огірочки. Добре використовувати спеціальні комбіновані приправи для піци (їх випускають найрізноманітніші фірми), якими можна посипати її зверху. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте піцу 15-20 хвилин на сильному вогні.

Неаполітанська піца

  • тісто для піци
  • 25 г салямі
  • 6-8 чорних і зелених маслин
  • 5 г (1 ч. Л.) Цукру
  • 6-8 філе анчоусів
  • мелений чорний перець
  • сіль
  • 1 cт. л. оливкового масла
  • 1 cт. л. томатної пасти
  • дрібно нарізаний свіжий майоран або орегано за смаком
  • дрібно нарізаний свіжий базилік за смаком
  • 200 г нарізаних кружечками помідорів
  • 25 г вареного окосту
  • 85 г нарізаної скибочками сиру 'Моццарелла'
  • 30 г (2 cт. Л.) Дрібно нарізаної зелені петрушки

Інструкція: Обережно викласти тісто на злегка присипану борошном дошку і тонко розкачати в великий прямокутник. Помістити на змащене маслом деко і проткнути в декількох місцях виделкою. Намазати тісто томатною пастою і розкласти зверху нарізані помідори. Нарізати окіст і салямі тонкими смужками і викласти на помідори. Розкласти зверху оливки і анчоуси, поперчити, посипати орегано або майораном і базиліком за смаком. Накрити скибочками сиру. Випікати в розігрітій до 220 градусів духовці протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору. Подати негайно, посипавши дрібно нарізаною свіжою зеленню петрушки.

Піца "Маринара"

  • тісто для піци
  • томатний соус
  • 200 г замороженого коктейлю з морепродуктів, розморозити
  • 1 ст. л. каперсів
  • 1 жовтий солодкий перець
  • 1 ст. л. порізаного свіжого майорану
  • 1/2 ст. л. сухого орегано
  • 60 г сиру Моццарелла, тертого
  • 15 г пармезану, тертого
  • 12 чорних оливок
  • оливкова олія
  • сіль і перець
  • для прикраси майоран або орегано

Інструкція: Розкачати тісто до кола діаметром 25 см на злегка посипаною борошном поверхні. Викласти на деко, змащене маслом і пальцями зробити невелику корочку. Змастити основу томатним соусом майже до самих країв. Розкласти коктейль з морепродуктів на основі з піци, посипати каперсами у перцями зверху томатного соусу. Посипати травами і сирами. Розкласти зверху оливки. Побризкати оливковою олією і приправити сіллю і перцем. Запікати в підігрітою духовці при 200 градусах протягом 18-20 хвилин до готовності тесту. Прикрасити майораном або орегано і відразу ж подавати.

Піца по-селянськи

для тіста

  • 300 г картоплі
  • 300 г борошна
  • 50 г вершкового масла або маргарину
  • 2 ст. л. тертого сиру
  • 1 сире яйце
  • 20 г дріжджів
  • 1/2 склянки теплого молока

для начинки:

  • 50 г вареної ковбаси
  • 50 г шинки
  • 3 плавлених сирка
  • 50 г сиру
  • 3 ст. л. тертого сиру
  • 2 сирих яйця
  • 1 стакан молока
  • сіль, чорний мелений перець

Інструкція: Відварити картоплю в шкірці, очистити його, розім'яти на столі або дошці, ретельно перемішати з борошном. У центрі зробити лунку, влити яйце, розпущене вершкове масло або маргарин, посипати тертим сиром, сіллю, перцем, влити дріжджі, розведені теплим молоком. Замісити ніжне тісто, покрити його рушником і поставити в тепле місце на 2 години. Потім розкачати на столі або дошці, покласти на сковороду діаметром 24-26 см, висотою 5 см, змащену вершковим маслом, таким чином, щоб покрити дно і стінки сковороди. У миску покласти дрібно нарізані ковбасу, шинку, сирки, сир, тертий сир, залити яйцями і молоком, посолити, поперчити і добре збити. Начинку викласти на тісто, закрити його по краях, поставити в гарячу духовку на 40-50 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.

Див. також
Оригінальні рецепти піци
Як приготувати тісто для піци


10 рецептів самої смачної піци

П іцца - перший продукт італійської кухні, який отримав всесвітнє поширення П іцца - перший продукт італійської кухні, який отримав всесвітнє поширення. Зараз її можна спробувати в будь-якій країні світу, причому всюди вона має свою специфіку - в Індії в піцу кладуть імбир, у Франції її готують, використовуючи кілька сортів сиру, в Японії активно використовують морепродукти і т. Д. Популярність піци має глобальний характер. Тільки в США діє майже 65 тисяч піцерій, в яких щорічно витрачається понад 32 мільярдів доларів.

Родина піци - це Італія. Точніше, Неаполь, де улюблений усіма продукт спочатку був їжею селян і воїнів - він не тільки смачний, але і надзвичайно ситний. Правда, спочатку під піцою розумілася звичайна коржик, яка готувалася на розпечених вогнях під шаром вугілля. Потім на неї викладалися різноманітні продукти. Ця страва була поширена по всьому Середземномор'ю - від Єгипту до Греції. У кожній країні коржик-тарілка вбирала в себе місцеві кулінарні традиції, які передавалися з купцями і мореплавцями від народу до народу.

Цей транснаціональний продукт перетворився в піцу в сучасному розумінні цього слова в Неаполі, де була винайдена класична комбінація "коржик-сир-помідори", без якої неможливо то блюдо, яке пропонується гостям сучасних піцерій. Неаполітанці вважають, що справжню піцу готують тільки за рецептами, винайденим в їхньому місті. "Все інше - звичайні бутерброди", - стверджують вони.

До речі, піца досить швидко перестала бути суто пролетарським продуктом - в кінці XIX століття вона стала їжею королів. А сталося це так. У неаполітанського короля Умберто була дружина, яку звали Маргарита. Ймовірно, прагнучи завоювати популярність серед своїх підданих, вона запросила відомого тоді Пиццайолло Рафаель Еспозіто для того, щоб він приготував для неї піцу. Королеві було запропоновано три сорти цього продукту. Більше інших монаршої персони припала до смаку піца, в яку входили помідори, моцарелла і базилік. Маргариті так сподобалося це блюдо, що вона навіть дозволила назвати його своїм ім'ям. З тих пір піца "Маргарита" вважається королівської - її рецепт залишився незмінним і в наші дні.

У звичайному італійському кафе піцу готують приблизно за 10 хвилин. Разом з нею подають вилку і ніж із зубчиками - розрізати нижню скоринку не так просто, як може здатися на перший погляд. Руками справжню італійську піцу їдять тільки в американських фільмах. Вартість піци залежить від обраного виду, а також престижності кафе і від міста, куди ви заїхали. У крихітному містечку Savona на узбережжі Лігурійського моря піца Napolitana недавно обійшлася мені в 6.50 євро. Точь-в-точь така ж в центрі Неаполя коштувала вдвічі більше.

В цілому, розкид цін на піцу в Італії - від 5 до 15 євро. Найдешевша різновид - піца "Маргарита". Найдорожча (найчастіше) - піца з морепродуктами. Навіть незважаючи на те, що Італія практично з усіх боків омивається морем, морські делікатеси там досить дорогі.

Піца - це блюдо, розраховане на одну людину. Якщо ви не голодні, можете попросити одну на двох, але якщо у ваші плани входить нормальний обід, знайте - половинкою НЕ наїсися.

Головне в піці - це звичайно ж тісто. Приготувати його можна за допомогою "живих" або "сухих" дріжджів.

Тісто для піцци

  • 1/2 пачки живих дріжджів
  • дрібка солі
  • 1 щіпка цукру
  • 450 г борошна
  • 6 ст. л. оливкового масла

Інструкція: У миску розкришити дріжджі і перемішати до гладкості з 200 мл теплої води і цукром. Додати борошно, 4 ст. ложки оливкової олії і сіль і вимісити тісто. Накрити і на 60 хвилин поставити в тепло піднятися. Тісто вимісити, розділити на 2 порції і на посипаною борошном поверхні розкачати кожну в формі кола діаметром 30 см.

Тісто для піци на сухих дріжджах

  • 1 ст. л. сухих дріжджів
  • 200 мл теплої води
  • 2,5-3 чашки борошна вищого гатунку
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ч. Л. солі

Інструкція: У великій мисці розчинити дріжджі в теплій воді. Додайте 1,5 чашки борошна і гарненько змішайте її з дріжджами великою ложкою. Додайте масло, сіль і борошно, що залишилося, замісити еластичне тісто. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і місіть його 5 хвилин, додаючи борошно, коли тісто стане клейким. Посуд, в якій буде підходити тісто, змастіть оливковою олією і викладіть в неї тісто, кілька разів перевернувши його, щоб воно все було змазане оливковою олією. Накрийте рушником і дайте йому піднятися в два рази, це приблизно займе 1 годину.

Рецепти піци:

сирна піца

  • тісто для піцци
  • 1 ч. Л. солі
  • 1 банка помідорів (850 мл)
  • мелений чорний перець
  • 250 г сирз моцарелла
  • 60 г тертого сиру пармезан
  • 4 гілочка базиліку

Інструкція: Викласти тісто на 2 змазаних жиром деко. Нагріти духовку до 200 градусів. Для приготування начинки подрібнити в пюре помідори з 1 ст. ложкою рослинного масла, посолити, поперчити і змастити масою тісто, залишивши з країв невелику смужку. Моцареллу нарізати кубиками і викласти зверху. Посипати пармезаном і скропити рослинним маслом. Кожну піцу випікати близько 20 хвилин. Базилік вимити, обтрусити від крапель, обірвати листочки і посипати ними обидві піци.

Піца з морепродуктами

  • тісто для піцци
  • 225 г свіжих морських молюсків
  • 1 тонко нарізана велика цибулина
  • 450 г свіжих мідій
  • 2 нарубаних зубчики часнику
  • 100 мл білого вина
  • 5 г (1 ч. Л.) Сухого майорану
  • сіль і мелений чорний перець
  • томатний соус
  • 60 г (4 cт. Л.) Пармезану

Інструкція: Ретельно вимити щіткою молюски та мідії. Помістити їх в каструлю, залити вином і поставити на сильний вогонь, часто струшуючи каструлю, поки всі раковини не розкриються. Відставити в сторону, щоб вміст охололо. Вийняти остиглі молюски з раковин, відсторонивши не розкрилися. Злити рідину. На присипаної борошном дошці розкачати тісто у велику круглий коржик. Викласти на деко. Вилити томатний соус на середину піци і розподілити по всій поверхні за допомогою зворотного боку ложки. Розкласти зверху цибулю, а на нього - молюски. Посипати зверху часником, майораном, сіллю і перцем, а потім пармезаном. Випікати в розігрітій до 220 градусів духовці приблизно 15-25 хвилин в залежності від товщини тесту. Подати негайно.

Піца "Prosciutto"

  • тісто для піцци
  • 500 г томатів
  • 2 зубки часнику
  • 4 цибулини
  • 50 г маргарину
  • сіль перець
  • 50 г томатної пасти
  • по чайній ложці орегано і чебрецю, розмарин
  • 4 скибочки пермської шинки
  • 4 гуртка салямі
  • 200 г маринованих артишоків
  • 8-10 чорних оливок
  • 300 г сиру
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • листочки розмарину

Інструкція: Приготуйте дріжджове тісто, скачайте його в кулю, накрийте чистою тканиною і поставте в тепле місце, щоб воно підійшло (до збільшення в об'ємі в два рази). Обдайте окропом томати і зніміть з них шкірку. Розімніть часник. Наріжте цибулю і разом з часником трохи тушкуйте в маргарині, потім остудіть. Посоліть і поперчіть за смаком. Зробіть обминку і дайте тесту знову підійти. Тісто розкачати в корж і покладіть на змащену жиром форму. Намажте на корж рівний шар томатної пасти. Посипте орегано, чебрецем і розмарином. Покрийте шаром обсмаженої цибулі. Зверху рівномірно розташуйте гуртки томатів, половинки головок артишоку і оливки, а також скибочки сиру. Збризніть піцу маслом і випікайте в нагрітій духовій шафі при температурі 200 °, приблизно протягом 30 хвилин. Спечену піцу посипте голками розмарину.

Піца з грибами

  • тісто для піцци
  • гриби 1,2 кг
  • цибуля ріпчаста 2 головки
  • масло рослинне 4 ст. л.
  • помідори 4 шт.
  • яйця 4 шт.
  • сметана 300 г
  • сир твердий 200 г
  • сіль
  • зелень петрушки і базиліка 2 ст. л.

Інструкція: Для начинки дрібно нарізані цибулю і гриби обсмажте на олії, посоліть. З готового тіста розкачати корж і покладіть її в змащену маслом форму, сформувати бортики. На корж викладіть начинку, на неї - зелень, нарізані кружальцями помідори. Полийте сметаною, збитою з яйцями, посипте тертим сиром і запікайте в духовці 40 хвилин. При подачі наріжте піцу порціями.

Королівська піца

  • тісто для піцци
  • помідори 4-5 шт.
  • шинка 200 г
  • олія оливкова 2 ст. л.
  • тертий сир 100 г
  • оливки 10-12 шт.
  • перець мелений чорний, сіль за смаком

Інструкція: Приготувати дріжджове тісто, дати підійти, ще раз ретельно вимісити і викласти на змащене маслом деко. Помідори очистити від шкірки, попередньо обдавши їх окропом і нарізати кружечками. Нарізати тонкими смужками шинку. Укласти на тісто шарами помідори і шинку. Зверху можна укласти оливками, посипати перцем і натертим сиром. Випікати в духовці близько 35 хвилин.

Піца по-гавайски

  • тісто для піцци
  • м'ясо курячих грудок 200 г філе
  • ананас консервований 1 банка
  • сир твердий тертий 4 ст. л.
  • майонез 1/2 склянки
  • перець чорний мелений, сіль за смаком

Інструкція: Філе курки наріжте уздовж на скибочки товщиною близько 2 см, злегка відбийте, посоліть, поперчіть. На змащене маслом деко викладіть основу для піци, змастіть її томатним соусом, потім розкладіть шматочки курки, змастіть їх майонезом, зверху покладіть шматочки ананаса, потім посипте тертим сиром. Запікайте в духовці при 200 ° С 20-30 хвилин.

Піца по-домашньому

  • тісто для піцци
  • сіль, перець за смаком
  • для начинки:
  • помідори
  • шинка
  • печериці
  • маслини
  • ріпчаста цибуля
  • мариновані огірки
  • кетчуп

Інструкція: Сформуйте на сковороді або деку корж, змастіть кетчупом, посипте тертим сиром і викладайте шарами начинку до тих пір, поки все тісто не буде закрито повністю. Спочатку часточки помідорів, потім шинку, печериці (попередньо обсмажені на олії до золотистого кольору з цибулею), маслини (розріжте кожну на половинки і кладіть зрізом вниз, так вони будуть краще виглядати), мариновані огірочки. Добре використовувати спеціальні комбіновані приправи для піци (їх випускають найрізноманітніші фірми), якими можна посипати її зверху. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте піцу 15-20 хвилин на сильному вогні.

Неаполітанська піца

  • тісто для піцци
  • 25 г салямі
  • 6-8 чорних і зелених маслин
  • 5 г (1 ч. Л.) Цукру
  • 6-8 філе анчоусів
  • мелений чорний перець
  • сіль
  • 1 cт. л. оливкового масла
  • 1 cт. л. томатної пасти
  • дрібно нарізаний свіжий майоран або орегано за смаком
  • дрібно нарізаний свіжий базилік за смаком
  • 200 г нарізаних кружечками помідорів
  • 25 г вареного окосту
  • 85 г нарізаної скибочками сиру 'Моццарелла'
  • 30 г (2 cт. Л.) Дрібно нарізаної зелені петрушки

Інструкція: Обережно викласти тісто на злегка присипану борошном дошку і тонко розкачати в великий прямокутник. Помістити на змащене маслом деко і проткнути в декількох місцях виделкою. Намазати тісто томатною пастою і розкласти зверху нарізані помідори. Нарізати окіст і салямі тонкими смужками і викласти на помідори. Розкласти зверху оливки і анчоуси, поперчити, посипати орегано або майораном і базиліком за смаком. Накрити скибочками сиру. Випікати в розігрітій до 220 градусів духовці протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору. Подати негайно, посипавши дрібно нарізаною свіжою зеленню петрушки.

Піца "Маринара"

  • тісто для піцци
  • томатний соус
  • 200 г замороженого коктейлю з морепродуктів, розморозити
  • 1 ст. л. каперсів
  • 1 жовтий солодкий перець
  • 1 ст. л. порізаного свіжого майорану
  • 1/2 ст. л. сухого орегано
  • 60 г сиру Моццарелла, тертого
  • 15 г пармезану, тертого
  • 12 чорних оливок
  • оливкова олія
  • сіль і перець
  • для прикраси майоран або орегано

Інструкція: Розкачати тісто до кола діаметром 25 см на злегка посипаною борошном поверхні. Викласти на деко, змащене маслом і пальцями зробити невелику корочку. Змастити основу томатним соусом майже до самих країв. Розкласти коктейль з морепродуктів на основі з піци, посипати каперсами у перцями зверху томатного соусу. Посипати травами і сирами. Розкласти зверху оливки. Побризкати оливковою олією і приправити сіллю і перцем. Запікати в підігрітою духовці при 200 градусах протягом 18-20 хвилин до готовності тесту. Прикрасити майораном або орегано і відразу ж подавати.

Піца по-селянськи

для тесту

  • 300 г картоплі
  • 300 г борошна
  • 50 г вершкового масла або маргарину
  • 2 ст. л. тертого сиру
  • 1 сире яйце
  • 20 г дріжджів
  • 1/2 склянки теплого молока

для начинки:

  • 50 г вареної ковбаси
  • 50 г шинки
  • 3 плавлених сирка
  • 50 г сиру
  • 3 ст. л. тертого сиру
  • 2 сирих яйця
  • 1 стакан молока
  • сіль, чорний мелений перець

Інструкція: Відварити картоплю в шкірці, очистити його, розім'яти на столі або дошці, ретельно перемішати з борошном. У центрі зробити лунку, влити яйце, розпущене вершкове масло або маргарин, посипати тертим сиром, сіллю, перцем, влити дріжджі, розведені теплим молоком. Замісити ніжне тісто, покрити його рушником і поставити в тепле місце на 2 години. Потім розкачати на столі або дошці, покласти на сковороду діаметром 24-26 см, висотою 5 см, змащену вершковим маслом, таким чином, щоб покрити дно і стінки сковороди. У миску покласти дрібно нарізані ковбасу, шинку, сирки, сир, тертий сир, залити яйцями і молоком, посолити, поперчити і добре збити. Начинку викласти на тісто, закрити його по краях, поставити в гарячу духовку на 40-50 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.

Див. також
Оригінальні рецепти піци
Як приготувати тісто для піци


10 рецептів самої смачної піци

П іцца - перший продукт італійської кухні, який отримав всесвітнє поширення П іцца - перший продукт італійської кухні, який отримав всесвітнє поширення. Зараз її можна спробувати в будь-якій країні світу, причому всюди вона має свою специфіку - в Індії в піцу кладуть імбир, у Франції її готують, використовуючи кілька сортів сиру, в Японії активно використовують морепродукти і т. Д. Популярність піци має глобальний характер. Тільки в США діє майже 65 тисяч піцерій, в яких щорічно витрачається понад 32 мільярдів доларів.

Родина піци - це Італія. Точніше, Неаполь, де улюблений усіма продукт спочатку був їжею селян і воїнів - він не тільки смачний, але і надзвичайно ситний. Правда, спочатку під піцою розумілася звичайна коржик, яка готувалася на розпечених вогнях під шаром вугілля. Потім на неї викладалися різноманітні продукти. Ця страва була поширена по всьому Середземномор'ю - від Єгипту до Греції. У кожній країні коржик-тарілка вбирала в себе місцеві кулінарні традиції, які передавалися з купцями і мореплавцями від народу до народу.

Цей транснаціональний продукт перетворився в піцу в сучасному розумінні цього слова в Неаполі, де була винайдена класична комбінація "коржик-сир-помідори", без якої неможливо то блюдо, яке пропонується гостям сучасних піцерій. Неаполітанці вважають, що справжню піцу готують тільки за рецептами, винайденим в їхньому місті. "Все інше - звичайні бутерброди", - стверджують вони.

До речі, піца досить швидко перестала бути суто пролетарським продуктом - в кінці XIX століття вона стала їжею королів. А сталося це так. У неаполітанського короля Умберто була дружина, яку звали Маргарита. Ймовірно, прагнучи завоювати популярність серед своїх підданих, вона запросила відомого тоді Пиццайолло Рафаель Еспозіто для того, щоб він приготував для неї піцу. Королеві було запропоновано три сорти цього продукту. Більше інших монаршої персони припала до смаку піца, в яку входили помідори, моцарелла і базилік. Маргариті так сподобалося це блюдо, що вона навіть дозволила назвати його своїм ім'ям. З тих пір піца "Маргарита" вважається королівської - її рецепт залишився незмінним і в наші дні.

У звичайному італійському кафе піцу готують приблизно за 10 хвилин. Разом з нею подають вилку і ніж із зубчиками - розрізати нижню скоринку не так просто, як може здатися на перший погляд. Руками справжню італійську піцу їдять тільки в американських фільмах. Вартість піци залежить від обраного виду, а також престижності кафе і від міста, куди ви заїхали. У крихітному містечку Savona на узбережжі Лігурійського моря піца Napolitana недавно обійшлася мені в 6.50 євро. Точь-в-точь така ж в центрі Неаполя коштувала вдвічі більше.

В цілому, розкид цін на піцу в Італії - від 5 до 15 євро. Найдешевша різновид - піца "Маргарита". Найдорожча (найчастіше) - піца з морепродуктами. Навіть незважаючи на те, що Італія практично з усіх боків омивається морем, морські делікатеси там досить дорогі.

Піца - це блюдо, розраховане на одну людину. Якщо ви не голодні, можете попросити одну на двох, але якщо у ваші плани входить нормальний обід, знайте - половинкою НЕ наїсися.

Головне в піці - це звичайно ж тісто. Приготувати його можна за допомогою "живих" або "сухих" дріжджів.

Тісто для піцци

  • 1/2 пачки живих дріжджів
  • дрібка солі
  • 1 щіпка цукру
  • 450 г борошна
  • 6 ст. л. оливкового масла

Інструкція: У миску розкришити дріжджі і перемішати до гладкості з 200 мл теплої води і цукром. Додати борошно, 4 ст. ложки оливкової олії і сіль і вимісити тісто. Накрити і на 60 хвилин поставити в тепло піднятися. Тісто вимісити, розділити на 2 порції і на посипаною борошном поверхні розкачати кожну в формі кола діаметром 30 см.

Тісто для піци на сухих дріжджах

  • 1 ст. л. сухих дріжджів
  • 200 мл теплої води
  • 2,5-3 чашки борошна вищого гатунку
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ч. Л. солі

Інструкція: У великій мисці розчинити дріжджі в теплій воді. Додайте 1,5 чашки борошна і гарненько змішайте її з дріжджами великою ложкою. Додайте масло, сіль і борошно, що залишилося, замісити еластичне тісто. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і місіть його 5 хвилин, додаючи борошно, коли тісто стане клейким. Посуд, в якій буде підходити тісто, змастіть оливковою олією і викладіть в неї тісто, кілька разів перевернувши його, щоб воно все було змазане оливковою олією. Накрийте рушником і дайте йому піднятися в два рази, це приблизно займе 1 годину.

Рецепти піци:

сирна піца

  • тісто для піцци
  • 1 ч. Л. солі
  • 1 банка помідорів (850 мл)
  • мелений чорний перець
  • 250 г сирз моцарелла
  • 60 г тертого сиру пармезан
  • 4 гілочка базиліку

Інструкція: Викласти тісто на 2 змазаних жиром деко. Нагріти духовку до 200 градусів. Для приготування начинки подрібнити в пюре помідори з 1 ст. ложкою рослинного масла, посолити, поперчити і змастити масою тісто, залишивши з країв невелику смужку. Моцареллу нарізати кубиками і викласти зверху. Посипати пармезаном і скропити рослинним маслом. Кожну піцу випікати близько 20 хвилин. Базилік вимити, обтрусити від крапель, обірвати листочки і посипати ними обидві піци.

Піца з морепродуктами

  • тісто для піцци
  • 225 г свіжих морських молюсків
  • 1 тонко нарізана велика цибулина
  • 450 г свіжих мідій
  • 2 нарубаних зубчики часнику
  • 100 мл білого вина
  • 5 г (1 ч. Л.) Сухого майорану
  • сіль і мелений чорний перець
  • томатний соус
  • 60 г (4 cт. Л.) Пармезану

Інструкція: Ретельно вимити щіткою молюски та мідії. Помістити їх в каструлю, залити вином і поставити на сильний вогонь, часто струшуючи каструлю, поки всі раковини не розкриються. Відставити в сторону, щоб вміст охололо. Вийняти остиглі молюски з раковин, відсторонивши не розкрилися. Злити рідину. На присипаної борошном дошці розкачати тісто у велику круглий коржик. Викласти на деко. Вилити томатний соус на середину піци і розподілити по всій поверхні за допомогою зворотного боку ложки. Розкласти зверху цибулю, а на нього - молюски. Посипати зверху часником, майораном, сіллю і перцем, а потім пармезаном. Випікати в розігрітій до 220 градусів духовці приблизно 15-25 хвилин в залежності від товщини тесту. Подати негайно.

Піца "Prosciutto"

  • тісто для піцци
  • 500 г томатів
  • 2 зубки часнику
  • 4 цибулини
  • 50 г маргарину
  • сіль перець
  • 50 г томатної пасти
  • по чайній ложці орегано і чебрецю, розмарин
  • 4 скибочки пермської шинки
  • 4 гуртка салямі
  • 200 г маринованих артишоків
  • 8-10 чорних оливок
  • 300 г сиру
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • листочки розмарину

Інструкція: Приготуйте дріжджове тісто, скачайте його в кулю, накрийте чистою тканиною і поставте в тепле місце, щоб воно підійшло (до збільшення в об'ємі в два рази). Обдайте окропом томати і зніміть з них шкірку. Розімніть часник. Наріжте цибулю і разом з часником трохи тушкуйте в маргарині, потім остудіть. Посоліть і поперчіть за смаком. Зробіть обминку і дайте тесту знову підійти. Тісто розкачати в корж і покладіть на змащену жиром форму. Намажте на корж рівний шар томатної пасти. Посипте орегано, чебрецем і розмарином. Покрийте шаром обсмаженої цибулі. Зверху рівномірно розташуйте гуртки томатів, половинки головок артишоку і оливки, а також скибочки сиру. Збризніть піцу маслом і випікайте в нагрітій духовій шафі при температурі 200 °, приблизно протягом 30 хвилин. Спечену піцу посипте голками розмарину.

Піца з грибами

  • тісто для піцци
  • гриби 1,2 кг
  • цибуля ріпчаста 2 головки
  • масло рослинне 4 ст. л.
  • помідори 4 шт.
  • яйця 4 шт.
  • сметана 300 г
  • сир твердий 200 г
  • сіль
  • зелень петрушки і базиліка 2 ст. л.

Інструкція: Для начинки дрібно нарізані цибулю і гриби обсмажте на олії, посоліть. З готового тіста розкачати корж і покладіть її в змащену маслом форму, сформувати бортики. На корж викладіть начинку, на неї - зелень, нарізані кружальцями помідори. Полийте сметаною, збитою з яйцями, посипте тертим сиром і запікайте в духовці 40 хвилин. При подачі наріжте піцу порціями.

Королівська піца

  • тісто для піцци
  • помідори 4-5 шт.
  • шинка 200 г
  • олія оливкова 2 ст. л.
  • тертий сир 100 г
  • оливки 10-12 шт.
  • перець мелений чорний, сіль за смаком

Інструкція: Приготувати дріжджове тісто, дати підійти, ще раз ретельно вимісити і викласти на змащене маслом деко. Помідори очистити від шкірки, попередньо обдавши їх окропом і нарізати кружечками. Нарізати тонкими смужками шинку. Укласти на тісто шарами помідори і шинку. Зверху можна укласти оливками, посипати перцем і натертим сиром. Випікати в духовці близько 35 хвилин.

Піца по-гавайски

  • тісто для піцци
  • м'ясо курячих грудок 200 г філе
  • ананас консервований 1 банка
  • сир твердий тертий 4 ст. л.
  • майонез 1/2 склянки
  • перець чорний мелений, сіль за смаком

Інструкція: Філе курки наріжте уздовж на скибочки товщиною близько 2 см, злегка відбийте, посоліть, поперчіть. На змащене маслом деко викладіть основу для піци, змастіть її томатним соусом, потім розкладіть шматочки курки, змастіть їх майонезом, зверху покладіть шматочки ананаса, потім посипте тертим сиром. Запікайте в духовці при 200 ° С 20-30 хвилин.

Піца по-домашньому

  • тісто для піцци
  • сіль, перець за смаком
  • для начинки:
  • помідори
  • шинка
  • печериці
  • маслини
  • ріпчаста цибуля
  • мариновані огірки
  • кетчуп

Інструкція: Сформуйте на сковороді або деку корж, змастіть кетчупом, посипте тертим сиром і викладайте шарами начинку до тих пір, поки все тісто не буде закрито повністю. Спочатку часточки помідорів, потім шинку, печериці (попередньо обсмажені на олії до золотистого кольору з цибулею), маслини (розріжте кожну на половинки і кладіть зрізом вниз, так вони будуть краще виглядати), мариновані огірочки. Добре використовувати спеціальні комбіновані приправи для піци (їх випускають найрізноманітніші фірми), якими можна посипати її зверху. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте піцу 15-20 хвилин на сильному вогні.

Неаполітанська піца

  • тісто для піцци
  • 25 г салямі
  • 6-8 чорних і зелених маслин
  • 5 г (1 ч. Л.) Цукру
  • 6-8 філе анчоусів
  • мелений чорний перець
  • сіль
  • 1 cт. л. оливкового масла
  • 1 cт. л. томатної пасти
  • дрібно нарізаний свіжий майоран або орегано за смаком
  • дрібно нарізаний свіжий базилік за смаком
  • 200 г нарізаних кружечками помідорів
  • 25 г вареного окосту
  • 85 г нарізаної скибочками сиру 'Моццарелла'
  • 30 г (2 cт. Л.) Дрібно нарізаної зелені петрушки

Інструкція: Обережно викласти тісто на злегка присипану борошном дошку і тонко розкачати в великий прямокутник. Помістити на змащене маслом деко і проткнути в декількох місцях виделкою. Намазати тісто томатною пастою і розкласти зверху нарізані помідори. Нарізати окіст і салямі тонкими смужками і викласти на помідори. Розкласти зверху оливки і анчоуси, поперчити, посипати орегано або майораном і базиліком за смаком. Накрити скибочками сиру. Випікати в розігрітій до 220 градусів духовці протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору. Подати негайно, посипавши дрібно нарізаною свіжою зеленню петрушки.

Піца "Маринара"

  • тісто для піцци
  • томатний соус
  • 200 г замороженого коктейлю з морепродуктів, розморозити
  • 1 ст. л. каперсів
  • 1 жовтий солодкий перець
  • 1 ст. л. порізаного свіжого майорану
  • 1/2 ст. л. сухого орегано
  • 60 г сиру Моццарелла, тертого
  • 15 г пармезану, тертого
  • 12 чорних оливок
  • оливкова олія
  • сіль і перець
  • для прикраси майоран або орегано

Інструкція: Розкачати тісто до кола діаметром 25 см на злегка посипаною борошном поверхні. Викласти на деко, змащене маслом і пальцями зробити невелику корочку. Змастити основу томатним соусом майже до самих країв. Розкласти коктейль з морепродуктів на основі з піци, посипати каперсами у перцями зверху томатного соусу. Посипати травами і сирами. Розкласти зверху оливки. Побризкати оливковою олією і приправити сіллю і перцем. Запікати в підігрітою духовці при 200 градусах протягом 18-20 хвилин до готовності тесту. Прикрасити майораном або орегано і відразу ж подавати.

Піца по-селянськи

для тесту

  • 300 г картоплі
  • 300 г борошна
  • 50 г вершкового масла або маргарину
  • 2 ст. л. тертого сиру
  • 1 сире яйце
  • 20 г дріжджів
  • 1/2 склянки теплого молока

для начинки:

  • 50 г вареної ковбаси
  • 50 г шинки
  • 3 плавлених сирка
  • 50 г сиру
  • 3 ст. л. тертого сиру
  • 2 сирих яйця
  • 1 стакан молока
  • сіль, чорний мелений перець

Інструкція: Відварити картоплю в шкірці, очистити його, розім'яти на столі або дошці, ретельно перемішати з борошном. У центрі зробити лунку, влити яйце, розпущене вершкове масло або маргарин, посипати тертим сиром, сіллю, перцем, влити дріжджі, розведені теплим молоком. Замісити ніжне тісто, покрити його рушником і поставити в тепле місце на 2 години. Потім розкачати на столі або дошці, покласти на сковороду діаметром 24-26 см, висотою 5 см, змащену вершковим маслом, таким чином, щоб покрити дно і стінки сковороди. У миску покласти дрібно нарізані ковбасу, шинку, сирки, сир, тертий сир, залити яйцями і молоком, посолити, поперчити і добре збити. Начинку викласти на тісто, закрити його по краях, поставити в гарячу духовку на 40-50 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.

Див. також
Оригінальні рецепти піци
Як приготувати тісто для піци


Новости

Турбазы и базы отдыха Якутии
Многие россияне имеют о Якутии такое же представление, что и многие иностранцы о самой России: безбрежная пустыня, укрытая снегом, по которой ходит множество медведей: невероятно далеко и чрезвычайно

Авиакомпания Якутия в Новосибирске — рейсы, представительство
Уже около 15 лет авиакомпания Якутия в Новосибирске занимает ведущие позиции среди перевозчиков. Работает она и в других городах России, осуществляя вылеты с различных направлениях. Базой компании является

Мирный (Республика Саха (Якутия))
Мирный: Мирный. Ближайшие города. Расстояния в км. по карте (в скобках по автодорогам) + направление. 1 Чернышевский 92 () СЗ 2 Сунтар 194 () В 3 Ленск 208 () Ю 4 Нюрба 237 () В

Стена | ВКонтакте
Кимберлитовая трубка "Мир" (Якутия) - самый большой алмазный карьер в мире В Якутии, вблизи города Мирный, находится самый большой по общему объёму алмазный карьер в мире - кимберлитовая трубка "Мир"

Якутские бриллианты
Король драгоценных камней > Якутские бриллианты Как известно, основные алмазные месторождения находятся в Африке (ЮАР, Ангола, Намибия), Канаде, Ботсване и России. Одно

Телефоны авиакомпании Якутия — как дозвониться?
Время от времени у пассажиров авиакомпании Якутия могут возникать вопросы, касающиеся самых различных ситуаций — перевозки багажа или детей, оформления билета, прохождения процедуры регистрации

В Якутии изменятся часовые пояса
ИА SakhaNews. С 26 октября 2014 года в Якутии может появиться три часовых пояса. В соответствии с законопроектом о возвращении зимнего времени предлагается установить в России десять часовых зон. Законопроект

Полюс холода Оймякон, Якутия – климат, погода, описание, фото
Полюс холода – это такое место на планете Земля, где температура воздуха опускается до рекордно низких показателей. Другими словами, это самое холодное место на земном шаре. На территории

СИБИРСКИЕ АЛМАЗЫ ЛУЧШИЕ В МИРЕ
Первые находки алмазов в России датируются 18 веком. Сейчас наша страна считается одним из крупнейших в мире поставщиков этого драгоценного камня, богатейшие коренные месторождения которого находятся в

Скачать Боинг 737-800 Якутия схема салона
Нормальные внешние рыночные условия, для летящих эконом-классом, из плюсов. Это 4 места, эти места не слишком комфортны, В итоге выделенная правительством Республики Саха сумма пошла на другие нужды перевозчика