Л. Калугіна - Мультиварка. Страви на будь-який смак

Лідія Калугіна

Мультиварка. Страви на будь-який смак

Кухонний прилад мультиварка розроблений на основі рисоварки - електроприладу, давно і широко використовується в країнах Азії для приготування рису. Мультиварку можна розглядати як більш вдосконалену багатофункціональну рисоварку із збільшеною кількістю режимів приготування. Цей прилад досить простий в експлуатації, режим приготування контролюється електронікою, температура приготування страви не перевищує 1000 С, також не вимагається контроль за терміном приготування страви: прилад сам відключиться в потрібний час. Крім того, мультиварка виконує функцію термоса, зберігаючи страви гарячими протягом 12 годин. Функція відкладеного старту програми робить цей прилад дуже зручним, наприклад, завантаживши продукти в каструлю мультиварки на ніч і встановивши таймер часу на ранок, можна спокійно спати. Вранці прилад сам включиться, приготує гарячий сніданок, потім переведе його в режим підтримки температури. Мультиварка має корпус з вбудованим в нього електричним нагрівачем, електронним мікропроцесором з дисплеєм, паровим клапаном, системою герметичного закривання кришки. Залежно від фірми-виробника мультиварка може мати одну або кілька каструль з антипригарним покриттям. Основні програми роботи мультіварок різних модифікацій зазвичай такі: режими «Плов», «Гречка», «Молочна каша», «Гасіння», «Варка на пару», «Випічка».

Режим «Плов» використовується для приготування страв з рису: плову з м'ясом, овочами і фруктами, а також різних рисових гарнірів. Як тільки рис вбере всю рідину і впоратися залишилася волога, включається режим «Випічка», приблизно на 7-10 хвилин, і нижній шар плову - м'ясо з овочами - злегка присмажується. Виходить розсипчастий плов з підсмаженою смачною скоринкою. У цьому режимі можна пекти і підсмажувати картопля, макарони і навіть вареники і пельмені. Виходить поджарістая блюдо з рум'яною хрусткою скоринкою. У режимі «Гречка» готують не тільки розсипчасту гречку, а й кашу будь-якої консистенції, а також гарніри з інших круп. Круп'яні гарніри можна готувати з додаванням м'яса, риби, овочів, грибів і різних інших компонентів.

Режим «Гречка» використовується і для приготування страв з бобових - квасолі і гороху. Квасоля і горох перед приготуванням потрібно обов'язково замочувати. При застосуванні режимів «Плов» і «Гречка» не можна відкривати кришку приладу, інакше страва залишиться недовареним. При роботі в інших режимах кришку приладу можна відкривати і в процесі приготування перемішувати блюдо або додавати інші компоненти.

Режим «Молочна каша» служить для приготування молочних каш з будь-яких круп з додаванням різних компонентів - овочів, фруктів, сухофруктів і ін. При приготуванні молочної каші в мультиварці їжа НЕ підгорить, молоко не втече, каша виходить дуже ніжна, томління.

У режимі «Гасіння» можна готувати будь-які продукти: м'ясо, рибу, овочі; гасити м'ясо не тільки маленькими, але і великими шматками і навіть варити холодець, можна готувати перші страви - супи, щі, борщі, солянки і розсольники. Виходять дуже ніжні страви, приготовані за принципом томління при відносно невисокій температурі. У цьому режимі можна отримувати різні овочеві заготовки на зиму, а також ніжне пряжене молоко.

Режим «Варка на пару» говорить сам за себе. Крім того, в цій програмі можна закип'ятити молоко або розігріти раніше приготовані страви. Страви розігріваються одночасно: рідкі - в каструлі, порційні - в кошику.

У режимі «Випічка» печуть пироги і різну випічку, готують запіканки, м'ясо і рибу. В цьому режимі страви можна підсмажувати з відкритою і закритою кришкою приладу: смажити курку, м'ясо, рибу, котлети, гриби, овочі, картопля і багато іншого.

Можна комбінувати різні режими, наприклад, використовуючи режим «Випічка», підсмажити м'ясо або рибу перед гасінням, підсмажити цибулю з овочами або фрикадельки для приготування перших страв. Під час смаження масло і жир не розбризкуються, продукти не пересмажувати.

Таким чином, мультиварка має значні переваги перед іншими кухонними приладами, вона звільняє господиню від стояння біля плити, її функція зводиться лише до закладання продуктів, вибору програми приготування страви і призначенням часу, до якого потрібно приготувати сніданок, обід або вечерю, все інше зробить розумний прилад. Страви не перетравлюються, що не пересмажувати, що не пересихають, будь-яка приготована в цьому приладі їжа має високу якість, в ній зберігаються в повному обсязі всі поживні речовини, мінерали і вітаміни.

Мити доведеться тільки одну каструлю, в якій готується їжа.

круп'яні страви

Яловичина або баранина - 400 г Рис - 1,5 склянки Морква середня - 1 шт. Цибуля ріпчаста - 1 шт. Олія - ​​3-4 столові ложки Барбарис мелений - 1 чайна ложка Зіра мелена - 1 неповна чайна ложка Червоний гострий мелений перець - 0,5 чайної ложки Сіль - за смаком

Спосіб приготування

Моркву натерти на середній тертці, цибулю нашаткувати соломкою, м'ясо нарізати невеликими шматочками. У чашу приладу налити рослинне масло, покласти овочі і прожарити в режимі «Випічка» 7-10 хвилин, потім до овочів додати м'ясо, перемішати, прожарити в цьому ж режимі близько 30 хвилин. Добре промити рис, викласти його рівним шаром на просмажене м'ясо, залити підсоленою водою так, щоб рис був покритий водою не більше ніж на 1 см. Блюдо посипати прянощами, закрити прилад і готувати в режимі «Плов». Готовий плов перемішати, викласти на блюдо, прикрасити зеленню і сухофруктами і подати на стіл.

Плов по-східному

Баранина - 300 г Рис - 1,5 склянки Бараняче сало - 50 г Цибуля ріпчаста - 2 шт. Сік гранатовий - 0,5 склянки Вода - 3 склянки Сіль і мелений перець - за смаком

Спосіб приготування

М'ясо нарізати маленькими шматочками. Цибулю нарізати кубиками. Бараняче сало дрібно порубати. У каструлю мультиварки покласти подрібнене сало, включити режим «Випічка» і розтопити сало протягом 7 хвилин. Потім в мультиварку покласти баранину, обсмажити в тому ж режимі протягом 10-15 хвилин. До смаженого м'яса додати цибулю і прожарити ще 7 хвилин. Поверх засмажкою насипати рівним шаром добре промитий рис, перемішати і прожарити в режимі «Випічка» близько 7 хвилин. Гранатовий сік розвести у воді, додати за смаком сіль і прянощі, залити рис і готувати страву в режимі «Плов» до сигналу.

Плов з куркою

М'ясо курки - 400-500 г Рис - 1,5 склянки Цибуля ріпчаста - 1 шт. Морква середня - 1 шт. Масло вершкове - 2 столові ложки Олія - ​​3-4 столові ложки Курячий бульйон - 2,5 склянки Зіра мелена - 0,5 чайної ложки Барбарис мелений - 1 чайна ложка Сіль і мелений перець - за смаком

Спосіб приготування

М'ясо нарізати невеликими шматочками. Моркву і цибулю нашаткувати тонкою соломкою. У каструлю мультиварки налити рослинне масло, покласти підготовлені овочі, перемішати і прожарити в режимі «Випічка» близько 10 хвилин. До смажених овочів додати шматочки м'яса, перемішати і смажити в тому ж режимі близько 15-20 хвилин. Потім на м'ясо з овочами викласти рівним шаром добре промитий рис, посипати прянощами, покласти шматочки вершкового масла і залити підсоленим курячим бульйоном. Готувати страву в режимі «Плов». Готовий плов перемішати, викласти на блюдо, прикрасити гілочками зелені.

Плов з куркою і родзинками

Філе курки - 300 г Рис - 1 склянка Вода - 2 склянки Масло вершкове - 2 столові ложки Олія - ​​2 столові ложки Цибуля ріпчаста - 1 шт. Морква - 1 шт. Кедрові горіхи - 2 столові ложки Ізюм - 3 столові ложки Кориця мелена - 1 чайна ложка Сіль - за смаком

Спосіб приготування

Цибулю і моркву дрібно нарізати і обсмажити на сковороді разом з кедровими горіхами в рослинному маслі. М'ясо нарізати маленькими шматочками, покласти в мультиварку, в якій попередньо в режимі «Випічка» протягом 5 хвилин розтопити вершкове масло. Смажити м'ясо в тому ж режимі протягом 20 хвилин. Потім поверх м'яса насипати рівним шаром добре промитий рис, поверх рису покласти родзинки, на родзинки покласти смажені овочі і посипати корицею. Залити блюдо підсоленою водою. Готувати в режимі «Плов» до сигналу.

Плов з курячими потрохами

Куряча печінка - 100 г Куряче серце - 100 г Курячі шлунки - 100 г Рис - 1 склянка Вода або курячий бульйон - 2 склянки Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. Часник - 1 зубчик Паста томатна - 1 столова ложка Олія - ​​2 столові ложки Барбарис мелений - 1 чайна ложка Зіра - 0,5 чайної ложки Сіль і мелений перець - за смаком

Кінець ознайомчого уривка

СПОДОБАЛАСЯ КНИГА?