Достопримечательности мира

    Отдыхайте с нами!

Статьи

Курка у вині - соус з шафраном, вином і луком

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Для страви курка в вині потрібен шафран. Це, мабуть, сама малодоступна приправа або спеція в нашій кулінарії По-чесному, мало хто бачив справжній шафран, або знає, як він виглядає. На базарах торговці торгують замінниками, запевняючи, що це справжній шафран.

Шафран, або крокус (Crocus) - вельми гарна декоративна рослина, досить часто ми купуємо їх і даруємо дружинам або подругам на 8 Березня. Вирощують ці квітки, крім декоративних цілей, для збору рилець. Рильця з часів Стародавнього світу використовують як пряність і натуральний харчовий барвник. Шафраном підфарбовують плов, паелью, інші страви. Гарний оранжево-жовтий колір навіть називають «шафрановим».

Інгредієнти (2 порції)

  • Курячі гомілки 4 шт
  • Лимон 1 шт
  • Лук 2 шт
  • Часник 2-3 зубчики
  • Вино біле 100 мл
  • Оливкова олія 50 мл
  • Шафран, перець чорний, м'ята суха, сіль Спеції
  1. Відразу скажу, враховуючи, що шафран спеція дорога і важкодоступна, візьміть краще чорнобривці. Натурального шафрану досить невелику щіпку. Куркуми або каррі - пів чайної ложечки. Чорнобривців в соус з шафраном я кинув велику дрібку, скільки взяв пальцями, приблизно половина чайної ложки. Соус з цибулею вийшов правильний - жовтий з домішкою оранжевого. Так що - на ваш розсуд. Для страви курка в вині потрібен шафран

    Інгредієнти: курячі ніжки, цибулю, шафран

  2. Куряче м'ясо - найкраще порційні шматки. Ідеально підходять стегна, гомілки або цілі стегенця. Вимити, видалити залишки жиру і «жовтої» шкіри. Особливо ретельно видалити залишки пір'я, буде потім не зовсім смачно.
  3. Змішати в чашці або мисочці по 0.5 ч. Л. сухої м'яти і крупної солі. Натерти сумішшю м'ясо і полити соком половинки лимона. Залишити курку на 20-30 хвилин, накривши серветкою.

    замаринувати курку

  4. Цибулю і часник очистити. Цибулю нарізати тонкою соломкою, а часник або дрібно нарубати, або натерти на тертку. У сотейнику розігріти оливкову олію, дати йому покататись. Як тільки з'явиться специфічний запах, додати нарізані цибулю і часник. Тушкувати під кришкою на невеликому вогні, періодично помішуючи. Обсмажувати до золотистого кольору не треба, достатньо щоб цибуля став м'яким.

    Гасити цибулю і часник в оливковій олії

  5. Додати в соус з шафраном 0.5 ч. Л. сухої м'яти або сухої суміші трав зі складу «середземноморська кухня». Додати щіпку шафрану або замінника, дивлячись на чому ви зупинилися, і трохи посолити.

    Додати спеції і имеретинский шафран

  6. Гасити соус з шафраном зі спеціями 1-2 хвилини.
  7. Викласти в сотейник курячі ніжки, влити півсклянки білого сухо вина або води. Довести до кипіння рідину, накрити сотейник кришкою і тушкувати на слабкому вогні 30 хвилин. Періодично курку треба перевертати і поливати рідиною, інакше курка в вині підгорить.

    Викласти в соус з шафраном курку і додати вино

  8. В кінці готування соус з шафраном стане по консистенції як сметана. За кольором курка в вині - приємного жовто-оранжевого відтінку. За смаком можна додати сіль і поперчити.

    Періодично перевертати і поливати соусом

  9. Готовий соус з шафраном і шматки курки у вині викласти на тарілку.

    Викласти курку на тарілку з гарніром додати соус з шафраном

  10. Як гарнір рекомендую відвареної шматочками картоплю, посипану кропом. Ще непогано підійде кускус, так роблять на Близькому сході, тоді поверх кускусу викласти весь соус з шафраном і курку.

    Курка в вині під соусом з шафраном

Курка у вині - соус з шафраном, вином і луком

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Курка у вині з шафраном

5 (100%) 92

Новости

Турбазы и базы отдыха Якутии
Многие россияне имеют о Якутии такое же представление, что и многие иностранцы о самой России: безбрежная пустыня, укрытая снегом, по которой ходит множество медведей: невероятно далеко и чрезвычайно

Авиакомпания Якутия в Новосибирске — рейсы, представительство
Уже около 15 лет авиакомпания Якутия в Новосибирске занимает ведущие позиции среди перевозчиков. Работает она и в других городах России, осуществляя вылеты с различных направлениях. Базой компании является

Мирный (Республика Саха (Якутия))
Мирный: Мирный. Ближайшие города. Расстояния в км. по карте (в скобках по автодорогам) + направление. 1 Чернышевский 92 () СЗ 2 Сунтар 194 () В 3 Ленск 208 () Ю 4 Нюрба 237 () В

Стена | ВКонтакте
Кимберлитовая трубка "Мир" (Якутия) - самый большой алмазный карьер в мире В Якутии, вблизи города Мирный, находится самый большой по общему объёму алмазный карьер в мире - кимберлитовая трубка "Мир"

Якутские бриллианты
Король драгоценных камней > Якутские бриллианты Как известно, основные алмазные месторождения находятся в Африке (ЮАР, Ангола, Намибия), Канаде, Ботсване и России. Одно

Телефоны авиакомпании Якутия — как дозвониться?
Время от времени у пассажиров авиакомпании Якутия могут возникать вопросы, касающиеся самых различных ситуаций — перевозки багажа или детей, оформления билета, прохождения процедуры регистрации

В Якутии изменятся часовые пояса
ИА SakhaNews. С 26 октября 2014 года в Якутии может появиться три часовых пояса. В соответствии с законопроектом о возвращении зимнего времени предлагается установить в России десять часовых зон. Законопроект

Полюс холода Оймякон, Якутия – климат, погода, описание, фото
Полюс холода – это такое место на планете Земля, где температура воздуха опускается до рекордно низких показателей. Другими словами, это самое холодное место на земном шаре. На территории

СИБИРСКИЕ АЛМАЗЫ ЛУЧШИЕ В МИРЕ
Первые находки алмазов в России датируются 18 веком. Сейчас наша страна считается одним из крупнейших в мире поставщиков этого драгоценного камня, богатейшие коренные месторождения которого находятся в

Скачать Боинг 737-800 Якутия схема салона
Нормальные внешние рыночные условия, для летящих эконом-классом, из плюсов. Это 4 места, эти места не слишком комфортны, В итоге выделенная правительством Республики Саха сумма пошла на другие нужды перевозчика