Хорватські вина | Авторські гастрономічні тури Тетяни Острогляд

Регіони, сорти і виробники
Сорти винограду в Хорватії
Найвідоміші виробники
Обсяги виробництва вина в Хорватії
ТОП-9 хорватських вин за результатами тестінгу журналу Falstaff

Я давно хотіла написати огляд хорватських вин. І майже вже написала, викладу окремих текстом. Тому що головне і наше улюблене заняття в Хорватії - дегустувати прекрасні місцеві сорти. І ще тому, що в нашому ресторані були переважно хорватські вина. Я багато спілкувалася з місцевими експертами і особисто виноробами при складанні винної карти. Маю статистику, які сорти і виробники були популярні у нас в ресторані серед хорватів. Так що можу вже і сама консультувати по хорватським винам.

А поки я зібрала інформацію про основні виробниках і трохи цікавої статистики і додала її в вільний переклад статті з авторитетного німецького видання про вино та їжу Falstaff про 9 кращих винах Хорватії.

Частина інформації і фотографії взяті зі статті Пітера Мозера на порталі Falstaff , зі статті Вільяма Зуфіча на порталі Total Croatia News , З порталу Croatiaweek .

Хорватія - це таке секретне місце, в якому є все для щастя. І для гастрономічного щастя теж. Своє оливкова олія віджимається. свої прекрасні устриці вирощуються. свій білий і чорний трюфель росте. Свій пршут - він же хамон, прошутто (в'ялена свиняча нога) та інші в'ялені і сирокопчені смакоту століттями виготовляються. Свій сир робиться. свої найсвіжіші восьминоги, лобстери, тунець і будь-які молюски в Адріатичному морі виловлюються.

І, звичайно, країна на узбережжі теплого Адріатичного моря, з горами і придатними для виноробства пагорбами вирощує величезну кількість автохонное і світових сортів винограду.

Регіони, сорти і виробники

регіони

Я давно хотіла написати огляд хорватських вин

Photo credit: winesofcroatia.files.wordpress.com

Незважаючи на те, що Хорватія - невелика за площею, кліматично її регіони відрізняються дуже сильно. На узбережжі ви можете купатися в морі, а від'їхавши 150 кілометрів, потрапите в снігопад. Тому і в плані виноробства райони виділені. Найбільше поділ: узбережжі і континентальна частина. Узбережжя ділиться на

півострів Істрію (північна частина країни, кордон із Словенією та Італією),
затоку Кварнер (центральне узбережжя)
і Далмацію (південне узбережжя).

Кожен з великих островів Хорватії теж має кілька вартих уваги виноробства. Найважливіші території: острів Хвар і півострів Пелешац.

Континентальна частина Хорватії:

Славонія (східна рівнинна частина країни)
і центральна Хорватія (райони Загір'я, Меджімуре, Мославіна).

У кожному з них виробляють своє вино.

Сорти винограду в Хорватії

Photo credit: total-croatia-news.com

Основні білі: грашевіна (Graševina, її ще іноді називають італійським рислінгом) і мальвазія (Malvazija). Основний червоний - плавац малі (Plavac mali).

Крім них червоні:

дінгач (Dingač),
диктатор (Teran),
Франківка (Frankovka),
мерло (Merlot),
каберне совіньон (Cabernet Sauvignon).

білі:

пошип (Pošip),
піно сірий (Pinot sivi, більш відоме нам назву Pinot Gri),
піно білий (Pinot bjeli, більш відоме нам назву Pinot blanc)
трамінац (Traminac),
рейнський рислінг (Rajnski Rizling),
шардоне (Сhardonnay)
совіньон (Sauvignon).

Найвідоміші виробники

Північне узбережжя Хорватії, півострів Істрія (на кордоні з Італією і Словенією): Meneghetti, Kozlović, Matošević, Coronica, Degrassi, Benvenuti, Geržinić, Franc Arman, Radovan and Trapan.

Південне узбережжя Хорватії, Далмація (кордон з Чорногорією, Боснією, Сербією): Tomić, Korta Katarina, Bura, Mrgudić, Zlatan otok, Vuina, Vujnović, Poljanić Goranko, Skaramuča, Stina, Miloš, Rizman, Saints Hills, Crvik.

Центральне узбережжя Хорватії, виробники затоки Кварнер: Katunar, Šipun, Nada, PZ Vrbnik, Toljanić, Dobrinčić and Šuljić. Основний сорт винограду Кварнера - Жлатіна (Žlahtina).

Основні виноробні острова Хвар: Vina Huljić, Duboković, PZ Svirče, Vujnović, Tomić, Carić, Plančić, Zlatan.

І півострова Пелешац: Grigić Vina, Vinarija Dingać, Matusko Vina, Frano Milos, Milicić, Radović.

Обсяги виробництва вина в Хорватії

Пітер Мозер пише, що в Хорватії виноградники посаджені на 60 000 га і щорічне виробництво вина становить близько 1,2 мільйона гектолітрів (гектолітрів - основна міра об'єму в виноробстві, 1 гектолітрів = 100 літрів).

Для порівняння, Австрія на 45 000 гектарах виноградників в середньому виробляє 2,3 мільйона гектолітрів.

Всього, за даними Хорватського бюро статистики, в країні 41 188 дрібних і великих виноробів. Найбільший відсоток виноградників засаджений Грашевіной - це білий сорт, в основному, використовується для виробництва простого столового сухого вина.

Falstaff , Один з найвпливовіших гастрономічних журналів німецькою мовою, який видається в Австрії, Німеччині та Швейцарії, хорватським винам і гастрономії присвятив свій травневий номер 2016 року.

Це вже другий раз, коли команда журналу на чолі з головним редактором Пітером Мозером випускає рейтинг хорватських вин (перший вийшов в 2010-му). Разом з рейтингом вин, стаття «Kroatien: Weine AUS DEM Paradies» ( «Хорватія: вина з раю») знайомить із сучасним виноробством в Хорватії і порівнює хорватські вина з винами інших регіонів.