Салат зі смаженими грибами і куркою - дивно ніжна холодна закуска, яку можна приготувати не тільки до святкового столу, а й до звичайної трапези. У цьому рецепті салат з печерицями, проте в грибний сезон можна замінити їх смаженими лісовими грибами, буде ще смачніше. Салат з курячими стегнами або гомілками, тобто з червоним курячим м'ясом, вийде більш ніжним на смак, ніж, якщо готувати його з курячою грудкою, так як біле м'ясо сухувато. 
Салат зі смаженими грибами і куркою
Ще один секрет приготування салату з овочів з м'ясом і грибами - сіль. Ніколи не соліть інгредієнти окремо в процесі приготування, тільки все разом, після того як підготовлені продукти зберуться в салатник. По-перше, якщо солити окремо, норма солі сильно збільшується, а це шкідливо. По-друге, деякі продукти, наприклад, свіжі огірки та зелень, після контакту з сіллю, починають виділяти вологу. Це призведе до того, що в мисці з салатом утворюється озеро з огіркового соку.
Завжди готуйте подібні закуски безпосередньо перед подачею - свіжа їжа смачна і корисна!
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для салату з смаженими грибами і куркою
- 400 г вареної курки;
- 250 г печериць;
- 140 г моркви;
- 140 г ріпчастої цибулі;
- 50 г зеленої цибулі;
- 30 г кропу;
- 200 г свіжих огірків;
- 40 мл оливкової олії;
- рослинне масло для смаження, сіль, перець, цукровий пісок, яблучний оцет.
Спосіб приготування курячого салату з смаженими грибами
Очищені від бруду гриби нарізаємо тонкими пластинками. У сковороді нагріваємо 2 столові ложки рослинної олії без запаху, обсмажуємо печериці кілька хвилин. Обсмажені гриби викладаємо в салатник, масло залишаємо в сковороді.
Нарізаємо гриби і обсмажуємо в сковорідці
В ту ж сковороду кладемо нарізану дрібно цибулю. Пасеруємо цибулю 6 хвилин, поки він не придбає карамельний відтінок. Обсмажену цибулю додаємо до грибів.
Окремо обсмажуємо цибулю
З варених курячих стегон знімаємо м'ясо, нарізаємо невеликими кубиками.
Нарізаємо варену курку кубиками
Свіжу моркву ріжемо тонкою соломкою. Кладемо нарізану моркву в сковороду, після цибулі, накриваємо кришкою, тушкуємо на невеликому вогні 12 хвилин.
Свіжі огірочки нарізаємо локшиною. Якщо шкірка огірків жорстка, то потрібно її зрізати, ранні огірочки нарізаємо разом з ніжною шкіркою.
Зелену цибулю і кріп обполіскувати холодною водою, рубаємо дрібно.
Ріжемо моркву і тушкуємо в сковорідці 
Нарізаємо локшиною огірки 
Дрібно рубаємо зелень
У глибокому салатнику змішуємо варену курочку з цибулею і смаженими грибами. Це основа курячого салату зі смаженими грибами.
Змішуємо курку з цибулею і грибами
Додаємо нарізані огірочки.
Додаємо в салатницю огірки
Кладемо дрібно посічену зелень.
Додаємо в салат зелень
Додаємо остигнула тушковану моркву до решти інгредієнтів салату зі смаженими грибами і куркою і тільки на цьому етапі солимо блюдо по своєму смаку.
Потім в салат додаємо дрібку цукрового піску і 1-2 чайні ложки яблучного оцту, перчимо свіжо чорним перцем, ретельно перемішуємо інгредієнти.
Кладемо в салат морква, сіль і спеції
Приправляємо салат якісним оливковою олією, перемішуємо.
Заправляємо салат оливковою олією
Для прикраси салат розрізаємо перо зеленої цибулі уздовж. Нарізаємо цибулю довгими тонкими смужками. Смужки кладемо на кілька хвилин в миску з крижаною водою. У холодній воді цибульні смужки перетворяться в красиві завитки.
Прикрашаємо салат цибульними завитками і подаємо на стіл.
Салат зі смаженими грибами і куркою готовий!
Салат зі смаженими грибами і куркою готовий. Смачного. Готуйте швидко і з задоволенням!