Пісний салат зі смаженими грибами - смачне, корисне і ситне блюдо для тих, хто з яких-небудь причин вирішив відмовитися від вживання в їжу продуктів тваринного походження. Гриби в салаті лісові, кожен грибник сам вирішує якій обробці їх піддати. Звичайно, молоденькі боровики варити рука не підніметься, їх можна тільки смажити. Якщо в кошику грибне асорті, то я раджу ретельно перебрати, добре очистити і вимити ці дари лісу. Потім відварити у великій кількості води, причому першу воду злити після закипання, після чого гриби промити, знову налити окріп і варити 40 хвилин - 1 година. 
Пісний салат зі смаженими грибами
- Час приготування: 25 хвилин
- Кількість порцій: 2
Інгредієнти для пісного салату зі смаженими грибами
- 200 г варених лісових грибів;
- головка ріпчастої цибулі;
- 4 невеликі картоплини, зварені в мундирі;
- 1 солодкий перець;
- 1 морквина;
- 1 огірок;
- 2 помідори;
- пучок шпинату;
- пучок листового салату;
- 20 г оливкової олії extra virgin;
- морська сіль, мелена паприка.
Спосіб приготування пісного салату зі смаженими грибами
Зварений в мундирі картопля чистимо від шкірки, нарізаємо великими кубиками. Додаємо 10 г оливкової олії першого холодного віджиму сорти extra virgin. Масло покриє картоплю тонкою плівкою, і вона не розм'якне від контакту з вологими інгредієнтами.
Відварену картоплю змочуємо оливковою олією
Солодкий болгарський перець наколюємо виделкою в декількох місцях. Включаємо невелику газовий пальник і обпалюють перчик з усіх боків, періодично повертаючи за хвостик. Коли шкірка обвуглиться, відразу загортаємо перець в харчову плівку, залишаємо на 5 хвилин.
Бланшуємо або обсмажуємо перець на вогні
Якщо немає газової плити, то бланшируємо перець в окропі 3-4 хвилини.
Нарізаємо приготований перець
Запечена перець чистимо від шкірки, відрізаємо плодоніжки, прибираємо насіння. М'якоть ріжемо тонкими скибочками, додаємо в салатник до картоплі.
натираємо моркву
Свіжу моркву трьом дрібно. Раджу використовувати саме дрібну тертку, так як великі шматочки морквини будуть жорсткими. Додаємо моркву до перцю і картоплі.
Нарізаємо соломкою огірок
Свіжий огірок ріжемо тонкою соломкою. Зрілі або довго-плодові огірки чистимо від шкірки, прибираємо насіння, молоді огірочки чистити не потрібно.
нарізаємо шпинат
Шпинат замочуємо в мисці з холодною водою на кілька хвилин, щоб легше змити пісок і бруд. Потім промиваємо під краном, обтрушувати, ріжемо смужками шириною 1 сантиметр.
Нарізаємо листовий салат
Також обробляємо листовий салат. Ви можете використовувати будь-який сорт, я взяла оакліф, або дубовий листок - пухкий качан з кораловими і зеленими листочками, який має легкий горіховий присмак.
Тепер займемося грибами.
Пасеруємо цибулю
У чавунній сковороді пасеруємо 5 хвилин нарізаний тонкими кільцями цибулю.
Обсмажуємо з цибулею заздалегідь відварені гриби
Зварені до повної готовності лісові гриби відкидаємо на сито, потім ріжемо дрібно, додаємо в сковороду, обсмажуємо 5-6 хвилин, поки волога повністю не випарується.
Викладаємо гриби в салатницю з овочами. Солимо, заправляємо спеціями і маслом
Додаємо обсмажені гриби в салатник, посипаємо все морською сіллю до смаку, заправляємо меленою паприкою, додаємо масло, що залишилося, перемішуємо.
Пісний салат зі смаженими грибами
Викладаємо салат гіркою на тарілку. Стиглі солодкі помідори ріжемо великими скибочками. Прикрашаємо блюдо шматочками томатів, цілими грибочками і посипаємо свіжою зеленню. Відразу подаємо на стіл. Смачного!