Солянкою називають густий суп. Традиційно блюдо готують на основі крутого бульйону з великою кількістю м'яса. Рецептів супу багато. Розберемося, що таке солянка збірна м'ясна і як її готувати.
Фото: cooking.net
Солянка м'ясна: рецепт
Ми звикли, що солянка - м'ясне блюдо. Однак її готують навіть на рибному і грибному бульйоні. В основі традиційної солянки - огірки, маслини, лимон і прянощі. Тому смак страви виходить кисло-гострим.
Щоб приготувати солянку м'ясну, візьмемо за основу яловичі реберця і кілька видів м'ясних продуктів. Блюдо вийде густим, ситним і ароматним.
Рецепт солянки простий і виглядає так:
- яловичина на кістці - 500 г;
- шинка - 200 г;
- копчена ковбаса - 200 г;
- копчене куряче стегно - 200 г;
- вода - 3 л;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- солоні огірки - 3 шт .;
- маслини - 100 г;
- каперси - 50 г;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- сіль, перець, приправи - за смаком.
Фото: Південний Федеральний
Солянка збірна хороша тим, що в неї додають будь-яке м'ясо, копченості, сосиски і овочі. Виходить не менше смачно.
Кількість продуктів не обмежена. Тому, якщо не любите шинку, сміливо замінюйте її чимось іншим. Каперси також додавати не обов'язково.
Читайте також: Солянка з ковбасою: рецепт покроковий
Солянка збірна м'ясна: як приготувати
Щоб суп вийшов наваристим і ароматним, скористайтеся такими хитрощами:
- обов'язково процідіть бульйон;
- додайте в солянку трохи розсолу з-під маслин або огірків;
- використовуйте мінімум 4 види м'яса;
- приправте бульйон запашним перцем;
- маслини і каперси додавайте в кінці приготування.
Дізнайтеся, як приготувати солянку:
- Зваріть бульйон. Залийте яловичу грудинку холодною водою. Доведіть до кипіння, регулярно знімаючи піну. Варіть 1,5 години на маленькому вогні. За 15 хвилин до готовності посоліть, додайте лавровий лист, запашний перець і приправи.
- Вийміть м'ясо і спеції з бульйону. Процідіть.
- Відокремте м'ясо від кісток. Наріжте соломкою.
- Таким же чином наріжте шинку, ковбасу, копчений окіст і огірки.
- Приготуйте заправку. Наріжте цибулю дрібними кубиками, обсмажте на олії. Додайте томатну пасту і кілька ложок бульйону. Доведіть до кипіння.
- Покладіть в бульйон нарізане м'ясо, огірки і заправку. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
- Додайте в суп каперси, оливки і трохи огіркового розсолу. Доведіть до кипіння і відразу вимикайте.
- Подавайте солянку через 15 хвилин.
Фото: super-recipe.ru
Солянка готова! Можете пригощати гостей.
А щоб смак страви став яскравішим, додайте в тарілку скибочку лимона і 1 ст. л. сметани. Посипте нарубаного зеленню.
Збірну м'ясну солянку приготувати легко. Можливо, саме це блюдо стане вашим коронним. Гарантуємо: рецепт не залишить нікого байдужим!
Читайте також: Як приготувати суп харчо з яловичини