Достопримечательности мира

    Отдыхайте с нами!

Статьи

Coffee Cocktail

Поява на моєму імбайберском шляху цього коктейлю носить випадковий характер, в якому однак відчувається щось типу вказати на предмет долі. Ні, про існування цього коктейлю я обізнаний вже давно (тим більше безглузде невідповідність складу і назви робить цей коктейль запам'ятовується з першого погляду), але привернув він мене випадково - швидше за все зіграла роль кинута дружиною поруч з моїм ноутбуком книга The Essential Bartender's Guide Роберта Хесса чудесним чином відкрита на розвороті з фотографією цього коктейлю. Але коли на одному розвороті Савойської книги коктейлів Гаррі Креддока разом з коктейлем Clover Club (Яким я займався весь минулий тиждень і який, як ви може бути пам'ятаєте, містить яєчний білок) я побачив рецепт коктейлю Coffee, який містив тільки яєчний жовток, я зрозумів, що не спробувати цей коктейль я не зможу.

Це досить древній коктейль. Його автор і точний час створення невідомі, проте рецепт цього коктейлю ми можемо знайти в таких старих і шанованих джерелах коктейльної премудрості як Bartender's Guide or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks (1887) Джеррі Томаса і Bartender's Manual or How to Mix Drinks of the Present Style (1882, я користуюся перевиданням цієї книги 1934 роки) Гаррі Джонсона. Девід Вондріч в своєму трактаті Imbibe! вказує, що цей коктейль є Новоорлеанський винаходом. Цей коктейль представляє собою самий що ні на є правильний джентельменський десертний коктейль, а може бути і найткап.

Спеціально для цього коктейлю в моєму улюбленому МЕТРО була куплена пляшка недорогого, але істинно португальського портвейну Don Pablo Porto Ruby. Як бренді я використовував коньяк Хенесси VS.

Як бренді я використовував коньяк Хенесси VS

Coffee Cocktail (Savoy Cocktail Book)

жовток одного яйца1
2 ч.л. цукрового сиропу
50 мл портвейну
25 мл бренді
1 деш помаранчевого кюрасао
Збити всі інгредієнти якомога тщательнее2. Сервіруйте в невеликому винному келиху. Прісипте тертим мускатним горіхом (за бажанням).

Насправді, я попереджаю відразу, нічого кавового в смаку коктейлю Кава немає і бути не може. Назва цього коктейлю - це явна помилка з точки зору смаку, однак, все насправді трохи простіше, правильно приготований коктейль Кава по виду нагадує кофе3.

До речі, багато авторів вказують, що в цей коктейль слід додавати ціле яйцо4. Однак я, слідуючи приказці: "Від добра добра не шукають", прийму версію Креддока відразу за ультімейт :)

Coffee Cocktail (Коктейль Кава) - це просто щось фантастичне. Я серйозно, це чергове одкровення :) О, скільки ж відкриттів дивних готує мені імбайбера дорога :) Можливо я п'яний, але мені чомусь в смаку цього коктейлю здається щось кавове.

Цей коктейль також знайшов велике визнання серед моїх гостей, що з подібною винтажной класикою, скажу чесно, буває дуже рідко. Більшості моїх гостей, навіть тим, кому я не говорив назва, також здається щось кавове. Так може бути справа не тільки в зовнішньому схожості? Може бути це щось молекулярне?


Примітки:

1 - все ще боїтеся яєць? Не бійтеся! Що вас зупиняє? Сальмонела? А чи знаєте ви, що сальмонела може вижити тільки при рН від 4 до 9, в той час як рН шлункового соку у людини близько 2? А чи не забули ви про бактеріостатичну дію алкоголю навіть у невеликих концентраціях? А про імунні бар'єри слизових оболонок шлунково-кишкового тракту? Або може бути вам нагадати про бактеріостатичну і навіть бактерицидну дію дубильних речовин, якими так багатий портвейн? Ну що, вже не так страшно? Головне: яйце візьміть свіже, ретельно його з милом вимийте, зберігайте його в холодильнику, відокремте жовток безпосередньо перед приготуванням коктейлю і в чистий посуд. Нічого з вами не станеться, не ссит :)
2 - звичним рухом я використовував техніку dry shake і для цього коктейлю. Треба зауважити, що жовток на відміну від яєчного білка збивається набагато легше і простіше, але для чудового результату лінуватися все ж не слід. Якщо ж ви зважитеся додати в Coffee Cocktail ціле яйце - я раджу спершу походити в тренажерний зал і накачати біцепс, в іншому випадку у вас нічого не вийде;
3 - попередження явно спровокована книгою Bartender's Guide or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks (1887) Джеррі Томаса, в якій анонімний компілятором саме так і відгукується про це коктейлі;
4 - в згадуваних вище найстаріших і шанованих книгах Джеррі Томаса і Гаррі Джонсона думки різняться. Томас наказує використовувати ціле яйце, Джонсон обмежується тільки жовтком. Особисто я вважаю, що в цьому коктейлі білок все тільки ускладнить, при сумнівною вигоду в смаку. Це не означає правда, що ціле яйце в цьому коктейлі під забороною :)

Related

Так може бути справа не тільки в зовнішньому схожості?
Що вас зупиняє?
Сальмонела?
А чи знаєте ви, що сальмонела може вижити тільки при рН від 4 до 9, в той час як рН шлункового соку у людини близько 2?
А чи не забули ви про бактеріостатичну дію алкоголю навіть у невеликих концентраціях?
А про імунні бар'єри слизових оболонок шлунково-кишкового тракту?
Або може бути вам нагадати про бактеріостатичну і навіть бактерицидну дію дубильних речовин, якими так багатий портвейн?
Ну що, вже не так страшно?

Новости

Турбазы и базы отдыха Якутии
Многие россияне имеют о Якутии такое же представление, что и многие иностранцы о самой России: безбрежная пустыня, укрытая снегом, по которой ходит множество медведей: невероятно далеко и чрезвычайно

Авиакомпания Якутия в Новосибирске — рейсы, представительство
Уже около 15 лет авиакомпания Якутия в Новосибирске занимает ведущие позиции среди перевозчиков. Работает она и в других городах России, осуществляя вылеты с различных направлениях. Базой компании является

Мирный (Республика Саха (Якутия))
Мирный: Мирный. Ближайшие города. Расстояния в км. по карте (в скобках по автодорогам) + направление. 1 Чернышевский 92 () СЗ 2 Сунтар 194 () В 3 Ленск 208 () Ю 4 Нюрба 237 () В

Стена | ВКонтакте
Кимберлитовая трубка "Мир" (Якутия) - самый большой алмазный карьер в мире В Якутии, вблизи города Мирный, находится самый большой по общему объёму алмазный карьер в мире - кимберлитовая трубка "Мир"

Якутские бриллианты
Король драгоценных камней > Якутские бриллианты Как известно, основные алмазные месторождения находятся в Африке (ЮАР, Ангола, Намибия), Канаде, Ботсване и России. Одно

Телефоны авиакомпании Якутия — как дозвониться?
Время от времени у пассажиров авиакомпании Якутия могут возникать вопросы, касающиеся самых различных ситуаций — перевозки багажа или детей, оформления билета, прохождения процедуры регистрации

В Якутии изменятся часовые пояса
ИА SakhaNews. С 26 октября 2014 года в Якутии может появиться три часовых пояса. В соответствии с законопроектом о возвращении зимнего времени предлагается установить в России десять часовых зон. Законопроект

Полюс холода Оймякон, Якутия – климат, погода, описание, фото
Полюс холода – это такое место на планете Земля, где температура воздуха опускается до рекордно низких показателей. Другими словами, это самое холодное место на земном шаре. На территории

СИБИРСКИЕ АЛМАЗЫ ЛУЧШИЕ В МИРЕ
Первые находки алмазов в России датируются 18 веком. Сейчас наша страна считается одним из крупнейших в мире поставщиков этого драгоценного камня, богатейшие коренные месторождения которого находятся в

Скачать Боинг 737-800 Якутия схема салона
Нормальные внешние рыночные условия, для летящих эконом-классом, из плюсов. Это 4 места, эти места не слишком комфортны, В итоге выделенная правительством Республики Саха сумма пошла на другие нужды перевозчика