Достопримечательности мира

    Отдыхайте с нами!

Статьи

Пушена риба в Астрахан - как се готви есетра за горещо и студено пушено? Онлайн магазин на черния хайвер a-ikra.ru

  1. Как да се пуши риба в Астрахан?
  2. Подготвителна работа
  3. Маркер за риба
  4. Колко дълго да се пуши риба?
  5. Как да пушите без пушек?

На 1430 километра от Москва, на брега на Волга, се намира древният град Астрахан, с красива архитектура и богата история. А и този град е известен с вкусна малка риба, с която изобилства Волга и черен хайвер.

Местните хора знаят много за пушенето, осоляването, пърженето на риба. И, за разлика от известните Астрахански дини, рибата може да бъде взета вкъщи като подарък. Пушената риба или балик от есетра от Астрахан ще предизвикат особена наслада сред вашите роднини. От вековните тайни на приготвянето на тези деликатеси, които Астраханците са запазили от древни времена, ще разкажем в нашия блог.

Как да се пуши риба в Астрахан?

Има два основни начина за приготвяне на този деликатес: 1) студено и 2) горещо пушене.

Студът се извършва на дим, който идва през комина в голяма метална кутия или барел, и отнема около един ден.

Вторият метод отнема не повече от 50 минути и се прави на открит огън. Крайният продукт е различен във всеки отделен случай. Нека разгледаме подробно двата метода.

Подготвителна работа

Можете да пушите всякаква риба: щука, костур, скумрия, костур. Но най-добрата риба за това ястие е есетра, а есетровият балик е особено вкусен. В Волга се среща в големи количества и се улавя доста лесно. Тази хищна риба има идеална дебелина и не е дебела.

Преди да пушите риба, трябва първо да го подготвите. Не е необходимо да почиствате и изчиствате, само сол. Въпреки че можете да пушите и изкормени есетри, но тогава вкусът не е много добър.

Подготовката се състои от следните стъпки:

  • Размразена или прясно измита риба е измита.
  • В стандартна бутилка бутилка, пълна с вода 5 супени лъжици. л. сол.
  • След това използвайте медицинска спринцовка с дебела игла, вземете вода и пробийте рибата. 20 мг солена вода за 1 кг риба. Опашката и билото трябва да се пробият.

Пушете по-добре на елхови стружки и стружки, добавяйки към тях сурови листа и клони.

Маркер за риба

Поставете на дъното на димните чипове, на върха на решетката, а върху нея - рибата, приготвена за приготвянето. Поставете го в един слой, така че димът да се свърже с тях от всички страни. Затворете плътно капака и запалвайте пушека. Разпределете въглищата равномерно под пушечната камера. Огънят не трябва да бъде силен. Ако искате да приготвите балик от есетрови риби, използвайте не цялата риба, а нейната дорсална “месна” част. Месото трябва да се осоли за 2-3 дни и след това да се пуши студено.

Колко дълго да се пуши риба?

След като димината се затопли, извадете палещите трупи. Направете риба на въглените.
Пушенето започва с пушенето на дървени стърготини. Изключително важно е да се предотврати прегряването на коптилната камера. Вътре температурата трябва да е много висока. Самият процес отнема 40 минути.

По време на сушене, температурата в помещението за пушене не трябва да надвишава 120 °. За да определите вътрешното ниво на температурата, капнете водата върху повърхността на капака. Ако кипи, температурата е такава, каквато трябва да бъде, и ако се изпари тихо, добавете огън. Температурното ниво се регулира чрез увеличаване или намаляване на пожара под пушечната камера.

Изчакайте димът да се охлади, отворете го. Горещо пушената есетра има червеникав или тъмен златен оттенък. Суровата есетра обикновено е лека.

Как да пушите без пушек?

При липса на пушек ще ви трябва фолио. Увийте рибата в няколко слоя. Направете няколко дупки във фолиото. Печете на въглища на скара. Студената пушена есетра се приготвя за 40 мин.

Правила за готвене:

  • да не се поставят в димните риби с различни размери;
  • отвори коптилната камера, стояща на огъня не може;
  • пушекът не може да се отвори;

След като се подготви горещо пушена есетра , Бъдете готови да го ядете възможно най-бързо, защото това ястие се разваля много бързо. Средно след няколко дни горещата пушена есетра ще започне да мирише неприятно. Студената пушена есетра може да се съхранява в хладилника за максимум две седмици.
Пушена риба е невероятно вкусна деликатес, а сега, благодарение на нашите съвети, можете да го приготвите сами. Есетровият балик е истински деликатес, който може да се опита само в нашия район.

В допълнение, можете да поръчате есетра балик директно на нашия уебсайт в секция "Пушена риба". Освен балик има и есетра от горещо и студено пушене и всички продукти са винаги с отлично качество и винаги свежи.

Поръчай хайвер

Как да се пуши риба в Астрахан?
Как да пушите без пушек?
Как да се пуши риба в Астрахан?
Колко дълго да се пуши риба?
Как да пушите без пушек?

Новости

Турбазы и базы отдыха Якутии
Многие россияне имеют о Якутии такое же представление, что и многие иностранцы о самой России: безбрежная пустыня, укрытая снегом, по которой ходит множество медведей: невероятно далеко и чрезвычайно

Авиакомпания Якутия в Новосибирске — рейсы, представительство
Уже около 15 лет авиакомпания Якутия в Новосибирске занимает ведущие позиции среди перевозчиков. Работает она и в других городах России, осуществляя вылеты с различных направлениях. Базой компании является

Мирный (Республика Саха (Якутия))
Мирный: Мирный. Ближайшие города. Расстояния в км. по карте (в скобках по автодорогам) + направление. 1 Чернышевский 92 () СЗ 2 Сунтар 194 () В 3 Ленск 208 () Ю 4 Нюрба 237 () В

Стена | ВКонтакте
Кимберлитовая трубка "Мир" (Якутия) - самый большой алмазный карьер в мире В Якутии, вблизи города Мирный, находится самый большой по общему объёму алмазный карьер в мире - кимберлитовая трубка "Мир"

Якутские бриллианты
Король драгоценных камней > Якутские бриллианты Как известно, основные алмазные месторождения находятся в Африке (ЮАР, Ангола, Намибия), Канаде, Ботсване и России. Одно

Телефоны авиакомпании Якутия — как дозвониться?
Время от времени у пассажиров авиакомпании Якутия могут возникать вопросы, касающиеся самых различных ситуаций — перевозки багажа или детей, оформления билета, прохождения процедуры регистрации

В Якутии изменятся часовые пояса
ИА SakhaNews. С 26 октября 2014 года в Якутии может появиться три часовых пояса. В соответствии с законопроектом о возвращении зимнего времени предлагается установить в России десять часовых зон. Законопроект

Полюс холода Оймякон, Якутия – климат, погода, описание, фото
Полюс холода – это такое место на планете Земля, где температура воздуха опускается до рекордно низких показателей. Другими словами, это самое холодное место на земном шаре. На территории

СИБИРСКИЕ АЛМАЗЫ ЛУЧШИЕ В МИРЕ
Первые находки алмазов в России датируются 18 веком. Сейчас наша страна считается одним из крупнейших в мире поставщиков этого драгоценного камня, богатейшие коренные месторождения которого находятся в

Скачать Боинг 737-800 Якутия схема салона
Нормальные внешние рыночные условия, для летящих эконом-классом, из плюсов. Это 4 места, эти места не слишком комфортны, В итоге выделенная правительством Республики Саха сумма пошла на другие нужды перевозчика