Статьи
Что готовят из фасоли красной. Фасоль красная: польза и вред, классический рецепт лобио из фасоли.
Опубликовано: 24.08.2018
Красная фасоль богата витаминами, антиоксидантами, микроэлементами, аминокислотами. Также в ней высоко содержание белка, поэтому этим продуктом можно смело заменить мясо. Конечно, далеко не все в восторге от ее вкусовых характеристик, но если знать, как приготовить красную фасоль вкусно, то блюда с ней станут частыми гостями на столе.
Как Приготовить Красную Фасоль Вкусно
Красная фасоль, тушенная с овощами
Можно потушить красную фасоль с овощами: получится очень вкусно и питательно, а калорий в этом блюде будет немного. Итак, для его приготовления понадобятся следующие продукты:
250 г фасоли; 500 мл воды; 1 морковь; 1 головка лука; 2 зубчика чеснока; 1 пучок петрушки; 10 мл растительного масла; 20 мл томатной пасты; соль, перец - по вкусу.Замочите фасоль в холодной воде на ночь. За это время она набухнет, за счет чего можно будет сократить время ее приготовления. Кроме того, из фасоли уйдут вредные вещества.
ЛОБИО. Как приготовить Очень вкусное ЛОБИО из Красной Фасоли Рецепт
Перед приготовлением слейте воду и промойте фасоль несколько раз. Затем выложите ее в сковороду и залейте водой. Посолите и варите под крышкой на медленном огне до полной готовности. Если потребуется, подлейте еще воды.
Бывает так, что жидкости остается довольно много, ее можно просто слить. После этого добавьте в сковороду масло и тушите фасоль под крышкой примерно 10 минут. За это время почистите лук и морковь, помойте их и порежьте кубиками. Добавьте их к фасоли, затем добавьте томатную пасту и тушите до готовности. Петрушку и чеснок измельчите и отправьте к фасоли, тщательно перемешайте. Можно подавать блюдо на стол.
Салат с красной фасолью
Думая над тем, как приготовить вкусную красную фасоль, можно остановиться на салате с фасолью и сельдью. Он довольно быстро готовится, а получается очень вкусным. Для салата потребуются такие ингредиенты:
1 малосольная сельдь; 250 г консервированной красной фасоли; 2 яблока (кислых сортов); 2 свеклы; 1 головка красного лука; 3 яйца; 30 мл майонеза; соль - по вкусу.Помойте свеклу, отварите, почистите и нарежьте кубиками среднего размера. Яйца отварите вкрутую, очистите от скорлупы и нарежьте. Сельдь почистите от внутренностей, промойте, обсушите и нарежьте кубиками. Из яблок удалите сердцевину и натрите на терке. Лук почистите и мелко нарежьте. Слейте с консервированной фасоли жидкость, промойте под проточной водой. Все ингредиенты сложите в одну миску, заправьте майонезом и перемешайте. Готовый салат поставьте в холодильник на 15 минут, чтобы он настоялся. После этого его можно подавать на стол.
Чтобы уменьшить калорийность салата, можно заменить майонез сметаной или йогуртом. Также салат можно дополнить такими ингредиентами, как:
соленые или маринованные огурцы; зеленый лук; вареная морковь; вареный картофель; крабовые палочки.Если вы хотите сэкономить время, то можно приобрести в магазине филе сельди, его не нужно будет чистить и выбирать из него мелкие косточки. Если не удалось найти консервированную фасоль, можно приготовить салат с отварной. Для этого нужно будет замочить ее минимум на 2 часа в воде и отварить.
Чтобы готовый салат выглядел более привлекательно, рекомендуется украсить его половинками перепелиных яиц . Приятного аппетита!
Суп из красной фасоли Мясо залейте 2 л воды, доведите ее до кипения, снимите пену, и, уменьшив нагрев, варите 20 минут. Затем мясо посолите, варите при едва заметном кипении до готовности. Готовое мясо нарежьте кусочками, бульон процедите. (Заранее фасоль замочите в холодной воде на 6-8 ч... Потребуется: фасоль красная - 400 г, мякоть говядины - 300 г, картофель - 3 шт., лук-порей - 2 стебля, морковь - 2 шт., корейка копченая - 300 г, колбаса сырокопченая - 300 г, лавровый лист - 1 шт., перец красный молотый, соль
Плов с баклажанами, фасолью и грибами 
Рис положите в кипящую воду, добавьте куркуму, соль и варите 30 минут, не перемешивая. Снимите с огня. Лук и чеснок порубите. Корень сельдерея, сладкий перец , баклажан и грибы нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на масле, не давая подрумяниться. Помидоры ошпарьте, сни... Потребуется: рис коричневый длиннозерный - 250 г, баклажан - 1 шт., помидоры - 2 шт., лук репчатый - 1 головка, корень сельдерея - 1/2 шт., сладкий перец зеленый - 1 шт., грибы - 200 г, фасоль красная консервированная - 200 г, чеснок - 1 зубчик, растительное масло - 2 с...
Рис с фасолью и сладким перцем 
Лук, сладкий перец и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на масле. Рис отварите до готовности и поставьте в теплое место. Предварительно замоченную фасоль отварите до размягчения, добавьте обжаренные овощи, рубленую кинзу, рис, посолите, поперчите, сбрызните лимонным... Потребуется: рис длиннозерный - 200 г, фасоль красная - 200 г, лук репчатый - 1 головка, чеснок - 1 зубчик, перец сладкий зеленый - 1 шт., сок лимонный - 2 ст. ложки, масло растительное - 2 ст. ложки, кинза - 1 пучок
Красное лобио с лори (ветчиной) 
1. Подготовленную фасоль всыпать в кастрюлю с толстым дном, добавить ветчину одним куском, залить водой и довести ее до кипения. Затем огонь уменьшить до самого слабого и варить фасоль, пока она полностью не разварится. В проце... Потребуется: фасоль красная - 500 г, ветчина нежирная "лори" - 300 г, лук репчатый - 3 головки, масло подсолнечное - 2 ст. ложки, чеснок - 3 зубчика, кинза - 50 г, чабер, базилик - по 4-5 веточек, соль, перец красный молотый
Гупта из красной фасоли 
Фасоль замочите на ночь в холодной воде, затем воду слейте. Фасоль залейте свежей холодной водой, доведите до кипения и варите до готовности без добавления соли. Готовую фасоль разомните или протрите через сито или измельчите блендером. Чеснок мелко порубите и разотр... Потребуется: фасоль красная - 300 г, чеснок - 3 зубчика, лук репчатый - 2 головки, кинза - 50 г, орехи грецкие молотые - 1/2 стакана, семена кориандра молотые - 1 ч. ложка, шафран имеретинский молотый - 1 ч. ложка, корица и гвоздика молотые - по 1 щепотке, масло ор...
Салат из фасоли с изюмом 
Красную фасоль залейте холодной водой и оставьте на ночь. Воду слейте. Фасоль залейте 3 стаканами холодной воды и отварите до готовности. Отвар слейте. Фасоль посолите, поперчите, выложите на блюдо и посыпьте рубленой зеленью. Для запра... Потребуется: фасоль красная - 200 г, лук репчатый - 2 головки, масло растительное - 2 ст. ложки, уксус винный или яблочный - 2 ст. ложки, изюм - 1 ст. ложка, зелень петрушки - 1 пучок, чеснок - 2 зубчика, перец черный молотый, соль
Картофель, тушенный с фасолью 
Картофель очистите, сварите, нарежьте ломтиками и обжарьте на части масла. Лук мелко нашинкуйте и спассеруйте на масле с томатом. Фасоль отделите от заливки, смешайте с картофелем и луком. Посолите, поперчите, перемешайте и&nbs... Потребуется: фасоль красная консервированная - 500 г, картофель - 4 шт., лук репчатый - 2 шт., томат-пюре - 1 ст. ложка, сливочное масло - 2 ст. ложки, перец белый молотый, соль
Фасоль красная жареная Предварительно замоченную на 5-8 часов фасоль сварить, откинуть на сито, а затем обжарить на части масла. Добавить обжаренный на оставшемся масле лук, соль, перец, перемешать и посыпать измельченной зеленью. Это блюдо можно по... Потребуется: фасоль красная - 1 1/2 стакана, лук репчатый - 2 шт., растительное масло - 1/2 стакана, зелень кинзы - 1/2 пучка, перец черный молотый - 1 щепотка, соль по вкусу
Фасоль красная с ореховым соусом 
Орехи разотрите, добавьте рубленый чеснок, перец, соль, измельченные кинзу, петрушку, базилик, мяту. В эту смесь налейте немного жидкости от фасоли и смешайте с фасолью. Добавьте мелко нарезанный лук, перемешайте. Подайте, оформив веточками зелени и&... Потребуется: фасоль красная консервированная - 400 г, орехи грецкие - 160 г ядер, зелень петрушки, базилика, кинзы и мяты - 100 г, лук зеленый - 80 г, чеснок - 1 зубчик, соль, перец красный молотый
Фасоль как закуска 
Измельчённый лук и чеснок (зубчиками) пожарить на оливковом масле, добавить морковь. Через 5мин.-фасоль красную (с соусом) и фасоль чили (процеженную от соуса). Тушить на медленном огне 10-15мин.. Добавить приправу, соль. Через 10мин.- молотый гр. орех. Перемешивать.... Потребуется: Фасоль красная 1банка, Фасоль белая (чили) 1банка, Лук репчатый 1шт., Чеснок 3-8зуб. (на любителя), Хмели- сунели 1щепоть, Морковь 1шт., Орех грецкий молотый 50-70гр
Красная фасоль содержит большое количество белков, поэтому блюда из неё могут успешно заменить блюда из мяса.
Гарнир из красной фасоли
Из красной фасоли получается отличный гарнир, который можно подать к столу и как отдельное блюдо.
Ингредиенты:
300 г красной фасоли
1 столовая ложка сливочного масла
1 луковица
1 морковь
1 стручок болгарского перца
1 зубок чеснока
2 столовые ложки кетчупа
3 столовые ложки сметаны
свежая зелень: петрушка, укроп
перец чёрный молотый
Приготовление
Красную фасоль заранее замачивают в холодной воде на 10-12 часов. Лучше всего это сделать на ночь.
Перед приготовлением красную фасоль выкладываем в кастрюлюи заливаем небольшим количеством воды, чтобы она покрыла фасоль на 1 см. Варим 1,5 часа. Выключаем огонь и даём постоять ещё 30 минут. После этого откидываем на дуршлаг и даём стечь воде.
Снова помещаем фасоль в кастрюлю, наливаем немного воды. Кладём туда сливочное масло, тушим 15 минут и выливаем в кастрюлю кетчуп. Туда же выдавливаем с помощью пресса чеснок.
Режем мелкими кубиками болгарский перец и репчатый лук. Морковь трём на крупной тёрке. Всё это добавляем в кастрюлю к фасоли. Солим и перчим по вкусу. Тушим на медленном огне 15 минут.
Готовый гарнир заправляем сметаной и посыпаем свежей зеленью.
Лобио
Лобио называют популярное блюдо грузинской кухни. В переводе с грузинского «лобио» означает «фасоль».
Готовят лобио из разных сортов фасоли. Но при приготовлении никогда не смешивают разные сорта в одном блюде из-за различий в степени разваривания и времени варки.
Ингредиенты:
1 стакан красной фасоли
50 г очищенных грецких орехов
300 г репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты или аджики
растительное масло
петрушка или кинза
перец чёрный
перец красный
хмели-сунели
Приготовление
Фасоль замачиваем в холодной воде на 8 часов. После этого промываем, снова заливаем холодной водой. Ставим на огонь и варим на медленном огне, пока фасоль не размягчится. Воду, в которой варилась фасоль, сливаем, но не всю. В кастрюле её должно остаться примерно 2/3 стакана. С ней и нужно размять фасоль.
Репчатый лук нарезаем мелко, кладём в глубокую сковороду и обжариваем на растительном масле, чтобы он стал золотистого цвета. Отправляем туда же пропущенный через пресс чеснок и ещё немного обжариваем. Добавляем в сковороду томатную пасту или аджику, а летом мелко нарезанные свежие помидоры. Солим, перчим. Всё перемешиваем. Немного обжариваем и добавляем размятую фасоль.
Измельчаем в блендере или вручную очищенные грецкие орехи. Высыпаем их на сковороду. Туда же высыпаем мелко нарезанную кинзу или петрушку.
Красная фасоль в томатном соусе
Ингредиенты:
400 г красной фасоли
1 луковица
2 крупных помидора
1 морковь
1 зубчик чеснока
растительное масло
свежая петрушка
Приготовление
Фасоль предварительно замочить на 8-10 часов. Варить 1,5 часа. Воду слить через сито или дуршлаг.
Лук и морковь порезать маленькими кубиками. Помидоры разрезать на 2 половины, каждую половину натереть на крупной тёрке. Кожицу выбросить.
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить в нём лук до золотистого цвета. Добавить туда морковь и обжаривать ещё 2-3 минуты. Добавить протёртые помидоры и на медленном огне тушить, пока масса не уменьшится примерно в 1,5 раза. Варёную фасоль переложить в сковороду, посолить и высыпать мелко порезанный чеснок. Тушить под крышкой 10 минут. Перед тем как подавать на стол, положить сверху веточки петрушки.
Фасоль красного цвета является частым ингредиентом блюд средиземноморской, кавказской и индийской национальных кухонь. Это бобовое растение очень полезно. Поэтому, кроме кулинарии, его употребляют в косметологии и в медицине. В красной фасоли содержится витамин В6. Достаточно употреблять 100 г этого продукта в день, чтобы получить необходимую долю клетчатки. А еще в красной фасоли есть каротин, медь, цинк, легкоусвояемые белки и другие полезные минералы и микроэлементы. Она укрепляет иммунитет, улучшает цвет и тонус кожи, снижает риск онкологических заболеваний. Это бобовое чрезвычайно полезно для диабетиков, поскольку оно снижает уровень сахара в крови. При этом калорийность продукта - всего лишь девяносто четыре единицы на сто грамм. Вот почему так полезна красная фасоль. Рецепты с фото различных блюд из этого вида бобовых вы найдете ниже.
Испанский салат
Отвариваем красную фасоль. Дело это долгое. Фасоль сперва замачивают на ночь в холодной воде. Потом промывают и варят до готовности. Поэтому в некоторые блюда, где фигурирует красная фасоль, рецепты разрешают использовать консервированную, из банки. Так и в этом испанском салате. Отмерьте на четыре порции сто шестьдесят грамм. Порежьте ее и смешайте с ложкой соуса песто. Полученную массу распределите на плоском блюде. Крабовое мясо (четыреста грамм) сечем на мелкие кусочки, перемешиваем с измельченным луком-шалотом и 120 мл соуса «Цезарь». Эту смесь выкладываем поверх красной фасоли. Из авокадо вытаскиваем косточку, режем соломкой. Выкладываем на крабовую смесь. Сверху помещаем лист салата и посыпаем кедровыми орешками. Хамон нарезаем тоненькими кусочками. Бросаем его в раскаленное оливковое масло. Когда он поджарится, вместе с маслом кидаем в чашу блендера. Добавляем горсть кедровых орехов. Измельчаем. Получившимся соусом поливаем салат. Украшаем пластинками хамона.
Лобио из красной фасоли
Рецепт настоятельно рекомендует не пользоваться консервированным продуктом. Фасоль (двести пятьдесят грамм) замочим сами. Жидкости должно быть в пять раз больше, чем бобов. На следующий день промываем фасоль. Заливаем ее холодной водой - на этот раз в пропорции один к одному. Доводим до кипения, не накрывая кастрюлю. Добавляем лавровый лист, небольшой стебель сельдерея, целую луковицу. Уменьшаем огонь до минимума и томим, время от времени помешивая. Еще одну луковицу мелко шинкуем. Три зубца чеснока перетираем в ступке вместе с крупной солью и острым стручковым перцем. Когда красная фасоль достигнет полуготовности, удаляем из отвара овощи и листья. Вводим порезанную луковицу, толченый чеснок и немного зелени кинзы, синего базилика и петрушки. Два помидора обесшкуриваем, разминаем в пюре. Разводим его небольшим количеством отвара, аджикой, уцхо-сунели. Заправляем лобио, когда фасоль будет уже полностью готова. Посыпаем блюдо свежей зеленью. Накрываем и отставляем на полчаса в теплое место. Подаем с соленьями, мчади, сырами.
Итальянский суп из красной фасоли
Для приготовления этого блюда можно воспользоваться консервированным продуктом из банки. Но сначала нужно морковку, зубчик-два чеснока, стебель сельдерея и половину луковицы крупно порезать. Добавить лавровый листик, майоран, черный перец и залить литром воды. Варить все это десять минут на среднем огне. Оставшуюся половину луковицы необходимо мелко порезать, обжарить с измельченной долькой чеснока. Помидор опустить в кипящий бульон, выловить, снять шкурку, нарезать кубиками. Поместить зажарку в большую кастрюлю с несколькими ложками оливкового масла. Добавить помидор. Тушить три минуты, после чего влить процеженный бульон. Добавляем нарезанный полукольцами кабачок цуккини, измельченные стебель сельдерея и морковь. Варим еще две минуты. Теперь в ход идет готовая красная фасоль (пятьсот грамм). Приправляем травами: орегано, базилик. Когда овощи сварятся, выключаем огонь. Перед подачей натираем на дно тарелок немного пармезана.
Лапша с красной фасолью и тунцом
Приготовим литр куриного бульона (можно из кубиков). Яичную лапшу (двести пятьдесят грамм) отвариваем до состояния аль-денте (почти полной готовности). Откидываем на дуршлаг. Красная фасоль по этому рецепту может быть консервированной. Ее необходимо взять четыреста грамм. Смешиваем ее с мелко нашинкованной красной луковицей, 100 г порванной руками рукколы, четырьмя пропущенными через пресс зубчиками чеснока и филе тунца. Эту массу сдабриваем соком одного лимона и 50 граммами оливкового масла. Разогреваем в глубокой сковороде куриный бульон , перекладываем туда лапшу и массу из фасоли с тунцом. Томим на маленьком огне около пяти минут. 
Лагман из индюшки
Килограмм мяса птицы нарезаем крупными кусками и обжариваем на трех ложках оливкового масла. Измельчаем овощи: четыре помидора, две луковицы, белую часть порея. Добавляем к мясу, жарим еще пять минут. Измельчаем следующие овощи: две морковки, пучок кориандра, свежий красный перец и стручок чили, 200 грамм мякоти тыквы. Добавляем на сковороду, продолжаем жарить еще пять минут. Заливаем до краев бульоном или водой и на медленном огне тушим 40 минут. За это время сделаем лапшу. Смешиваем по сто пятьдесят грамм пшеничной и гречневой муки, добавляем два яйца и около половины стакана воды. Вымешиваем тесто, добавив в процессе ложку оливкового масла. Раскатываем, нарезаем лапшу. Даем ей немного заветриться. Когда индюшка почти готова, закидываем лапшу. Красная фасоль (стакан) добавляется уже в самом конце приготовления. Перемешиваем, солим по вкусу.
Чумичанг
Блюда, в которые входит красная фасоль, рецепты часто рекомендуют готовить с мясным фаршем. В чумичанге это молотая говядина. Обжариваем на растительном масле полкило фарша. На другой сковороде доводим до румяности измельченную красную луковицу. Добавляем к ней стакан консервированной красной фасоли. Обжариваем. Соединяем содержимое двух сковородок. Добавляем специи, выдавливаем пару зубчиков чеснока. Пюрируем всю массу в блендере. Намазываем эту начинку на тортилью густым слоем, заворачиваем в рулет. Слегка обжариваем на сковороде. Отдельно подаем сметану, вымешанную с чесноком.
Фасоль – это питательный и полезный продукт, который может с легкостью заменить мясо. В ней содержится кальций, железо, сера, аскорбиновая кислота. Существует стручковая, спаржевая, красная, желтая, черная и белая фасоль . Каждая из них имеет свои особенности, которые нужно учитывать при приготовлении. Например, красную фасоль перед приготовлением следует обязательно замочить на несколько часов в холодной воде. Приведем несколько основных рецептов, благодаря которым вы сможете вкусно приготовить красную фасоль.
Салат с красной фасолью
Для приготовления такого салата потребуется совсем немного времени, так как будет использоваться консервированная фасоль.
Ингредиенты:
Консервированная красная фасоль 1 б. Консервированные шампиньоны 1 б. Репчатый лук 1 шт. Морковь 1 шт. Помидор 1 шт. Твердый сыр 100 гр. Майонез. Растительное масло. Соль по вкусу.Последовательность действий:
Почистите лук и морковь. Морковь натрите на мелкой мерке, лук нарежьте на маленькие кусочки. Обжаривайте лук с морковью на растительном масле в течение 3-5 минут, затем добавьте консервированные грибы и продолжайте все обжаривать на сковороде еще 5 минут. Лук, морковь и шампиньоны смешайте с банкой консервированной фасоли. Затем добавьте порезанный помидор и натертый на мелкой терке сыр. Заправьте салат майонезом, затем посолите его.Приготовленный салат можно украсить зеленью и несколькими кусочками консервированных грибов.
Приготовить красную фасоль в томатном соусе
Фасоль по такому рецепту пробовали многие. Блюдо очень вкусное и простое в приготовлении.
Ингредиенты:
Фасоль 1 ст. Морковь 1-2 шт. Репчатый лук 1 шт. Растительное масло. Томатная паста по вкусу. Соль, специи по вкусу.Последовательность действий:
Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Затем промойте ее и отваривайте до полной готовности. Для этого потребуется примерно 1 час. Почистите лук и морковь. Морковь натрите на мелкой терке и порежьте лук. Обжаривайте на растительном масле в течение 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и все тщательно перемешайте. К луку, моркови и томатной пасте добавьте подготовленную фасоль. Все тщательно перемешайте и продолжайте все тушить на сковороде еще 5-10 минут. За 1-2 минуты до приготовления добавьте соль и специи по вкусу.
Как приготовить фасоль красную — лобио в мультиварке
Лобио – это традиционное блюдо грузинской кухни, в которые включаются простые и доступные ингредиенты.
Ингредиенты:
Красная фасоль 3 ст. Репчатый лук 1 шт. Томатная паста 100 гр. Чеснок 5 зубчиков. Соль, сахар, специи (перец хмели-сунели), кинза по вкусу. Растительное масло.Последовательность действий:
Красную фасоль замочите на ночь. За это время она полностью пропитается водой и будет готова к приготовлению. Сварите фасоль в подсоленной воде. Очищенный лук, кинзу и чеснок промойте и затем нарежьте. Обжарьте лук на растительном масле в мультиварке до полной готовности. Для этого подойдет режим «Жарка» или «Выпечка». Смешайте фасоль с луком и включите режим «Тушение». Фасоль должна тушиться примерно 1 час. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, специи, чеснок и кинзу по вкусу. Продолжайте тушить лобио на режиме «Тушение» еще 1-1,5 часа. Приготовленное блюдо украсьте зеленью.
Паштет из красной фасоли
Такое блюдо можно поставить как на повседневный, так и на праздничный стол . Фасоль в сочетании с орехами придает блюду неповторимый и особенный вкус.
Ингредиенты:
Красная фасоль 2 ст. Репчатый лук 2 шт. Грецкий орех 100 гр. Чеснок 4 дольки. Растительное масло. Соль, специи по вкусу.Последовательность действий:
Фасоль замочите на несколько часов и потом отварите. В отдельную чашу налейте оставшийся отвар. Тщательно измельчите грецкие орехи в блендере. Лук и чеснок почистите и мелко порежьте. Обжарьте их на растительном масле до полной готовности. Смешайте грецкий орех с луком, чесноком, фасолью. Добавьте соль и специи по вкусу. Все тщательно смешайте с помощью блендера. В результате должен получиться однородный паштет.Блюда из фасоли отлично сочетаются с мясом, овощами и субпродуктами, поэтому их можно смело добавлять к уже приготовленному блюду. В качестве украшения можно использовать орехи, зелень и овощи.
